Bubble tea matcha fraise (10 minutes!)

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Ce bubble tea au matcha et à la fraise est un mélange entre le célèbre lait à la fraise coréen et un délicieux latte au matcha. La purée de fraise sucrée mélangée au lait frais équilibre la légère amertume du matcha, ce qui en fait la boisson estivale parfaite pour tous les fans de matcha!

Quel est ton bubble tea préféré? Tu savais que le boba est super simple à préparer à la maison?

Je suis complètement accro au boba, et chaque fois que je vais en chercher un, je suis super excitée😋 J’adore le milk tea classique, mais je suis aussi une grande fan des versions plus tendance et revisitées, comme mon Oreo Bubble Shake.

Il y a quelques années, pendant la pandémie, quand tous les magasins étaient fermés, j’ai commencé à faire mon propre boba. Et honnêtement… ça me prend moins de temps à le préparer qu’à sortir de chez moi pour l’acheter.

Bubble tea matcha fraise

Pour ceux qui ne connaissent pas encore la cuisine asiatique, le bubble tea (ou boba) est une boisson avec des perles de tapioca. Tu peux le boire chaud ou froid, mais aujourd’hui, on prépare un bubble tea FROID ULTRA RAFRAÎCHISSANT!

Ce bubble tea au matcha et à la fraise, c’est un mélange entre le lait à la fraise coréen et un matcha latte.

J’ai préparé une purée de fraises sucrée en écrasant des fraises avec un peu de sucre, puis j’ai ajouté des glaçons et du lait frais bien froid.

Pour la partie matcha, j’ai dissous une petite quantité de poudre de matcha dans de l’eau bouillante. Une fois que ça a refroidi, l’astuce, c’est de le verser délicatement sur le lait pour que les deux couches se mélangent légèrement, mais pas complètement. Le but est de voir deux couches distinctes. Et si ce n’est pas le cas? Tu as peut-être été un peu trop brusque 😅 Mais pas de stress, c’est le goût qui importe!

Ingrédients

• Fraises – Je prépare généralement cette boisson en été, donc les fraises fraîches sont faciles à trouver en magasin. Mais si ce n’est pas la saison ou si tu as déjà des fraises congelées chez toi, ça marche aussi super bien! Pense juste à les décongeler avant de les écraser.
• Sucre blanc – J’utilise du sucre blanc pour la purée de fraises parce que son goût est neutre et n’altère pas la saveur des fraises.
• Poudre de matcha – Je prends toujours de la poudre de matcha de qualité cérémonielle pour mes boissons. La couleur verte est plus éclatante et son goût est moins amer comparé à une qualité inférieure (souvent plus foncée). Si ça t’intéresse, va voir ma recette de crème glacée au matcha pour en savoir plus sur les différents types de matcha.
• Eau bouillante – Utilise de l’eau bien bouillante pour dissoudre les grumeaux de matcha. Avec de l’eau froide, les grumeaux risquent de rester, et c’est moins agréable.
• Perles de tapioca – C’est clairement plus rapide d’acheter des perles toutes prêtes. Mais parfois, quand j’ai du temps libre, je les fais moi-même.

• Cassonade – La cassonade est top pour préparer le sirop qui enrobe les perles de tapioca. Mais si tu veux réduire le sucre, tu peux très bien sauter cette étape.
• Glaçons – Complètement facultatif, mais ils rendent ta boisson plus froide et ultra rafraîchissante.
• Lait – Pour cette recette, j’utilise du lait entier frais, parce que je trouve que c’est le meilleur choix en terme de goût. Mais si tu es intolérant au lactose ou si tu préfères une alternative, remplace-le par n’importe quel lait végétal. Juste un truc à garder en tête: chaque lait a une saveur unique qui peut (ou pas) bien s’accorder avec le reste.

Préparation

1. Préparer la purée de fraises – Écraser les fraises et les mélanger avec 1 c. à s. de sucre blanc. Réserver.
2. Préparer le matcha – Diluer la poudre de matcha dans l’eau bouillante, bien mélanger, et laisser refroidir un peu.
3. Cuire les perles de tapioca – Suivre les instructions sur l’emballage (généralement 5 minutes).
4. Une fois les perles cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Mélanger avec 1 c. à s. de sucre brun jusqu’à ce que le sucre fonde et enrobe bien les perles.
5. Assembler la boisson – Mettre les perles de tapioca dans le fond d’un verre. Ajouter la purée de fraises par-dessus, puis les glaçons et le lait. Pour finir, verser délicatement le matcha sur le lait afin de préserver les jolies couches distinctes.
6. Servir – Savoure ton boba avec une paille large pour bubble tea!

Conservation

Tu peux facilement préparer la purée de fraises et le matcha à l’avance, mais je te conseille de toujours cuire les perles de tapioca juste avant de boire ton bubble tea. Les perles de tapioca ont tendance à durcir si elles sont laissées au réfrigérateur sans liquide.

Si tu veux tout préparer la veille, le mieux est de mélanger les perles de tapioca avec du lait pour qu’elles restent bien moelleuses et ne collent pas entre elles. Quand tu assembles ta boisson, il te suffit de verser les perles sur la purée de fraises. Comme ça, tu peux conserver les perles de tapioca au frais pendant 2 jours maximum.

Idées de variation

• Version vegan – Utilise du lait végétal (amande, avoine, etc.) et des édulcorants comme le sucre de coco ou le sirop d’agave.
• Gelée d’herbe – Remplace ou ajoute des cubes de gelée pour une texture différente.
• Style smoothie – Mélange la purée de fraises avec le lait pour créer une base façon smoothie.
• Sans sucre – Essaie la stévia comme alternative au sucre.

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