Saumon au four sauce au beurre miso

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Ce saumon au beurre miso est un plat simple super savoureux, alliant la richesse du beurre à la saveur subtile du miso – parfait pour les soirées où vous avez envie de quelque chose d’un peu plus spécial.

Tu as la flemme, mais tu veux quand même quelque chose de WOW pour dîner ce soir ? Les plats « rapides à préparer mais savoureux » sont mes favoris! Plus les années passent, plus je deviens adepte des recettes hyper rapides à préparer, surtout en semaines après des journées bien remplies. Mais, comme tu le sais, je ne compromettrai jamais le goût.

Côté recettes rapides, tu retrouveras mon jeyuk bokkeum (porc piquant coréen), mes nouilles épicées aux cacahuètes et au poulet, ou encore mon dakbokkeumtang (ragoût de poulet piquant coréen) – chacun nécessitant un maximum de 20 minutes de préparation.

Le beurre miso, c’est quoi?

Le beurre miso est un délicieux mélange de beurre crémeux et de miso, créant une pâte riche et pleine d’umami, légèrement salée et super satisfaisante. C’est comme une bombe de saveurs que tu peux utiliser de mille façons :

Sur ta viande – étale-le sur du saumon, du poulet ou du steak pour une explosion de saveurs.
Pour les légumes – mélange-le avec des légumes cuits à la vapeur ou rôtis pour les sublimer.
Parfait pour les pâtes – fais-le fondre dans des pâtes chaudes pour une sauce rapide et savoureuse.
Sur ton pain – utilise-le comme tartinade sur du pain ou des toasts.
Secret pour la soupe – ajoute une cuillerée dans tes soupes pour une saveur plus profonde et complexe.

Tu peux aussi laisser libre cours à ta créativité en y ajoutant du jus de citron, de la sriracha ou des herbes selon tes goûts. Une fois que tu l’auras essayé, tu te retrouveras à en mettre partout ! 🙂

Tu vas adorer cette recette! Pourquoi?

Préparation facile. Tu n’auras besoin que de quelques ingrédients simples et en peu d’étapes, ton saumon au beurre miso sera prêt.
Temps de cuisson rapide. Ce saumon au beurre miso prendra à peine 10 minutes au four!

Saveur riche et savoureuse. La combinaison de miso et de beurre crée un glaçage riche et savoureux qui sublimera ton saumon.
Nettoyage minimal. En utilisant un seul plat et quelques ustensiles de cuisine, le nettoyage est rapide et facile, ce qui en fait un repas sans tracas : )

Ingrédients

filets de saumon – pour cette recette, je te conseille d’utiliser des filets de saumon plus étroits mais épais, plutôt que des filets plus larges et plats. Si tu choisis des filets plus larges et plats, pense à réduire le temps de cuisson de 2 à 3 minutes.

REMARQUE :

En général, les filets de saumon plus larges et plats cuisent plus vite au four que les filets plus étroits et épais. Voici les raisons :

Épaisseur : les filets épais demandent plus de temps de cuisson, car la chaleur doit pénétrer plus en profondeur. Les filets plats, étant plus fins, cuisent donc plus vite.

Répartition de la chaleur : les filets plus plats répartissent la chaleur plus uniformément, ils cuisent donc plus rapidement.

Surface : les filets plats ont une plus grande surface exposée à la chaleur, ce qui permet une cuisson plus rapide et homogène.

poivre noir
oignons jeunes – ajoute la partie verte des oignons jeunes comme garniture sur le saumon. C’est facultatif!
graines de sésame – saupoudre quelques graines de sésame sur le saumon pour une texture et une saveur supplémentaires. Là aussi, c’est facultatif.

beurre miso

miso – J’utilise du miso blanc, mais tu peux aussi opter pour du miso jaune ou rouge selon tes goûts.

Quels sont les différents types de miso?

Miso blanc (shiro miso) : doux, légèrement sucré et moins salé avec une saveur umami délicate. Sa couleur est jaune pâle, il fermente pendant quelques semaines à quelques mois, et est idéal pour les plats plus légers comme les soupes ou les vinaigrettes.

Miso jaune (shinshu miso) : plus savoureux que le miso blanc, mais moins intense que le rouge, avec un goût umami équilibré et une légère douceur. Sa couleur varie du jaune clair au doré, et il fermente pendant quelques mois. Il est polyvalent et convient à une grande variété de plats.

Miso rouge (aka miso) : fort, robuste et salé avec une saveur umami profonde. Sa couleur va du rouge foncé au brun, il fermente pendant un an ou plus, et est parfait pour des plats consistants comme les ragoûts.

beurre non salé – utilise du beurre non salé pour éviter que la sauce soit trop salée, car la sauce soja apporte déjà du sel.
miel – le miel ajoute une touche de douceur qui équilibre parfaitement le goût du miso.
sauce soja – elle apporte de la profondeur et rehausse les saveurs.
ail – écrase l’ail avec un presse-ail pour libérer plus de jus et de saveur.
gingembre – le gingembre ajoute une touche fraîche et piquante qui équilibre bien la texture riche et crémeuse du beurre miso.
huile de sésame – elle apporte un arôme de noisette à l’ensemble.
persil séché – pour la garniture (si tu en as envie). Tu peux aussi utiliser du persil frais, selon tes préférences.

Préparation

Préparer le beurre miso – Dans un bol, mélanger le miso, le beurre ramolli, le miel, la sauce soja, l’ail émincé, le gingembre râpé, l’huile de sésame et le persil. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réserver.

deux photos montrant comment préparer le beurre miso

Préchauffer le four – Préchauffer le four à 200°C.
Faire mariner le saumon – Sécher les filets de saumon avec du papier et assaisonner de poivre noir. Placer les filets dans un plat allant au four.
Étaler généreusement le beurre miso sur chaque filet. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure, afin que le beurre miso se raffermisse et ne fonde pas trop rapidement à la cuisson.
Cuire au four – Enfourner pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à la perfection et s’effrite facilement à la fourchette.
Garnir et servir – Retirer le saumon du four et laisser reposer quelques minutes. Saupoudrer d’oignons jeunes émincés et de graines de sésame.
Servir avec des accompagnements comme du riz, du quinoa ou des légumes rôtis.

étapes pour préparer le saumon au beurre miso

Idées de variations

Beurre miso piquant– ajoute de la sriracha ou des flocons de piment rouge pour une touche piquante.
Beurre miso aux agrumes – incorpore du zeste et du jus de citron ou de citron vert pour une note acidulée.
Beurre miso à l’ail et au citron – renforce la saveur de l’ail et ajoute du zeste de citron pour une touche vive et acidulée.
Ajoute des herbes – mélange des herbes fraîches comme l’aneth ou le basilic pour une touche de fraîcheur.

Que servir avec ce saumon au beurre miso?

Le saumon au beurre miso se marie très bien avec du riz, du quinoa, des légumes rôtis ou des légumes sautés. Tu peux aussi le servir avec des nouilles, des légumes marinés, de la soupe miso, de la purée de pommes de terre ou une salade de concombre rafraîchissante pour un repas équilibré.

Conservation

Tu peux conserver le beurre miso au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines dans un récipient hermétique. Pour le congeler, découpe-le en portions, emballe-les, puis place le tout dans un sac refermable. Il peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Les conseils d’Emma

Réfrigère le saumon avant de le cuire – laisser le tout dans le réfrigérateur aide le beurre miso à se raffermir, ce qui empêche qu’il ne fonde trop rapidement pendant la cuisson.
Cuisson au four – la cuisson du saumon au four prend un peu plus de temps que la cuisson à la poêle, mais cela permet au beurre miso de rester sur le saumon, tandis qu’à la poêle, il fondra davantage.
Beurre à température ambiante – veille à ce que le beurre soit bien ramolli pour qu’il se mélange facilement avec le miso et les autres ingrédients.
Ne pas surcuire – surveille bien le temps de cuisson. Il est meilleur lorsqu’il est tendre et encore légèrement rosé à l’intérieur, alors évite de le cuire trop longtemps.
Ajuste le temps de cuisson – les filets plus épais nécessiteront plus de temps, tandis que les plus fins cuiront plus rapidement.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Tu peux utiliser différents types de miso en fonction de tes préférences gustatives. Le miso blanc est plus doux et sucré, le miso jaune est équilibré et polyvalent, et le miso rouge est fort et robuste.

Oui, le beurre de miso peut brûler plus facilement que le beurre ordinaire en raison des sucres contenus dans le miso. Il est recommandé de le cuire à une température plus basse.

Le beurre miso peut se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si tu le congèles, il peut se conserver jusqu’à 3 mois.

Tu peux remplacer le saumon par un autre poisson. Voici quelques recommandations :

Le cabillaud : ce poisson à la saveur douce se marie bien avec le beurre miso, absorbant ses saveurs sans dominer le plat. Sa texture ferme résiste également bien à la cuisson.
Le thon : pour une option plus consistante, la texture de steak du thon et sa saveur robuste se marient bien avec la richesse du beurre miso, surtout lorsqu’il est saisi.
La truite : semblable au saumon, la truite a une saveur légèrement plus délicate mais se marie toujours bien avec l’umami et la richesse du beurre de miso.

saumon avec beurre miso, broccoli et riz blanc

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