Pain à l’ail et au gochujang (200% irrésistible!)

Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Voir ma politique de confidentialité pour plus de détails.

Donne un coup de peps à ton pain à l’ail avec cette version coréenne ultra addictive! Le gochujang apporte une saveur umami unique au beurre à l’ail, et son petit côté épicé reste super doux pour que tout le monde puisse en profiter!

Le pain à l’ail, qui peut ne pas l’aimer?!

Je suis une grande fan de l’ail! 🧄 Franchement, j’adore tout ce qui en contient. Mais je dois t’avouer qu’en vieillissant, l’ail cru est devenu un peu plus difficile à digérer… Du coup, maintenant, je préfère toujours le cuire un minimum dans tout ce que je prépare.

Il y a quelque temps, j’ai vu ce pain à l’ail tendance sur TikTok où l’on faisait rôtir une tête d’ail entière au lieu d’utiliser de l’ail cru pour faire du pain à l’ail. Et honnêtement, ça change tout au niveau du goût.

Depuis, je fais toujours mon pain à l’ail avec de l’ail rôti. C’est tellement meilleur! La torréfaction garde cette saveur intense de l’ail cru, mais il est beaucoup plus facile à digérer. En bonus, tu obtiens une note sucrée et caramélisée qui est juste top.

Pour cette recette, j’ai ajouté du gochujang (pâte de piment rouge coréen), et là, comment te dire… c’est juste incroyable! Les mots ne suffisent pas pour décrire à quel point c’est bon. Prends du beurre, de l’ail et du gochujang, teste cette recette et, crois-moi, tu vas devenir accro!

Qu’est-ce que le pain à l’ail et au gochujang ?

Le pain à l’ail et au gochujang, c’est une version encore plus gourmande du pain à l’ail classique (ou “garlic bread” comme on l’entend souvent en anglais). Plutôt que d’utiliser de l’ail cru, on utilise de l’ail rôti pour lui donner une saveur plus douce, sucrée et caramélisée.

Le gochujang, lui, apporte cette profonde saveur d’umami avec une petite pointe d’épice. Mais pas d’inquiétude, ce n’est pas piquant du tout! Même si tu n’es pas fan de plats piquants, tu vas l’adorer. Ça apporte un goût réconfortant, un peu comme le paprika, qui se marie parfaitement avec le beurre à l’ail.

Pour rendre ce pain encore plus irrésistible, coupe ta baguette dans la longueur pour avoir une belle surface à tartiner avec le beurre à l’ail. Ensuite, ajoute une bonne dose de mozzarella fondue par-dessus. Résultat: un pain à l’ail croustillant, fondant et plein de saveurs. C’est parfait en accompagnement ou même comme en-cas!

Qu’est-ce que le gochujang?

Si tu ne connais pas encore le gochujang, il s’agit d’une pâte de piment coréen à base de poudre de piment rouge, de riz gluant et de soja fermenté. Ce n’est pas ultra-piquant, mais plutôt un peu épicé, légèrement fumé et bourré de saveurs.

Achètes-en dans une épicerie asiatique et crois-moi, tu vas vite l’adopter. Il y a mille et une façons de l’utiliser! Par exemple, tu peux préparer des plats coréens emblématiques comme le poulet frit coréen, le dakbokkeumtang ou encore le dakgalbi.

Ingrédients

• Ail – Utilise une tête d’ail ordinaire de taille moyenne.
• Sel et poivre – Assaisonne l’ail avec une pincée de sel et de poivre avant de le rôtir pour rehausser sa saveur.
• Huile d’olive – Un petit filet d’huile d’olive pour éviter que l’ail ne se dessèche pendant la cuisson.
• Baguette – Je prends une petite baguette, environ la moitié d’une baguette standard. Si tu utilises une baguette entière, double les autres ingrédients. Attention, la densité des baguettes peut varier, donc tu n’auras peut-être pas besoin de tout le beurre à l’ail. Par exemple, un jour j’ai utilisé une baguette avec une mie assez aérée et le beurre s’est bien imprégné dans la pâte.
• Mozzarella – La mozzarella râpée est top dans cette recette, mais si tu veux de gros morceaux de fromage bien fondant, tu peux aussi trancher une boule de mozzarella.

Beure à l’ail et au gochujang

• Beurre à température ambiante – Laisse le beurre ramollir pour qu’il soit facile à mélanger avec les autres ingrédients.
• Gochujang (pâte de piment rouge coréen) – L’ingrédient clé de cette recette! Le gochujang apporte une saveur unique avec un bel équilibre entre umami, épices et une note sucrée très subtile.

• Poudre de parmesan – Une cuillère à soupe suffit. Le parmesan se marie parfaitement avec l’ail rôti et ajoute un bon goût de fromage et une note salée.
• Persil séché – Très utilisé dans les plats coréens, il ajoute une touche de couleur. Si tu préfères un goût plus frais, tu peux le remplacer par du persil italien frais finement haché.
• Huile d’olive – Une cuillère à soupe d’huile d’olive aide à rendre le mélange de beurre plus souple, ce qui permet de l’étaler facilement et uniformément sur le pain.

Quel pain utiliser?

Pour de meilleurs résultats, je te recommande une baguette française d’environ 5 à 7 cm de large et 30 cm de long. Elle offre le parfait équilibre entre une croûte croustillante et une texture moelleuse.

Si tu préfères une texture plus soft, un morceaux de pain fera parfaitement l’affaire.

Et si tu préfères plus de croûte, la ciabatta est aussi une bonne option, même si elle absorbera un peu moins de beurre.

Comment faire du pain à l’ail et au gochujang?

1. Rôtir l’ail – Préchauffer le four à 200 °C. Couper le haut du bulbe d’ail pour exposer les gousses. Placer sur un morceau de papier d’aluminium. Assaisonner de sel et de poivre, puis arroser d’huile d’olive. Envelopper l’ail dans du papier d’aluminium et faire rôtir au four pendant 40 minutes, jusqu’à ce que les gousses soient tendres et dorées.
2. Préparer le beurre à l’ail et au gochujang – Une fois l’ail rôti, presser les gousses ramollies dans un bol. Ajouter le beurre, le gochujang, la poudre de parmesan, le persil séché et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.

3. Assembler la baguette – Couper la baguette en deux dans le sens de la longueur. Étaler une généreuse couche de beurre à l’ail et au gochujang sur chaque moitié.
4. Saupoudrer une généreuse quantité de mozzarella sur le dessus de chaque moitié.
5. Cuire – Placer les moitiés de baguette sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré sur les bords.

Conservation

• Réfrigérer: garde le beurre à l’ail et au gochujang dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à une semaine.
• Congeler: pour une conservation plus longue, tu peux le congeler! Forme une bûche avec le beurre, enveloppe-le bien et place-le dans un sac ou un récipient adapté au congélateur. Il se conservera jusqu’à 3 mois.

Quand tu souhaites l’utiliser, laisse le beurre réfrigéré reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes à 1 heure pour qu’il ramollisse, ce qui le rendra plus facile à étaler. S’il est congelé, laisse-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit ou à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit suffisamment mou pour l’utiliser.

Les conseils d’Emma

• Choisis le bon pain – Opte pour un pain d’au moins 5 à 7 cm de large. Comme je l’ai mentionné, cette taille est idéale, car elle te permet d’avoir assez de surface pour étaler le beurre à l’ail tout en conservant un bon équilibre entre croûte croustillante et intérieur moelleux.
• Sers-le chaud – Déguste-le dès qu’il sort du four, pendant que le fromage est encore bien fondant et le pain bien croustillant. Une fois refroidi, le fromage va se raffermir et sécher.
• Ne lésine pas sur le beurre – Étale le beurre à l’ail de façon généreuse et uniforme. Trop peu et ton pain manquera de saveur, trop et le pain risque de devenir trop gras.

D’autres recettes coréennes plein de fromage?

• Pancakes coréens aux pommes de terre et fromage
• Buldak ramen au fromage (avec extra mozzarella fondante)
• Dakgalbi (sauté de poulet piquant coréen)