Ramen buldak carbonara super crémeux (EN 10 MINUTES!)

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Cette recette de carbonara buldak ramen va plaire à tous les fans de plats bien piquants 🥵🍜 Elle est crémeuse, relevée, et prête en seulement 10 minutes avec les fameux buldak carbonara de Samyang, accompagnés de parmesan, bacon et champignons. C’est exactement comme la carbonara buldak qu’on voit sur l’emballage, mais encore meilleure!

Dans cette recette, je te montre comment préparer ce buldak carbonara parfait, fidèle à l’image du paquet. Tu vas adorer, tout comme mes autres recettes de Bibim guksu avec buldak ramen et de Buldak ramen au fromage!

Buldak ramyun, c’est quoi?

Les buldak bokkeum myeon (불닭볶음면) sont des nouilles instantanées super populaires en Corée, connues pour être parmi les ramyun les plus piquants. Le mot « buldak » signifie littéralement « poulet de feu« , et « bokkeum myeon » se traduit par « nouilles sautées ». Ces nouilles ont explosé sur les réseaux sociaux, apparaissant dans des défis de nouilles piquantes et des vidéos de mukbang.

Produites par Samyang, les buldak ramyun ont été lancées pour la première fois en 2012 et sont rapidement devenues un succès mondial grâce à leur piquant intense et leur goût délicieux. Depuis, Samyang a élargi la gamme avec plein de saveurs, allant du classique aux versions avec du fromage, de la carbonara et même du mala (une saveur piquante engourdissante).

En Corée, on appelle ces nouilles ramyun (라면), qui est le terme coréen pour les nouilles instantanées. Mais beaucoup de gens, surtout en dehors de la Corée, les appellent souvent « ramen », le mot japonais pour les nouilles en soupe. Cela peut prêter à confusion, car les ramen et les ramyun sont en fait différents. Les ramen font référence à un plat de nouilles dans un bouillon japonais, tandis que les ramyun sont des nouilles instantanées, souvent sans bouillon. Dans cette recette, je les ai aussi intitulé « ramen », car c’est comme ça qu’on les reconnaît dans le monde entier.

Avec toutes les variantes de buldak, allant du légèrement piquant au vraiment brûlant, il y a une version pour chaque fan de piquant !

Combien de variétés existent ?

Samyang propose plus de 15 variantes officielles de buldak ramen, chacune avec des saveurs et des niveaux de piquant différents. Certaines sont en édition limitée, tandis que d’autres font partie des classiques permanents.

Mais aujourd’hui, je vais te montrer comment je transforme la version carbonara pour qu’elle ressemble exactement à l’image sur l’emballage des nouilles. Dis-moi si tu vois la ressemblance ! 🙂

Même si la carbonara italienne traditionnelle ne contient pas de champignons, j’en ai ajouté dans cette recette pour ressembler à l’image sur l’emballage. Mais attention, ces nouilles n’auront pas le goût d’une carbonara italienne classique. C’est une version coréenne réinventée du plat. Et pour être honnête, tu sentiras plus le « feu » que la carbonara ! 😝

Qu’est-ce que « l’échelle de piquant Buldak »?

En Corée, Samyang utilise souvent une échelle de piquant pour ses nouilles buldak, qui classe les saveurs en fonction de leur niveau de « piquant » (voir l’image ci-dessous). Tu peux trouver cette échelle au dos de certains emballages.

Voici une idée générale des niveaux de piquant pour te repérer :

• Niveau 1 : doux
• Niveau 2 : moyen
• Niveau 3 : piquant
• Niveau 4 : très piquant
• Niveau 5 : extrêmement piquant

L’échelle de piquant buldak est utilisée pour indiquer le niveau de piquant des différentes variétés de ramyun Buldak de Samyang, mesuré en unités Scoville (SHU). Voici les niveaux de piquant pour quelques saveurs populaires de buldak :

1. Buldak original – 4 404 SHU
2. Buldak au fromage – 2 323 SHU
3. Buldak carbonara – 2 600 SHU
4. Buldak jjajang – 1 920 SHU
5. Buldak curry – 3 800 SHUBuldak mala – 5 270 SHU
6. Buldak extrême (hek buldak) – 13 000 SHU
7. Buldak léger – 1 762 SHU
8. Buldak glacé – 2 700 SHU

L’échelle va de 1 700 SHU pour les versions les plus douces à 13 000 SHU pour le buldak extrême. Plus le SHU est élevé, plus les ramyun sont piquants!

Quel est le niveau de piquant du Buldak carbonara ?

Le buldak carbonara a un niveau de piquant d’environ 2 600 SHU. Même s’il est moins fort que la saveur originale (4 404 SHU), il reste tout de même bien relevé. Le buldak carbonara est généralement classé au niveau 3 de l’échelle de piquant buldak, ce qui correspond à un niveau de piquant modéré.

La sauce carbonara crémeuse aide à adoucir le piquant, ce qui le rend plus accessible pour ceux qui ne sont pas habitués à la nourriture très piquante. Ma recette inclut aussi beaucoup de crème pour atténuer encore plus la chaleur et rendre ces ramyun SUPER CRÉMEUX ! Si, comme moi, tu es fan de plats piquants, n’hésite pas à aller voir plus de recettes piquantes sur mon blog.

Ingrédients

• packs de ramyun buldak (saveur carbonara) – aujourd’hui, tu peux trouver ces ramyun dans n’importe quelle magasin asiatique, surtout la version carbonara qui est l’une des plus populaires. J’en ai même vu dans un magasin occidental récemment. Et si tu ne les trouves pas en magasin, tu peux facilement les commander en ligne sur Amazon (voir mon lien dans la fiche recette).
• oignon – émince l’oignon.
• ail – presse l’ail avec un presse-ail pour extraire plus de jus et intensifier la saveur.
• lardons – si tu veux une version plus proche de la carbonara italienne traditionnelle, tu peux le remplacer par du guanciale ou de la pancetta (regarde ma recette authentique de carbonara italienne).
• champignons – émince les champignons.
• crème épaisse – selon ta tolérance pour le piquant, la crème est essentielle pour atténuer le piquant!

• parmesan – ne l’oublie pas, il apporte vraiment un bon goût de fromage.
• persil séché – c’est facultatif, mais les Coréens aiment bien utiliser du persil séché pour la déco de certains plats.
• parmesan supplémentaire – facultatif aussi, pour la garniture.

Préparation

1. Ajouter un peu d’huile de cuisson dans une poêle. Faire cuire l’oignon et l’ail pendant 1 minute.

2. Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau et cuire les ramyun selon les instructions du paquet (environ 5 minutes).
3. Ajouter les lardons et les champignons dans la poêle. Faire revenir à feu moyen-vif pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.

4. Verser la crème et les sachets d’assaisonnement des ramyun. Bien remuer.

5. Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.

6. Transférer les ramyun cuits dans la sauce. Bien mélanger pour enrober toutes les nouilles de sauce.
7. Garnir de persil séché et de parmesan supplémentaire (facultatif).

Ajouts

• oignons verts – ils apportent une fraîcheur croquante et une douceur qui se marie bien avec les autres ingrédients.
• jaune d’œuf – pour une texture encore plus crémeuse, tu peux ajouter un jaune d’œuf cru juste avant de servir. Ça apporte de la richesse et renforce l’effet « carbonara ».
• maïs – il offre un joli contraste avec le piquant et l’onctuosité.
• basilic – pour une touche aromatique qui rafraîchit le plat.
• fromage à la crème – si tu veux une sauce encore plus onctueuse, essaie d’incorporer une cuillerée de fromage à la crème.