Farine pour poulet frit coréen (fait maison)

Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Voir ma politique de confidentialité pour plus de détails.

Pas de mélange pour poulet frit coréen prêt à l’emploi? Pas de souci! Tu peux facilement le préparer chez toi avec des ingrédients de base que tu as probablement déjà dans tes placards. Ainsi, tu pourras savourer l’irrésistible goût du poulet frit coréen. Que tu sois fan de KFC piquant, de la version à la sauce soja, ou d’une autre variante, cette recette te permettra de préparer toutes sortes de poulet frit coréen!

farine pour poulet frit coréen dans un bol avec des morceaux de poulet frit coréen sur le côté.

Le poulet frit coréen, aussi connu sous le nom de KFC (Korean Fried Chicken en anglais) a gagné en popularité partout dans le monde. Tu l’as probablement déjà essayé et tu fais peut-être même partie du groupe “accro au poulet frit coréen”. Si tu ne l’as pas encore testé, pas de soucis! J’ai créé ma propre recette de farine pour poulet frit coréen, alors plus d’excuse pour ne pas goûter au poulet le plus addictif du monde.

Le mélange prêt l’emploi pour poulet frit coréen est ce que j’utilise la plupart du temps. C’est super pratique et tellement bon. Mais tu n’as peut-être pas accès à un magasin coréen… Dans ce cas, tu vas voir, c’est super simple de le faire maison avec des ingrédients de base que tu as probablement déjà dans tes placards.

En préparant ton propre mélange pour poulet frit, tu pourras facilement recréer le goût savoureux du poulet frit coréen sans te compliquer la vie.

Poulet frit ordinaire vs poulet frit coréen

La principale différence entre le poulet frit ordinaire et le poulet frit coréen, c’est la préparation et l’assaisonnement. Le poulet frit coréen est généralement frit deux fois, ce qui le rend ultra croustillant à l’extérieur tout en restant juteux et tendre à l’intérieur. La première friture se fait à une température plus basse pour cuire le poulet. Puis il est frit à nouveau à une température plus élevée pour obtenir une peau bien croustillante.

Le poulet frit coréen est souvent enrobé d’une pâte assaisonnée (préparée avec cette fameuse farine pour poulet frit) qui lui donne une saveur unique et addictive. Cette pâte est souvent composée d’un mélange de farine et de fécule de maïs, ce qui lui apporte une texture légère et encore plus croustillante. Côté sauce, tout est permis, mais elle contient souvent des ingrédients comme le gochujang (pâte de piment rouge coréen), la sauce soja, l’ail et le gingembre.

En résumé, le poulet frit coréen a une texture plus croustillante et un goût plus savoureux que le poulet frit classique.

Il est aussi souvent servi avec des radis marinés et une bonne bière. Tu as peut-être déjà entendu parler du terme chimaek, qui vient de la combinaison de “poulet” et “maekju” (bière). Une alliance parfaite à tester absolument!

Ingrédients

J’ai pris une photo de la liste des ingrédients sur l’emballage de mon mélange pour poulet frit coréen de Beksul, et ça m’a aidé à recréer le goût de cet incroyable mélange KFC maison !

label des ingrédients du paquet de farine pour poulet frit coréen.

Farine tout usage – La base pour le poulet frit coréen.
Fécule de maïs – Indispensable! C’est l’un des secrets du croustillant inégalé du poulet frit coréen.
Gochugaru (flocons de piment rouge coréen) – Un ingrédient clé. Il ajoute une touche umami et légèrement épicée au mélange. Attention, ne le remplace pas par d’autres poudres de piment, elles n’auront pas du tout le même goût.
Poudre de poivre noir – Privilégie la poudre de poivre noir fine plutôt que du poivre fraîchement moulu, pour un résultat homogène et optimal. Dans la cuisine coréenne, on préfère le poivre noir en poudre fine. Il s’intègre mieux aux plats et aux assaisonnements, favorisant des textures lisses et des saveurs équilibrées.
Poudre d’ail – Un classique de la cuisine coréenne. Elle apporte cette saveur umami irrésistible et se marie à merveille avec les autres ingrédients.
Poudre d’oignon – Un bonus sympa mais pas indispensable. Si tu veux simplifier, tu peux la zapper sans trop altérer le goût ou la texture de ton poulet.
Levure chimique – Un ingrédient clé pour un enrobage aérien et croustillant. Elle crée des petites poches d’air dans la pâte, donnant au poulet une texture croquante et uniforme.
Sel
Poudre de muscade – Une touche subtile qui apporte une légère note épicée et une saveur noisettée, idéale pour rehausser les autres arômes.

Note: Ce mélange fait maison se rapproche beaucoup de celui préfabriqué, mais il ne sera jamais tout à fait identique. Pourquoi? Parce que les versions industrielles contiennent souvent des additifs comme de la dextrine ou des émulsifiants, qui aident à conserver le mélange et à améliorer sa texture.

Et pourquoi ce mélange maison a-t-il une couleur plus blanche que celui du commerce?

Le mélange préfabriqué contient de la poudre de maïs, qui a une teinte jaunâtre. Comme la poudre de maïs n’est pas facile à trouver, je ne l’ai pas incluse ici. Mais rassure-toi, même sans ça, le goût reste très proche de l’original!

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Utiliser le mélange pour préparer du poulet frit coréen.

tous les ingrédients pour la farine pour poulet frit coréen dans un bol.

Puis-je utiliser cette farine pour poulet frit uniquement avec du poulet ?

En général, ce mélange est fait pour préparer du poulet frit coréen. Mais tu peux aussi l’utiliser avec d’autres types de viande, du tofu ou même des légumes pour une option végétarienne.

J’ai essayé avec du chou-fleur et c’était top! La seule chose à garder en tête, c’est que le temps de cuisson peut varier en fonction du type de viande ou de légume que tu utilises, ainsi que de leur taille.

Conservation

Pour bien conserver cette farine pour poulet frit coréen, garde-la dans un récipient hermétique et place-la dans un endroit frais et sec. Cela permettra d’éviter que l’humidité n’altère la qualité du mélange.

Si tu la conserves correctement, elle peut durer plusieurs mois. Toutefois, je te conseille de l’utiliser dans les 1 à 2 mois pour garantir une meilleure qualité et fraîcheur. Avec le temps, les ingrédients peuvent se dégrader et le mélange risque de perdre son efficacité pour obtenir la texture et la saveur parfaite.

Les conseils d’Emma

Ne fais pas trop cuire ton poulet frit – cette farine pour poulet frit maison ne contient aucun additif contrairement au mélange préparé. Donc si tu le fais un peu trop cuire, la pâte peut devenir plus dure plus rapidement que si tu utilisais la farine du commerce.
Fais attention à ne pas sauter ou remplacer des ingrédients – pour garder le goût et la texture du poulet frit coréen, il est important de ne pas sauter ou remplacer d’ingrédients.
Mélange bien les ingrédients secs – veille à bien mélanger tous les ingrédients secs pour qu’ils se répartissent de façon uniforme.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Il est préférable de préparer le mélange juste avant de l’utiliser, car cela ne prend qu’une minute. Mais si tu souhaites en préparer une plus grande quantité pour plus tard, tu peux le conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Utilise-le dans un délai de 1 à 2 mois pour qu’il garde toute sa fraîcheur et sa saveur.

C’est possible, mais il y a quelques différences. La fécule de maïs est plus fine et lisse, ce qui rend l’enrobage plus délicat et croustillant. La fécule de pomme de terre peut donner une texture légèrement plus granuleuse. En plus, la fécule de maïs a une saveur plus neutre, tandis que la fécule de pomme de terre peut avoir un goût un peu plus terreux.

Cette farine pour poulet frit coréen contient du gochugaru (flocons de piment rouge coréen). Tu peux ajuster la quantité de gochugaru pour rendre la pâte plus ou moins épicée, mais je te conseille de ne pas l’omettre complètement, car il apporte aussi de la profondeur et beaucoup d’umami.

Le secret du croustillant du poulet frit coréen vient de la méthode de double friture et des ingrédients utilisés dans la pâte. La fécule de maïs et la levure chimique sont les clés pour obtenir une texture légère et aérée, et rendre l’extérieur du poulet bien croustillant.

farine pour poulet frit coréen dans un bol.

Tu peux utiliser cette farine pour poulet frit coréen dans ces recettes

Poulet frit coréen piquant – Dakgangjeong

REJOINS-NOUS!

Si tu testes cette recette, pense à laisser un commentaire et une note ★ pour partager ton avis, ça m’aide à continuer de te proposer des recettes au top!

Et n’oublie pas de t’inscrire à ma newsletter pour recevoir gratuitement mes nouvelles recettes directement dans ta boîte mail, xo