Ramen buldak carbonara super crémeux (EN 10 MINUTES!)

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Des ramyun buldak carbonara ultra crémeuses pour les fans de cuisine piquante! Prêtes en 10 minutes, elles combinent les saveurs de la carbonara avec du parmesan, des lardons et des champignons, le tout dans une sauce piquante à tomber! Tu es accro à la cuisine piquante? Tu adores les ramyun? Alors, ces nouilles sont faites pour toi ! Dans cette recette, je vais te montrer comment préparer le buldak carbonara exactement comme sur l’image de l’emballage !

Buldak ramyun, c’est quoi?

Les buldak bokkeum myeon (불닭볶음면) sont des nouilles instantanées super populaires en Corée, connues pour être parmi les ramyun les plus piquants. Le mot « buldak » signifie littéralement « poulet de feu« , et « bokkeum myeon » se traduit par « nouilles sautées ». Ces nouilles ont explosé sur les réseaux sociaux, apparaissant dans des défis de nouilles piquantes et des vidéos de mukbang.

Produites par Samyang, les buldak ramyun ont été lancées pour la première fois en 2012 et sont rapidement devenues un succès mondial grâce à leur piquant intense et leur goût délicieux. Depuis, Samyang a élargi la gamme avec plein de saveurs, allant du classique aux versions avec du fromage, de la carbonara et même du mala (une saveur piquante engourdissante).

En Corée, on appelle ces nouilles ramyun (라면), qui est le terme coréen pour les nouilles instantanées. Mais beaucoup de gens, surtout en dehors de la Corée, les appellent souvent « ramen », le mot japonais pour les nouilles en soupe. Cela peut prêter à confusion, car les ramen et les ramyun sont en fait différents. Les ramen font référence à un plat de nouilles dans un bouillon japonais, tandis que les ramyun sont des nouilles instantanées, souvent sans bouillon. Dans cette recette, je les ai aussi intitulé « ramen », car c’est comme ça qu’on les reconnaît dans le monde entier.

Avec toutes les variantes de buldak, allant du légèrement piquant au vraiment brûlant, il y a une version pour chaque fan de piquant !

Combien de variétés existent ?

Il y a plein de versions différentes de ces nouilles buldak, mais aujourd’hui, je vais te montrer comment je transforme la version carbonara pour qu’elle ressemble exactement à l’image sur l’emballage des nouilles. Dis-moi si tu vois la ressemblance ! 🙂

Même si la carbonara italienne traditionnelle ne contient pas de champignons, j’en ai ajouté dans cette recette pour ressembler à l’image sur l’emballage. Mais attention, ces nouilles n’auront pas le goût d’une carbonara italienne classique. C’est une version coréenne réinventée du plat. Et pour être honnête, tu sentiras plus le « feu » que la carbonara ! 😝

Variétés de buldak populaires à l’étranger

En plus de la carbonara, voici les variétés qui sont populaires à l’international :

• Buldak original – le classique, super piquant, qui a tout déclenché.
• Buldak au fromage – la version piquante originale avec une touche de fromage.
• Buldak à la carbonara – une version crémeuse avec un goût de carbonara, équilibrant le piquant avec une sauce riche au fromage.
• Buldak jjajang – une combinaison de la sauce piquante buldak avec la sauce coréenne aux haricots noirs (jjajang), donnant une saveur sucrée-salée.
• Buldak au curry – mélange le piquant avec du curry à la coréenne pour une saveur unique.
• Buldak mala – inspiré des épices chinoises mala (mélange de poivre du Sichuan et de piment), cette version engourdit les papilles.
• Buldak glacé – une version froide du buldak original, servie fraîche, mais toujours aussi piquante!
• Buldak en ragoût – similaire à l’original, mais avec plus de bouillon pour un ramyun de type ragoût.
• Buldak léger – une version moins piquante et moins calorique pour ceux qui préfèrent quelque chose de plus doux.
• Buldak tteokbokki – mélange de ramyun piquant avec des gâteaux de riz (tteokbokki) pour une texture unique.
• Buldak rosé – une version crémeuse, légèrement piquante avec une sauce rosé (mélange de crème, tomates et épices).

Samyang sort régulièrement des versions en édition limitée ou spécifiques à certaines régions, donc il y a parfois de nouvelles saveurs qui apparaissent.

Autres variétés de buldak disponibles en Corée

En Corée, Samyang propose encore plus de variétés de buldak ramyun, avec des éditions limitées et des saveurs spéciales, comme:

• Buldak bokkeumtangmyeon – une version en soupe du buldak original, avec plus de bouillon pour une expérience de type ragoût.
• Buldak quattro cheese – encore plus de fromage ! Ce ramyun contient un mélange de quatre fromages pour une saveur super riche.
• Buldak au maïs – une touche de maïs sucré pour adoucir le piquant.
• Buldak à l’ail – une édition spéciale avec une forte saveur d’ail pour les amateurs d’ail.
• Buldak au kimchi – combinaison du piquant buldak avec le goût acidulé et fermenté du kimchi.
• Buldak rabokki – inspiré du rabokki, qui mélange ramyun et tteokbokki (gâteaux de riz piquants).
• Buldak extrême (hek buldak) – encore plus piquant que l’original, pour les vrais fans de chaleur.
• Mini buldak – une version plus petite, idéale pour un snack.
• Samyang chacharoni buldak – association du piquant buldak avec la sauce chacharoni (haricots noirs et ramyun).

Qu’est-ce que « l’échelle de piquant Buldak »?

En Corée, Samyang utilise souvent une échelle de piquant pour ses nouilles buldak, qui classe les saveurs en fonction de leur niveau de « piquant » (voir l’image ci-dessous). Tu peux trouver cette échelle au dos de certains emballages.

Voici une idée générale des niveaux de piquant pour te repérer :

• Niveau 1 : doux
• Niveau 2 : moyen
• Niveau 3 : piquant
• Niveau 4 : très piquant
• Niveau 5 : extrêmement piquant

L’échelle de piquant buldak est utilisée pour indiquer le niveau de piquant des différentes variétés de ramyun Buldak de Samyang, mesuré en unités Scoville (SHU). Voici les niveaux de piquant pour quelques saveurs populaires de buldak :

1. Buldak original – 4 404 SHU
2. Buldak au fromage – 2 323 SHU
3. Buldak carbonara – 2 600 SHU
4. Buldak jjajang – 1 920 SHU
5. Buldak curry – 3 800 SHUBuldak mala – 5 270 SHU
6. Buldak extrême (hek buldak) – 13 000 SHU
7. Buldak léger – 1 762 SHU
8. Buldak glacé – 2 700 SHU

L’échelle va de 1 700 SHU pour les versions les plus douces à 13 000 SHU pour le buldak extrême. Plus le SHU est élevé, plus les ramyun sont piquants!

Quel est le niveau de piquant du Buldak carbonara ?

Le buldak carbonara a un niveau de piquant d’environ 2 600 SHU. Même s’il est moins fort que la saveur originale (4 404 SHU), il reste tout de même bien relevé. Le buldak carbonara est généralement classé au niveau 3 de l’échelle de piquant buldak, ce qui correspond à un niveau de piquant modéré.

La sauce carbonara crémeuse aide à adoucir le piquant, ce qui le rend plus accessible pour ceux qui ne sont pas habitués à la nourriture très piquante. Ma recette inclut aussi beaucoup de crème pour atténuer encore plus la chaleur et rendre ces ramyun SUPER CRÉMEUX ! Si, comme moi, tu es fan de plats piquants, n’hésite pas à aller voir plus de recettes piquantes sur mon blog.

Ingrédients

• packs de ramyun buldak (saveur carbonara) – aujourd’hui, tu peux trouver ces ramyun dans n’importe quelle magasin asiatique, surtout la version carbonara qui est l’une des plus populaires. J’en ai même vu dans un magasin occidental récemment. Et si tu ne les trouves pas en magasin, tu peux facilement les commander en ligne sur Amazon (voir mon lien dans la fiche recette).
• oignon – émince l’oignon.
• ail – presse l’ail avec un presse-ail pour extraire plus de jus et intensifier la saveur.
• lardons – si tu veux une version plus proche de la carbonara italienne traditionnelle, tu peux le remplacer par du guanciale ou de la pancetta (regarde ma recette authentique de carbonara italienne).
• champignons – émince les champignons.
• crème épaisse – selon ta tolérance pour le piquant, la crème est essentielle pour atténuer le piquant!

• parmesan – ne l’oublie pas, il apporte vraiment un bon goût de fromage.
• persil séché – c’est facultatif, mais les Coréens aiment bien utiliser du persil séché pour la déco de certains plats.
• parmesan supplémentaire – facultatif aussi, pour la garniture.

Préparation

1. Ajouter un peu d’huile de cuisson dans une poêle. Faire cuire l’oignon et l’ail pendant 1 minute.

2. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et cuire les ramyun selon les instructions du paquet (environ 5 minutes).
3. Ajouter les lardons et les champignons dans la poêle. Faire revenir à feu moyen-vif pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.

4. Verser la crème et les sachets d’assaisonnement des ramyun. Bien remuer.

5. Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.

6. Transférer les ramyun cuits dans la sauce. Bien mélanger pour enrober toutes les nouilles de sauce.
7. Garnir de persil séché et de parmesan supplémentaire (facultatif).

Ajouts

• oignons verts – ils apportent une fraîcheur croquante et une douceur qui se marie bien avec les autres ingrédients.
• jaune d’œuf – pour une texture encore plus crémeuse, tu peux ajouter un jaune d’œuf cru juste avant de servir. Ça apporte de la richesse et renforce l’effet « carbonara ».
• maïs – il offre un joli contraste avec le piquant et l’onctuosité.
• basilic – pour une touche aromatique qui rafraîchit le plat.
• fromage à la crème – si tu veux une sauce encore plus onctueuse, essaie d’incorporer une cuillerée de fromage à la crème.