Poke bowl saumon (SUPER FACILE!)

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Envie d’un poke bowl au saumon délicieux et super facile à préparer chez toi? Ce poke bowl au saumon est fait pour toi! Avec du saumon frais, une sauce légèrement relevée, et plein de garnitures comme l’avocat, les edamame, le concombre, la mangue, le radis et une touche de citron vert, il va te régaler tout en te faisant économiser sur les prix des restos.

Les poke bowls, une tendance savoureuse à adopter chez toi!

Les poke bowls sont souvent chers, pas vrai? C’est sûrement une des raisons pour lesquelles j’en commande rarement. Et puis, honnêtement, ils n’ont jamais assez de sauce à mon goût! 😅 Et Dieu sait à quel point j’aime la sauce dans tous mes plats.

Les poke bowls font fureur depuis une bonne décennie, alors je me suis dit que ce serait sympa de partager avec toi ma recette maison. C’est hyper simple à préparer, et franchement, la partie la plus longue, c’est de cuire le riz.

L’une des choses géniales avec les poke bowls, c’est leur polyvalence. Tu peux les personnaliser comme tu veux, selon tes goûts et tes envies du moment.

Qu’est-ce qu’un poke bowl?

Un poke bowl, c’est un plat hawaïen traditionnel qui se compose généralement de poisson cru mariné en dés (souvent du saumon ou du thon) servi sur un lit de riz ou de salade.

Le poisson est souvent assaisonné avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et d’autres ingrédients savoureux. Ensuite, le poke bowl est garni de légumes frais, de fruits, d’algues et parfois de sauces ou vinaigrettes. Résultat? Un bol coloré et plein de saveurs, avec des textures variées qui en font un repas frais et super satisfaisant.

Les origines du poke bowl

Les origines du poke bowl viennent d’Hawaï, où ce plat a une histoire riche et profondément ancrée dans la cuisine locale. Le mot « poke » en hawaïen signifie « trancher » ou « couper », en référence à la façon traditionnelle de préparer le poisson: le découper en petits morceaux de la taille d’une bouchée.

À l’origine, le poke, c’était tout simple: du poisson fraîchement pêché, un peu de sel de mer et des algues. Les pêcheurs en faisaient une collation ou un repas rapide.

Avec le temps, ce plat a évolué, en intégrant différents assaisonnements, sauces et garnitures, influencés par les nombreuses cultures présentes à Hawaï, comme les saveurs japonaises, coréennes et philippines.

Ces dernières années, le poke bowl a conquis le monde entier et est devenu une véritable tendance culinaire. Il a été réinventé de mille façons, ce qui permet d’y ajouter une grande variété d’ingrédients et de saveurs pour s’adapter à tous les goûts.

Ingrédients

• Riz – Utilise toujours du riz à grains courts, comme le riz coréen ou japonais, pour tes poke bowls. Dans les supermarchés, tu le trouveras aussi avec l’intitulé « riz à sushi ». Le riz à grains longs? Pas top, car il change complètement la texture et le goût du plat.

Assaisonnement du riz

Tu peux choisir de ne pas assaisonner ton riz si tu préfères le garder nature. Mais perso, je trouve que le riz assaisonné façon riz à sushi fait toute la différence. Le riz nature peut parfois être un peu fade, alors l’assaisonnement ajoute ce petit truc en plus qui élève le plat.

• Vinaigre de riz – Ajuste la quantité selon tes préférences. Tu peux aussi modifier le ratio sucre/sel pour obtenir l’équilibre qui te plaît.
• Sucre – Utilise du sucre blanc classique.
• Sel – Utilise du sel de table pour qu’il se mélange bien au riz.

Saumon

• Saumon de qualité sushi – Si tu optes pour du saumon cru, prends du saumon frais prévu pour être consommé cru. Évite le saumon décongelé ou précuit, car ils peuvent avoir une texture et une saveur moins agréables. En choisissant un saumon frais de qualité, tu obtiendras un poke bowl aussi savoureux que sûr pour la santé. Pas fan du cru? Pas de souci, tu peux cuire ton saumon et le mélanger à la sauce. Dans ce cas, n’importe quel saumon du supermarché fera l’affaire!

• Kewpie mayo – Elle est plus crémeuse et un peu plus salée que la mayonnaise classique, mais tu peux la remplacer sans problème par de la mayonnaise ordinaire.
• Sriracha – Si tu aimes quand ça pique, ajoute-en un peu plus !
• Sauce soja – Un peu d’umami pour rendre la sauce encore meilleure.
• Huile de sésame – Pas indispensable, mais elle apporte une note de noisette qui se marie à merveille avec le saumon.

sauce

• Mayonnaise Kewpie – Pareil, la mayo classique peut très bien faire l’affaire.
• Sriracha – Mets-en selon ton envie d’épices.
• Sauce soja – Ajoute une touche salée et savoureuse.

Garnitures

• Avocat – Tranche-le ou coupe-le en dés. Si tu veux une présentation originale, essaie de le disposer en forme de rose🌹 Veille simplement à ce que ton avocat soit bien mûr.
• Concombre – Tranché ou en dés.
• Edamame
• Radis – Pour une touche de couleur et un peu de croquant.
• Mangue – Fraîche ou surgelée. Si tu utilises de la mangue surgelée, laisse-la décongeler avant de la mettre dans ton poke bowl.
• Furikake – Cet assaisonnement japonais apporte une note umami, un mélange de textures et une petite touche marine.
• Citron vert – Juste quelques gouttes pour apporter de la fraîcheur et équilibrer les saveurs. Pas besoin de presser tout le quartier.
• Algues salées – Facultatif, mais j’adore enrouler un peu de mélange du poke bowl dans des algues salées, comme on le ferait pour un ssam coréen. Si tu veux essayer, garde un paquet d’algues salées coréennes (appelées kim en coréen) à portée de main, c’est parfait pour ça!

Preparation

1. Préparer le riz – Faire cuire le riz (voir mon guide pour cuire le riz parfairement).
2. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel, puis verser cette préparation sur le riz chaud. Remuer délicatement avec une spatule pour bien mélanger.
3. Préparer la sauce – Mélanger la Kewpie mayo, la sriracha et la sauce soja. Mettre de côté.
4. Assaisonner le saumon – Dans un bol, mélanger la Kewpie mayo, la sriracha, la sauce soja, l’huile de sésame et les dés de saumon.
5. Assembler le poke bowl – Disposer le riz au fond d’un bol. Ajouter le saumon, l’avocat, le concombre, les edamame, les radis, la mangue, le furikake, et éventuellement un peu de citron vert et quelques algues salées.
6. Facultatif: Créer une rose d’avocat – Couper l’avocat mûr en fines tranches dans le sens de la longueur. Aligner les tranches, puis les enrouler soigneusement pour former une jolie rose.
7. Servir – Verser un peu de sauce sur le poke bowl juste avant de le déguster.

Substitutions

• Options protéinées – Au lieu du saumon, tu peux essayer d’autres fruits de mer comme du thon, des crevettes, ou même du tofu si tu veux une option végétarienne.
• Légumes – N’hésite pas à remplacer ou à ajouter d’autres légumes, comme des carottes râpées, des poivrons ou du brocoli cuit à la vapeur.
• Variations de sauces – Expérimente avec différentes combinaisons de sauces, comme une sauce unagi, une sauce soja au gingembre ou une vinaigrette au sésame pour une touche unique de saveurs.
• Alternatives au riz – Si tu préfères une option plus saine, remplace le riz blanc par du riz brun, du quinoa, ou même du riz chou-fleur.

Autres idées de garnitures

Comment servir un poke bowl?

Sers ton poke bowl immédiatement pour garantir la fraîcheur de tous les ingrédients. Évite de le réfrigérer à l’avance, car cela peut rendre le riz sec et dur.

Sers la sauce à part et verse-la sur le poke bowl juste avant de le déguster.

Je garde toujours des algues grillées coréennes (kim) à portée de main pour déguster mon poke bowl à la façon d’un ssam coréen. C’est encore plus délicieux comme ça! Si tu veux découvrir ce qu’est le ssam, va voir ma recette de Jeyuk Bokkeum (porc piquant coréen). Le ssam consiste à envelopper différents ingrédients, comme de la viande, des légumes et du riz, dans des feuilles de salade ou des algues grillées.

Conservation

Je te conseille vivement de déguster ton poke bowl immédiatement pour en apprécier pleinement le goût. Cependant, si tu préfères le préparer à l’avance, tu peux conserver les ingrédients séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Il est important de noter que le saumon cru doit être consommé au plus tard le lendemain.

Évite de réfrigérer le riz, car il peut devenir sec et dur. Fais cuire le riz quelques heures avant de le servir pour conserver sa texture, sans le réfrigérer.

Les conseils d’Emma

• Choisis du saumon frais de qualité sushi pour une meilleure saveur et texture dans ton poke bowl.
• Utilise du riz à grains courts pour obtenir un riz qui s’agglutine un peu.
• Ne fais pas trop cuire le riz sinon il risque de devenir pâteux.
• Ajuste le niveau d’épices selon tes goûts en ajoutant plus ou moins de sriracha dans la sauce ou la marinade.
• Sers le poke bowl immédiatement après l’assemblage pour garantir que les ingrédients restent frais.

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