Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Voir ma politique de confidentialité pour plus de détails.

Cette quiche au saumon et aux épinards est un vrai régal ! Sa pâte feuilletée croustillante renferme une garniture généreuse de saumon frais, d’épinards et de fromage fondant. Parfaite en plat principal pour un déjeuner ou un dîner, elle se prête aussi très bien aux occasions festives: coupée en petites parts, elle fera sensation en entrée ou sur un buffet.

quartier de quiche au saumon et épinards sur une assiette.

Ayant grandi en Belgique, j’ai pris l’habitude, comme nos voisins français, de faire des quiches maison. On peut en acheter presque partout mais rien ne vaut le fait maison, alors moi, je n’en achète jaaamais!

J’ai créé cette recette alors que je vivais en Australie et que la cuisine de chez moi me manquait. La quiche, c’est tellement rapide à préparer et ça plaît toujours à tout le monde – l’idéal pour une entrée, un déjeuner ou même un dîner facile !

Ne me demande pas pourquoi, mais j’ai mes préférences selon les types de quiches : certaines, comme la quiche lorraine, ou celles aux champignons ou au chèvre, je les aime plutôt fines. Par contre, pour une quiche au saumon, je préfère qu’elle soit bien épaisse ! C’est pourquoi j’utilise un moule à gâteau au lieu d’un moule à tarte, pour lui donner plus de hauteur.

C’est exactement comme ça que je la préfère, mais tu peux tout à fait utiliser un moule à tarte plus grand si tu aimes une quiche plus fine 🙂

Quiche au saumon et aux épinards

Le mélange du saumon frais avec les épinards apporte un goût unique et irrésistible, qui va faire vibrer tes papilles ! Le fromage, lui, ajoute une belle profondeur de saveur, pour une quiche super satisfaisante et réconfortante.

Que tu sois fan de fruits de mer ou simplement de quiches, cette recette va impressionner ta famille et tes amis à coup sûr !

Ingrédients

  • Pâte feuilletée : pour cette quiche, j’adore utiliser de la pâte feuilletée qui apporte goût et texture en plus. Comme elle prend du temps à faire, je l’achète toujours prête, ce qui rend la préparation encore plus rapide ! Si tu préfères, tu peux aussi utiliser de la pâte brisée. Et si tu veux la faire toi-même (elle est bien plus rapide à préparer que la pâte feuilletée), tu trouveras ma recette avec celle de la quiche lorraine (à venir).
  • saumon frais : le saumon frais est idéal, mais tu peux aussi opter pour du saumon surgelé si c’est plus pratique pour toi. Mais rien ne vaut le frais pour le goût !
  • épinards surgelés : comme c’est une « quiche rapide », les épinards surgelés sont super pratiques. Une boîte correspond pile à la quantité qu’il faut pour cette recette.
  • ail : émince ou écrase l’ail.
  • oignon : hache finement l’oignon pour bien l’intégrer à la préparation.
  • farine : elle aide la quiche à bien se tenir, mais tu peux aussi utiliser de la maïzena si tu préfères.
  • crème : j’utilise toujours de la crème entière pour la quiche, mais n’hésite pas à choisir celle que tu préfères.
  • oeufs : choisis des œufs moyens à gros. Si tu n’as que des petits, ajoute un ou deux œufs de plus.
  • fromage râpé : j’utilise un fromage spécial « gratin », mais n’importe quel fromage râpé fera l’affaire tant qu’il n’est pas trop fort tel que le parmesan.
  • sel et poivre : n’hésite pas à saler généreusement (environ 4 à 5 pincées de sel), car la quiche est un plat assez grand.
quiche saumon épinards ingrédients.

Préparation

  1. Préparer les légumes – Faire cuire les oignons, l’ail et les épinards dans une poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes.
épinards, oignon et ail dans une poêle.
  1. Assembler la garniture – Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la crème, le fromage râpé, le sel et le poivre. Fouetter le tout. Ajouter ensuite l’oignon, l’ail, les épinards et le saumon.
ingrédients pour la quiche saumon épinards dans un bol.
  1. Déposer la pâte feuilletée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
pâte feuilletée dans un moule.
  1. Verser la préparation aux œufs dans le moule.
quiche au saumon et épinards prête à cuire.
  1. Cuire la quiche – Cuire au four à 190°C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré et que la garniture soit prise au centre.
quiche saumon épinards sur une assiette.

Idées de variations

Bien que la quiche classique au saumon et aux épinards soit délicieuse, il y a plein de variantes à essayer pour changer un peu. Voici quelques idées :

  • Ajoute des champignons : fais revenir des champignons et ajoute-les au mélange de saumon et d’épinards avant la cuisson pour une touche supplémentaire. Les champignons se marient très bien avec les épinards.
  • Change la croûte : au lieu de la pâte feuilletée ou brisée classique, tu peux essayer une croûte de pommes de terre râpées pour une option « plus légère « moins calorique ».
  • Utilise d’autres poissons : même si le saumon est un grand classique, tu peux varier avec du thon en conserve, du crabe ou des crevettes pour une nouvelle saveur.

Comment servir la quiche ?

Comment la servir

  • En plat principal : accompagne une part de quiche avec une salade ou des légumes rôtis pour un repas nourrissant. Personnellement, je le fais souvent et garde les restes (s’il y en a!) pour le déjeuner du lendemain.
  • En entrée : coupe la quiche en petits morceaux et sers-la en entrée ou en amuse-bouche lors d’un repas. Parfait pour nourrir une foule tout en impressionnant !
  • En brunch : sers la quiche avec des fruits frais, des croissants ou des muffins pour un brunch chic et délicieux.
  • En plat froid : elle est tout aussi bonne froide, ce qui est parfait pour les pique-niques ou les repas en plein air. Laisse-la refroidir complètement et mets-la au réfrigérateur avant de la servir.

Avec quoi la servir ?

  • Salade : une salade verte avec une vinaigrette légère ou une salade César se marient parfaitement avec la quiche.
  • Légumes rôtis : des légumes comme les asperges, les carottes ou les patates douces ajoutent couleur et texture, en plus d’être nutritifs.
  • Soupe : un bol de soupe chaude, comme une soupe tomate, une minestrone ou une soupe de courge, accompagne bien la quiche, surtout quand il fait un peu froid.
  • Pain : une bonne tranche de pain frais, comme une baguette ou du pain au levain, est toujours une belle addition. Ajoute un petit plat de beurre ou d’huile d’olive pour tremper.
  • Fruits : des fruits frais (melon, baies, raisins) ajoutent une touche sucrée et rafraîchissante, parfaite pour le brunch ou le petit-déjeuner.

Comment conserver, congeler et réchauffer ?

Conserver

Garde les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours. Assure-toi que la quiche ait bien refroidi avant de la mettre au frais.

Congéler

Pour la congeler, emballe-la bien dans du film plastique et du papier aluminium, ou place-la dans un récipient adapté au congélateur. Elle se conserve 2 à 3 mois.

Réchauffer

Pour la réchauffer, préchauffe le four à 180 °C. Si elle est congelée, laisse-la décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Couvre-la de papier aluminium et réchauffe-la 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Pour une tranche individuelle, tu peux utiliser le micro-ondes 1 à 2 minutes, mais la croûte sera moins croustillante.

Après l’avoir réchauffée, laisse-la reposer quelques minutes avant de la couper et de la servir. Tu peux l’accompagner de l’un des plats suggérés ci-dessus pour un repas complet !

quiche saumon épinards sur une assiette.

Les conseils d’Emma

  • Précuire le saumon et les épinards : fais cuire le saumon et les épinards avant de les ajouter à la quiche. Ça permet d’éliminer l’excès d’humidité et assure une cuisson parfaite.
  • Ne pas trop remplir la quiche : évite de trop la remplir pour ne pas risquer qu’elle déborde ou ne cuise pas bien. La garniture doit arriver à environ ½ cm sous le bord de la croûte.
  • Ajouter des assaisonnements : n’hésite pas à ajouter du sel et du poivre pour rehausser la saveur de la garniture.
  • Laisser refroidir la quiche avant de la couper : attends quelques minutes avant de couper la quiche pour faciliter la découpe et éviter que la garniture ne s’échappe.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Tu peux utiliser le type de saumon que tu préfères, mais il est recommandé de choisir des filets de saumon frais ou congelés, sans arêtes ni peau. Le saumon fumé fonctionne aussi très bien, mais il donnera un goût un peu plus prononcé.

Oui, les épinards frais conviennent très bien, mais pense à les cuire et à bien les égoutter avant de les ajouter à la quiche.

Absolument ! Tu peux préparer la quiche en avance et la garder au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours avant de la réchauffer. Elle se congèle également bien, pour une conservation de 2 à 3 mois.

Oui, elle est délicieuse froide aussi ! Mais elle sera encore meilleure réchauffée au four ou au micro-ondes pour raviver toutes les saveurs.

D’autres recettes belges/françaises

a slice of salmon and spinach quiche on a plate

Quiche au saumon et aux épinards (10 MINUTES de préparation)

Cette quiche au saumon et aux épinards est un vrai régal ! Sa pâte feuilletée croustillante renferme une garniture généreuse de saumon frais, d’épinards et de fromage fondant. Parfaite en plat principal pour un déjeuner ou un dîner, elle se prête aussi très bien aux occasions festives : coupée en petites parts, elle fera sensation en entrée ou sur un buffet.
5 de 2 votes
Imprimer la recette Pinner la recette Sauvergarder
Type de plat: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 8
Calories par portion: 359kcal
Auteur: Emma Choi

Matériel

  • Un moule à gâteau ou à tarte rond | diamètre de 23 cm

Ingrédients
 

  • 1 pâte feuilletée | ou pâte brisée si tu préfères
  • 300 g saumon frais , coupé en petits dés
  • 250 g épinards surgelés | ou épinards frais
  • 4 gousses d'ail , émincées
  • ½ oignon , émincé
  • 2-3 c. à s. farine tout usage (ou fécule de maïs)
  • 5 œufs | moyens ou larges
  • 240 ml crème
  • 60 g fromage râpé
  • sel et poivre

Instructions

  • Préparer les légumes – Faire cuire les oignons, l'ail et les épinards dans une poêle à feu moyen pendant 2-3 minutes.
  • Assembler la garniture – Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la crème, le fromage râpé, le sel et le poivre. Fouetter le tout. Ajouter ensuite l’oignon, l’ail, les épinards et le saumon.
  • Déposer la pâte feuilletée dans le moule et piquer le fond avec une fourchette.
  • Verser la préparation aux œufs dans le moule.
  • Cuire la quiche – Cuire au four à 190°C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus de la quiche soit doré et que la garniture soit prise au centre.

notes pratiques

  1. Pâte – Pour ce type de quiche, la pâte feuilletée est idéale, mais la pâte brisée fonctionne aussi. À toi de voir selon ton goût !
  2. Fromage râpé – Utiliser un fromage râpé spécial « gratin » est parfait, mais n’importe quel fromage râpé fera l’affaire.

Nutrition

Portion: 1 slice | Calories: 359kcal | Carbohydrates: 19g | Protéines: 17g | Fat: 24g | Lipides saturés: 9g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 10g | Lipides trans: 0.01g | Choléstérol: 148mg | Sodium: 210mg | Potassium: 388mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 4064IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 132mg | Fer: 2mg

Les informations nutritionnelles sont fournies à titre indicatif et calculées automatiquement. Elles doivent être considérées comme des estimations, car les ingrédients peuvent varier. That Cute Dish ne peut garantir l’exactitude de ces données.

Tu as réalisé cette recette? Partage ta photo et tague @thatcutedish sur Instagram! N’oublie pas de laisser un commentaire et/ou de noter la recette : )

Articles similaires

5 from 2 votes (2 ratings without comment)
guest
Donne une note à cette recette




0 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments