Oreo bubble milk tea (avec mousse de fromage)

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Ce bubble milk tea Oreo combine la saveur traditionnelle du bubble tea au lait avec des miettes de biscuits Oreo et une succulente couche de mousse de fromage. Si tu es fan d’Oreo, tu l’adoreras autant que mon Oreo Bubble Shake!

Qu’est-ce qu’un Milk Tea?

Le « milk tea« , ou thé au lait en français, est une boisson populaire appréciée dans de nombreuses cultures depuis des siècles. Il est généralement préparé avec du thé noir, du lait et du sucre ou d’autres édulcorants. Le thé est d’abord infusé, puis le lait et l’édulcorant sont ajoutés pour créer une saveur crémeuse et légèrement sucrée.

Il existe plein de façons de préparer le milk tea, en variant le type de thé, la quantité de lait et d’édulcorant, ou la méthode de préparation. Certains préfèrent utiliser du thé vert ou d’autres types de thé, tandis que d’autres optent pour des alternatives au lait, comme le lait d’amande ou de soja.

Une version très populaire est le bubble tea (ou boba), qui est né à Taïwan dans les années 1980 (jette un coup d’oeil à mes recettes de bubble tea). Cette version contient des perles de tapioca, ce qui lui donne une texture unique. D’autres variantes populaires incluent le milk tea thaïlandais, fait avec du thé noir, des épices et du lait concentré, et le milk tea de style Hong Kong, préparé avec un mélange de thés noirs et du lait évaporé ou concentré.

Le milk tea peut se boire chaud ou froid, et c’est souvent considéré comme une boisson réconfortante et gourmande.

Ingrédients

• lait – j’utilise du lait entier pour faire mon milk tea, car ça crée une texture plus crémeuse et plus riche. Mais tu peux utiliser d’autres types de lait, comme le lait d’amande, de soja ou d’avoine. Chaque type de lait apporte une saveur et une texture légèrement différentes. Garde à l’esprit que les alternatives végétales peuvent rendre la boisson un peu moins crémeuse qu’avec du lait de vache.
• perles de tapioca – si je ne fais pas mes propres perles de tapioca, j’achète des perles à cuisson rapide, ce qui permet de préparer ton bubble tea plus rapidement.
• biscuit Oreo – retire le centre crémeux et écrase le biscuit Oreo. Je mets les Oreos dans un sac zippé et je les écrase avec un rouleau à pâtisserie. Tu peux aussi les mettre sur une planche à découper et les écraser de la même manière.

thé noir

• eau
• sachet de thé noir – si je prépare un milk tea, mon thé favori est le Earl Grey. Mais tu peux aussi opter pour de l’English Breakfast, de l’Assam, du Darjeeling, du Lapsang Souchong ou du Ceylan. Tous ces thés sont délicieux.
• cassonade – la cassonade ajoute une saveur de caramel et une couleur plus riche par rapport au sucre blanc. Je te conseille de ne pas l’omettre, sinon ton bubble tea pourrait être un peu fade (je l’ai testé, et ce n’est pas pareil !). Cependant, si tu surveilles ta consommation de sucre, tu peux ajuster la quantité à ton goût.

sirop

• cassonade – mélanger de la cassonade et de l’eau permet de créer un sirop. Ce sirop ajoute un côté sucré supplémentaire aux perles de tapioca et complète les saveurs du thé au lait. Il permet aussi de garder les perles humides pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
• eau

mousse de fromage

• lait froid – utiliser du lait et de la crème froids pour faire la mousse de fromage aide à stabiliser le mélange et à obtenir une texture bien crémeuse.
• crème à fouetter froide – assure-toi d’acheter de la crème à fouetter pour obtenir la bonne consistance.
• fromage (de type Philadelphia) – le fromage ajoute une saveur douce et légèrement acidulée à la mousse de fromage. Il aide aussi à épaissir la mousse et à lui donner une texture lisse.
• sucre – le sucre sert à sucrer la mousse de fromage. Si tu veux réduire ton apport en sucre, tu peux l’omettre dans la mousse, mais garde-le dans le thé au lait pour équilibrer les saveurs.

Préparation

1. Préparer la mousse de fromage – Mélanger le lait, la crème à fouetter, le fromage et le sucre dans un récipient à bord haut. Fouetter avec un batteur à main jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme des pics.
2. Préparer le thé – Faire bouillir l’eau avec 2 cuillères à soupe de cassonade. Une fois à ébullition, retirer du feu. Ajouter le sachet de thé, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le lait et mélanger.
3. Préparer les perles de tapioca – Cuire les perles de tapioca dans de l’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage. Une fois cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter 3 cuillères à soupe de cassonade et 3 cuillères à soupe d’eau pour faire le sirop. Mélanger avec les perles de tapioca et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que le sirop épaississe.
4. Assembler – Transférer les perles de tapioca cuites dans un verre et les laisser refroidir environ 10 minutes. Faire tourner les perles sur les côtés du verre pour les enrober de sirop de cassonade. Verser le thé au lait.
5. Recouvrir de mousse de fromage et saupoudrer de biscuits Oreo émiettés.

Comment servir ce Bubble Tea?

Tu peux déguster ce bubble milk tea aussi bien chaud que froid. Si tu le préfères froid, pense à placer le thé au lait au réfrigérateur avant de le servir. Tu peux aussi ajouter des glaçons, mais je te conseille d’éviter, car ils risquent de diluer le mélange une fois qu’ils fondent.

Sers-le dans un verre ou une tasse en plastique transparent avec une large paille, comme celles qu’on trouve dans les boutiques de bubble tea. Et surtout, n’oublie pas de bien remuer avant de boire pour que toutes les saveurs et textures se mélangent.

Conservation

Conserve le thé au lait dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il peut se garder jusqu’à 3 ou 4 jours.

Pour les perles de tapioca, garde-les au frais avec un peu de sirop de cassonade pour éviter qu’elles ne se dessèchent ou collent entre elles. Conserve-les séparément du thé au lait. Bien stockées, elles peuvent durer jusqu’à 3 ou 4 jours.

Quant à la mousse de fromage, il vaut mieux la préparer juste avant de servir pour garder sa texture aérienne et mousseuse. Si tu la prépares trop à l’avance, elle risque de devenir trop épaisse ou de perdre son crémeux.

Les conseils d’Emma

• Infuse bien le thé – laisse infuser le thé juste le temps nécessaire, en fonction du type de thé. Une infusion trop longue peut rendre le goût amer. En général, 3 à 5 minutes suffisent.
• Sucre ton thé – utilise du sirop de sucre roux pour sucrer ton thé. Tu peux ajuster la quantité de sucre, mais je te conseille de ne pas l’ignorer, sinon ton thé pourrait sembler un peu fade.
• Utilise du lait et de la crème froids pour la mousse de fromage – c’est essentiel pour obtenir une mousse crémeuse et lisse. Assure-toi aussi d’utiliser du fromage à la crème entier pour de meilleurs résultats.
• Réfrigère avant de servir – si tu choisis de le boire froid, mets ton thé au réfrigérateur avant de le servir pour un effet bien rafraîchissant.