Lait fraise coréen (EN 5 MINUTES!)

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Ce lait fraise à la façon coréenne est à essayer absolument! Il est léger, sucré et tellement rafraîchissant, préparé avec un simple mélange de purée de fraises, de morceaux de fraises fraîches et de lait. C’est super facile à préparer et vraiment délicieux!

Qu’est-ce que le lait fraise coréen?🍓

Ok, laisse-moi te parler du lait fraise coréen. Ce n’est pas une boisson ordinaire achetée en magasin et aromatisée artificiellement. Il est préparé à partir de fraises fraiches. On l’appelle le latte aux fraises (딸기라떼 – ttalgi latte) en Corée. Il est super populaire depuis quelques années. Tu l’as sûrement vu dans des dramas coréens ou repéré dans les coffee shop coréens. Même certaines boulangeries comme Paris Baguette le vendent.

Lors de mes derniers jours avec ma famille à Incheon cette année, mon frère nous a offert un latte aux fraises après le déjeuner (photo ci-dessous). C’est super rafraîchissant lors d’une chaude journée d’été.

Lait fraise coréen

Le meilleur dans tout ça? C’est super facile à faire à la maison, et c’est tellement délicieux! Tu n’as besoin que de trois ingrédients : des fraises fraîches, du sucre et du lait. C’est tout. En écrasant les fraises avec du sucre et en laissant reposer le mélange quelques heures, le sucre fond et crée une purée délicieusement sucrée, presque comme une confiture fluide et sirupeuse. Ensuite, il suffit de mélanger avec du lait, et voilà!

Pourquoi le lait fraise coréen est-il si populaire?

Honnêtement, c’est juste une de ces boissons qui a tout pour plaire. C’est rafraîchissant, sucré, crémeux et onctueux, sans être trop lourd. Si tu le prépares à la maison, c’est aussi super esthétique, parfait à photographier pour ton Instagram 🙂 C’est comme manger un cheesecake aux fraises en version liquide, tu le finis en quelques gorgées.

Quelle quantité de sucre?

Le truc, c’est que chacun le prépare un peu à sa façon. Certains cafés ajoutent juste une petite touche de sucre, tandis que d’autres le préparent presque comme de la confiture, avec un ratio sucre/fraise de 1:1 (c’est sucré, mais peut-être un peu trop pour moi). Perso, j’aime bien réduire la quantité de sucre.

Pour une version maison, je te conseille de diminuer un peu le sucre pour en faire une version plus saine, sans sacrifier le goût. Après tout, tu veux que le goût naturel des fraises ressorte. En plus, tu évites la surcharge de sucre qui peut donner l’impression que cette boisson est plus un dessert qu’une vraie boisson! D’ailleurs si tu cherches un dessert au goût cheesecake fraise, jette un oeil à mes mochi au cheesecake fraise.

Puis-je utiliser différents types de lait?

Si tu ne peux pas ou préfères ne pas utiliser de lait de vache, pas de souci! Du lait sans lactose, du lait d’amande, du lait de coco et d’autres alternatives fonctionneront aussi très bien. Le plus important est de choisir un lait au goût neutre, qui va bien avec le goût de la fraise. Par exemple, le lait de soja avec des fraises n’est peut-être pas la meilleure combinaison, mais au final, c’est une question de goût personnel!

Préparation du lait fraise coréen

1. Préparer la purée de fraises – Dans un grand bol, mélanger les fraises et le sucre. Écraser avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.

2. Transférer la purée dans un bocal stérilisé. Si tu prépares une petite quantité à consommer le jour même, la stérilisation n’est pas nécessaire.

3. Laisser la purée de fraises au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le sucre se dissolve complètement.
4. Assembler la boisson – Lorsque tu es prêt(e) à servir, ajoute 90g de purée de fraises dans un verre. Garnir de fraises coupées en dés et de glaçons. Verser doucement du lait sur le mélange.

Conservation

Si tu prépares une grande quantité, tu peux conserver la purée de fraises au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Pense simplement à stériliser les pots, comme tu le ferais pour de la confiture. Si tu veux la garder un peu plus longtemps, utilise un rapport fraise/sucre de 1:1.

Ne mélange pas la purée de fraises avec le lait à l’avance. Une fois mélangée, il est préférable de la consommer dans les deux jours.

Si tu veux conserver la purée encore plus longtemps, tu peux la congeler. Il suffit de la mettre dans des bacs à glaçons ou un récipient allant au congélateur, et tu pourras la garder pendant plusieurs mois. Quand tu souhaites l’utiliser, il te suffit de décongeler la quantité dont tu as besoin!

Les conseil d’Emma

• Utilise des fraises fraîches de saison pour une saveur optimale.
• Ajuste le niveau de sucre selon tes préférences, ou essaye des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable.