Bibim guksu avec buldak ramen (20 minutes!)

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En moins de 20 minutes, transforme les célèbres nouilles instantanées buldak en un bibim guksu plein de saveurs. Des ramen enrobées d’une sauce piquante et fraîche, accompagnées de thon et de légumes croquants. Simple, rapide et parfait pour un repas d’été qui fait son petit effet!

Buldak ramen, c’est quoi?

Les buldak bokkeum myun sont des nouilles instantanées super populaires en Corée, connues pour être parmi les ramyeon les plus piquantes du pays. Buldak signifie dire « poulet de feu » et bokkeum myun signifie nouilles sautées. Ces nouilles font un carton sur les réseaux sociaux, souvent utilisées pour les défis de nouilles piquantes ou dans des mukbangs.

Il y a plein de variantes de ces nouilles: au fromage, au curry, au toppoki, au jajang, à la carbonara, et plus encore. Mais aujourd’hui, je te montre comment je transforme la version classique (celle-ci 👇) en un délicieux bibim guksu.

Envie d’essayer une version avec les nouilles buldak à la carbonara? Va voir ma recette de ramen buldak carbonara crémeux 😉

Et le bibim guksu, c’est quoi?

Le bibim guksu, c’est un plat coréen fait de nouilles froides mélangées dans une sauce piquante, avec des légumes frais et croquants. Traditionnellement, on utilise des somyeon (des nouilles fines de sarrasin), mais pour cette recette, on va se simplifier la vie avec des ramen instantanés buldak.

Le sachet de sauce piquante des ramen est parfait pour la base de la sauce. Et j’ajoute un peu de thon parce que j’aime bien avoir du poisson ou de la viande avec mes ramen pour en faire un vrai repas complet. En plus, le thon se marie super bien avec ces nouilles bien piquantes.

Ingredient notes

• Buldak ramyun – Utilise une version au goût neutre, comme l’original (le paquet noir qu’on utilise dans cette recette) ou le rouge (encore plus piquant). Évite les versions aromatisées comme celui à la carbonara, au jajjang ou au fromage.
• Thon en conserve – Comme indiqué ci-dessus, le bibim guksu, à la base, n’est pas servi avec du thon. Donc si tu veux une version plus classique (et donc végétarienne) tu peux t’en passer.

Préparation

1. Préparer la sauce – Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble.

2. Préparer les autres ingrédients – Mélanger le thon avec la mayonnaise.
3. Couper la carotte, le concombre et le chou en julienne.

4. Faire cuire l’œuf et, une fois cuit, le plonger dans de l’eau froide avec des glaçons pour stopper la cuisson.
5. Cuire les nouilles – Suivre les instructions de l’emballage et faire cuire les nouilles pendant 5 minutes.
6. Une fois cuites, rincer les nouilles à l’eau froide et les placer dans un bol d’eau glacée pour les refroidir davantage.

7. Assembler le plat – Mélanger les nouilles avec la sauce. Commencer avec moins de sauce si tu crains que ce soit trop piquant pour toi. Si pas, ajoute toute la sauce. Placer les nouilles froides dans un bol, puis garnir de thon, de concombre, de carotte, de chou et placer l’œuf dessus.

8. Garnir – Ajoute une pincée de graines de sésame et un peu d’algues du paquet de nouilles buldak par-dessus.

Comment ajuster le piquant des nouilles?

Même si on les surnomme “nouilles de feu”, tu peux facilement ajuster le piquant à ton goût. La sauce chili se trouve dans un sachet séparé, donc c’est super simple. Pour cette recette, je mets juste la moitié du paquet, mais si tu veux que ce soit encore moins piquant, ajoute-en moins. C’est toi qui décides, alors fais comme tu le sens!

Servir

Ces ramyun à la façon bibim guksu sont déjà super bons en soi, mais si tu veux vraiment te régaler, voici quelques idées pour l’accompagner:

• Kimchi
• Pancakes coréennes
• D’autres banchan: du picke de radis, des germes de soja ou des épinards marinés, par exemple.

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