Overnight oats banane spéculoos (10 minutes)

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Ces overnight oats à la banane et au spéculoos sont l’alliance parfaite entre sain et gourmand. En seulement 5 minutes de préparation, tu t’assures un petit-déjeuner délicieux que tu seras impatient de savourer dès ton réveil. Fini les ptits déj’ ennuyeux!

Voici mon petit-déjeuner « dessert » préféré ces derniers mois: les overnight oats à la banane et au spéculoos! 🍌

Oui, ça a le goût d’un dessert, mais non, l’avoine ne doit pas forcément être ennuyeux ou fade!

J’essaie en général de manger sainement (pas trop stricte, juste de façon équilibrée), donc la plupart du temps, je pars sur des petits-déjeuners plutôt sains. Cela dit, je m’offre un petit plaisir une ou deux fois par semaine avec par exemple des pancakes ou des viennoiseries.

Mais comme je suis une vraie gourmande, j’aime bien me faire plaisir de temps en temps. Et ces flocons d’avoine à la banane et au biscuit sont une vraie pépite! Ils sont composés d’avoine, de yaourt, de lait d’amande, de sirop d’érable, de graines de chia et de banane. Résultat? Un petit-déjeuner riche en fibres et en protéines qui va te régaler.

La petite touche magique, c’est une fine couche de pâte à tartiner spéculoos fondue sur le dessus, avec des morceaux de spéculoos écrasés. Honnêtement, pourquoi s’arrêter à ce qui est bon quand on peut le rendre excellent?

Oh, et puisqu’on utilise du spéculoos ici, on peut peut-être appeler ça overnight oats belges, non? 🤣 J’ai grandi en Belgique (jette un œil à mes recettes belges/françaises) et les spéculoos ont toujours été parmi mes biscuits préférés.

Overnight oats, c’est quoi?

Les overnight oats ou “flocons d’avoine du lendemain” ou encore “porridge du lendemain“, contrairement au porridge ou aux flocons d’avoine cuits, sont simplement des flocons d’avoine trempés dans du liquide et réfrigérés toute la nuit. Ils sont super pratiques parce qu’il n’y a aucune cuisson à prévoir.

Avant, je cuisais mes flocons d’avoine au micro-ondes chaque matin. Même si j’aime encore un bon bol de flocons d’avoine chaud, les overnight oats sont tellement plus pratiques. Tu peux tout préparer la veille et éviter de perdre du temps à préparer ton petit déj (team toujours en retard le matin🙋‍♀️). C’est parfait pour les matins où tu cours pour te préparer.

Qu’est-ce que le spéculoos?

Le spéculoos est belge! Il a été créé en 1932 par la société Lotus, ces biscuits croustillants, légèrement épicés et au goût unique de caramel. Aujourd’hui, on voit de plus en plus le nom Biscoff à la place de spéculoos. Initialement utilisé pour l’international, le nom semble avoir été harmonisé, car même en Belgique, les paquets portent désormais l’inscription Biscoff.

En Belgique, on les sert souvent avec un café ou un thé. Si tu ne les as jamais trempés dans ton café, tu rates quelque chose: c’est vraiment top! ☕

Les spéculoos sont aussi parfaits pour les bases de cheesecake. Jette un œil à mes cheesecakes à l’ananas et à la noix de coco ou à mes mini cheesecakes aux fraises.

Et pour couronner le tout, Lotus a même lancé la pâte à tartiner Biscoff, lisse ou avec des morceaux de biscuits. Un vrai régal!

Les bienfaits des overnight oats

Les overnight oats sont déjà une super source de fibres et de protéines, mais tu savais que les préparer la veille les rend encore meilleurs? En les faisant tremper, l’amidon se décompose, ce qui permet à ton corps d’absorber plus facilement tous ces bons nutriments. En bonus, ça réduit leur acidité naturelle, les rendant plus doux pour ton estomac. Bref, ils ne sont pas juste simples à préparer, ils sont aussi super faciles à digérer!

Ingrédients

• Banane – J’adore ajouter des fruits à mes overnight oats. Ici la banane se marie parfaitement avec le goût du spéculoos. En plus, la banane aide à donner une texture épaisse à l’avoine.
• Overnight oats à l’ancienne – Les flocons d’avoine à l’ancienne (ou flocons d’avoine roulés) sont les seuls que je recommande pour les overnight oats. Ils absorbent bien le liquide, ce qui te donne une texture crémeuse sans devenir pâteuse.
• Graines de chia – Je mets presque toujours des graines de chia dans mes overnight oats. Non seulement elles sont riches en fibres, mais elles absorbent aussi le liquide et créent une texture gélatineuse qui rend l’avoine crémeux et semblable à du pudding. Si tu décides de l’omettre, réduis juste la quantité de lait d’environ 60 ml.
• Yaourt grec – J’adore ajouter du yaourt grec à mes overnight oats. Il est plus épais et crémeux que le yaourt classique, ce qui donne une consistance top. Mais si tu préfères une texture plus légère, n’hésite pas à l’omettre.
• Sirop d’érable – Le sirop d’érable est mon édulcorant préféré pour les overnight oats. Mais tu peux le remplacer par du miel, du sucre, de la cassonade ou même un édulcorant hypocalorique si c’est ce que tu préfères. Quand je fais du caramel beurre salé, je l’utilise parfois pour sucrer mes overnight oats 😋
• Lait d’amande – Je choisis généralement du lait d’amande ou de coco quand je prépare des overnight oats. Ils sont plus légers et ont plus de goût que le lait de vache classique. Mais tu peux utiliser le lait de ton choix, tout type de lait fonctionne dans cette recette!

Garniture:

• Pâte à tartiner spéculoos – La star de cette recette! Fais fondre de la pâte à tartiner spéculoos sur tes overnight oats à la banane. Selon la taille de tes contenants, tu peux en mettre plus ou moins pour couvrir le dessus. Une bonne quantité, c’est environ 2 cuillères à soupe par portion, juste assez pour avoir ce goût délicieux de spéculoos sans trop en faire (on est quand même au petit-déjeuner, pas au dessert).
• Biscuit spéculoos – C’est totalement facultatif et je ne l’ajoute pas à chaque fois que je prépare cette recette. Mais quand j’ai envie (ou pour l’esthétique d’une photo), j’aime bien saupoudrer quelques miettes de biscuits spéculoos sur les bords de ma tasse pour une petite touche sympa!

Quel type d’avoine utiliser pour les overnight oats?

L’avoine roulé! Comme je le mentionnais, les flocons d’avoine roulés (aussi appelés flocons d’avoine à l’ancienne) sont la meilleure option pour les overnight oats. Ils absorbent parfaitement le liquide sans devenir pâteux et apporte une belle texture moelleuse où tu peux encore sentir les grains.

Les flocons d’avoine instantanés ou rapides sont trop fins et se décomposeront dans le liquide, ce qui te donnera un mélange trop humide et détrempé. Ce n’est pas du tout ce qu’on veut.

Les flocons d’avoine irlandais, en revanche, sont des grains d’avoine hachés épais qui doivent généralement être cuits. Pas l’idéal pour tremper toute la nuit, car ils restent trop durs.

Le ratio avoine/lait

Le ratio avoine:lait que j’utilise est de 1:1 en termes de volume (pas de mesures précises). Donc, pour une portion, j’utilise généralement 1/2 tasse d’avoine et 1/2 tasse de lait.

Je mélange souvent les mesures américaines (en tasses et cuillères) et métriques, selon ce qui est le plus pratique pour chaque ingrédient. Comme les overnight oats sont rapides à préparer et ne demandent pas de mesures précises, je préfère utiliser une tasse plutôt qu’une balance.

Cela dit, le rapport avoine:lait peut varier selon quelques facteurs:

• Si tu utilises de l’eau au lieu du lait, je te conseille de réduire le liquide d’un quart, sauf si tu préfères une consistance plus fine.
• Si tu n’ajoutes pas de graines de chia, réduis aussi le liquide d’un quart. Les graines de chia absorbent le liquide et aident à créer cette texture crémeuse et épaisse.
• Si tu ne mets pas de yaourt grec (ou de yaourt classique), réduis également le liquide d’un quart, sauf si tu souhaites une consistance plus fluide.

Les bienfaits des graines de chia

La principale raison pour laquelle j’adore ajouter des graines de chia à mes overnight oats, c’est qu’elles donnent une consistance riche, crémeuse et semblable à celle d’un pudding.

Mais ce n’est pas tout! Les graines de chia sont pleines de minéraux, de fibres, d’acides gras oméga-3 et d’antioxydants. Elles aident à réduire le cholestérol (ce qui est super pour moi, car j’ai une prédisposition génétique au cholestérol élevé), favorisent la santé cardiaque et peuvent aussi aider à perdre du poids.

Les fibres et les protéines contenues dans les graines de chia te permettent de te sentir rassasié plus longtemps, ce qui est parfait si tu surveilles ton alimentation.

Instructions

1. Mélanger la banane écrasée, les flocons d’avoine, les graines de chia, le yaourt grec, le sirop d’érable et le lait d’amande dans un bol.

2. Transférer dans des tasses, des bocaux ou tout autre petit récipient de ton choix – cette recette est pour 2 portions (Note 3).
3. Placer la pâte à tartiner au spéculoos dans un bol à micro-ondes et chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
4. Verser la pâte à tartiner au spéculoos fondue sur l’avoine et bien étaler pour qu’elle recouvre toute la surface de ton bol ou tasse.

5. Écraser un spéculoos et saupoudrer les miettes au dessus de la pâte à tartiner (facultatif).

6. Réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 4 heures.

Idées de variation

Les overnight oats sont super personnalisables! Voici quelques idées pour varier les plaisirs:

• Ajoute les noix de ton choix.
• Remplace le lait d’amande par du lait de vache ou tout autre lait de ton choix.
• Remplace la banane par d’autres fruits comme des fraises ou des framboises, qui se marient parfaitement avec la saveur du spéculoos.
• Si tu préfères le yaourt classique, tu peux l’utiliser à la place du yaourt grec. Tu peux aussi tester des yaourts aromatisés, comme à la vanille, mais veille à ce qu’ils s’accordent bien avec la pâte à tartiner spéculoos.
• Remplace le sirop d’érable par du miel, du sucre, de la cassonade ou un autre édulcorant.

Les overnight oats sont parfaits pour différentes préférences alimentaires:

• Pour les rendre vegan, remplace simplement le yaourt par une alternative vegan. Les biscuits et la pâte à tartiner spéculoos sont naturellement vegan!
• Pour une option sans gluten, assure-toi d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten (car l’avoine ordinaire peut être transformée dans des installations qui manipulent du blé). Garde en tête que les spéculoos contiennent de la farine de blé, donc tu devras trouver une pâte à biscuits sans gluten.

Conservation

Les overnight oats doivent être conservés au réfrigérateur et se gardent jusqu’à 4 jours. Cependant, je te conseille de les consommer dans les 2 à 3 jours pour une texture optimale. Plus ils reposent longtemps, plus ils deviennent humides.

Les meilleurs récipients pour overnight oats

• Tout type de contenants en verre ou en plastique avec un couvercle fera l’affaire. J’ai deux types de pots: ce pot à yaourt et ce pot avec couvercle séparé. Je les utilise surtout quand j’emmène mes overnight oats au bureau. Ces deux options sont pratiques car elles ont un compartiment supplémentaire pour ajouter du granola, des fruits secs ou tout ce que tu veux ajouter à la dernière minute pour garder du croquant.
• Pots Mason – Ces pots Mason sont parfaits pour les overnight oats. Tu fermes le couvercle et tu peux facilement les emporter au travail ou à l’école.
• Bol – Quand je suis chez moi, je verse parfois simplement mes overnight oats dans un bol et je le recouvre de film plastique.

Réchauffer les overnight oats?

Les overnight oats sont destinés à être consommés froids, mais si tu les préfères chauds, tu peux simplement les verser dans un bol allant au micro-ondes et les chauffer pendant environ 1 minute.

Les conseils d’Emma

• Utilise des flocons d’avoine à l’ancienne: ils sont parfaits pour obtenir une texture crémeuse.
• Si tu préfères une consistance plus fine, ajoute simplement un peu de lait, réduis la quantité de yaourt ou omets les graines de chia.
• Les overnight oats sont super rapides à préparer et se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Tu peux en préparer une grande quantité et avoir ton ptit déj prêt pour toute la semaine.
• Ajuste la quantité de pâte à tartiner spéculoos en fonction de la taille de ton récipient et de l’épaisseur de la couche de spéculoos que tu veux.
• Pour un petit-déjeuner à emporter, verse tes overnight oats dans des récipients en verre ou en plastique avec couvercle.

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