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Préparer de la glace au matcha n’a jamais été aussi facile! En seulement 5 minutes, tu obtiendras une glace ultra crémeuse et onctueuse. Et le meilleur dans tout ça? Pas besoin de sorbetière!
Qui dit été, dit crème glacée! Honnêtement, j’aime tellement la glace que je ne peux pas m’en passer, même en hiver.
La glace au matcha, c’est l’une de mes favorites. J’adore tout ce qui est au matcha et la glace ne fait pas exception, surtout quand elle est accompagnée d’un bon patbingsu (glace pilée coréenne).
Même si la glace au matcha peut être difficile à trouver, tu peux facilement te procurer de la poudre de matcha dans une épicerie asiatique. Ensuite, tu peux préparer cette glace au matcha super facile chez toi et en seulement 5 minutes. Pas besoin de sorbetière!
Crois-moi, tu dois absolument la tester! Prépare-la, partage-la avec tes amis et ta famille, et regarde leurs réactions quand tu leur diras que ça n’a pris que quelques minutes, sans même utiliser de sorbetière! La texture est parfaitement crémeuse, pas trop riche, et la saveur du matcha est juste ce qu’il faut: équilibrée, ni trop forte ni amère. J’ai testé différentes quantités de matcha pour parvenir à la RECETTE PARFAITE!
Tu vas adorer cette recette! Pourquoi?
Ingrédients
Il te suffit de 4 INGRÉDIENTS:
- Poudre de matcha – Utilise du matcha de qualité cérémoniale pour obtenir une meilleure saveur et une couleur verte éclatante. Le matcha de qualité inférieure peut avoir un goût amer.
Les différents types de poudre de matcha:
Teinte brune – Le matcha avec une teinte brunâtre est fabriqué à partir de feuilles matures. Il a tendance à être plus amer et est mieux utilisé dans les recettes où d’autres ingrédients équilibrent l’amertume.
Teinte jaune – Une teinte jaunâtre suggère un mélange de feuilles matures et plus jeunes. Ce type a une saveur légèrement amère.
Vert vif – Le matcha vert vif est fabriqué à partir de feuilles plus jeunes, souvent de qualité cérémoniale et supérieure. Il est moins amer et légèrement plus sucré que les autres, ce qui le rend idéal pour la glace. Il donne aussi une couleur verte vive et attrayante à ton dessert.
- Crème à fouetter – Assure-toi d’acheter une crème que tu peux fouetter. Il faut la fouetter jusqu’à environ ¾ de sa consistance, pas complètement, sinon tu obtiendras de la crème fouettée au matcha au lieu d’une glace.
- Sucre vanillé – J’utilise du sucre vanillé pour ajouter un peu de sucré. Tu peux aussi le remplacer par du sucre et une goutte d’essence de vanille, mais veille à ce que ton essence de vanille ne soit pas une imitation bon marché (qui n’est pas idéale pour la glace).
- Lait concentré sucré – Le lait concentré ajoute une touche sucrée supplémentaire et se marie parfaitement avec la saveur du matcha.
Préparation
- Mélanger dans un grand bol le lait concentré, le sucre vanillé et la poudre de matcha. Utiliser un fouet ou un batteur pour bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter la crème à fouetter au mélange. À l’aide du batteur, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne environ ¾ de sa consistance (pics mous légèrement lisses, mais pas complètement fermes).
- Transférer le mélange dans un récipient, couvrir et congeler pendant au moins 6 heures.
Idées de variations
- Pâte de haricots rouges – Ajoute de la pâte de haricots rouges sucrée (anko) pour une touche japonaise et crée de jolies marbrures.
- Garnitures – Sers ta glace avec des morceaux de mochi, des biscuits émiettés ou un filet de lait concentré.
Conservation
Conserve la glace au matcha dans un récipient hermétique au congélateur. Pour une texture optimale, il est préférable de la déguster dans les premières semaines. Après cela, elle peut commencer à perdre sa consistance crémeuse et à développer des cristaux de glace.
Si la glace devient trop dure au congélateur, laisse-la reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la servir pour la rendre plus facile à servir.
Les conseils d’Emma
- Refroidis ton matériel – Refroidis le bol à l’avance pour aider la crème à monter plus rapidement.
- Utilise un tamis – Tamise la poudre de matcha pour éviter les grumeaux et obtenir un mélange bien lisse.
- Choix du récipient – Utilise un récipient allant au congélateur avec un couvercle hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
- Ajuste la saveur – Ajoute plus ou moins de poudre de matcha selon tes préférences.
D’autres desserts asiatiques
- Patbingsu traditionnel – dessert coréen à la glace pilée
- Mango bingsu
- Pancakes japonais au matcha – dorayaki
- Mochi au cheesecake et fraise
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Glace au matcha en 5 minutes! (sans sorbetière)
Matériel
- batteur électrique ou robot de cuisine
Ingrédients
- 80 ml lait concentré sucré
- 10 g sucre vanillé | ou 2 c. à c. de sucre + 1 goutte d’essence de vanille (Note 1)
- 7 g poudre de matcha (Note 2)
- 200 ml crème à fouetter
Instructions
- Mélanger dans un grand bol le lait concentré, le sucre vanillé et la poudre de matcha. Utiliser un fouet ou un batteur pour bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter la crème à fouetter au mélange. À l’aide du batteur, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle atteigne environ ¾ de sa consistance (pics mous légèrement lisses, mais pas complètement fermes).
- Transférer le mélange dans un récipient, couvrir et congeler pendant au moins 6 heures.
Notes
- Ajuster la quantité de sucre – Si tu aimes ta glace un peu plus sucrée, n’hésite pas à ajouter un peu plus de sucre.
Qualité du matcha – Pour une saveur optimale et une couleur verte éclatante, utilise du matcha de qualité cérémonielle. Un matcha de moindre qualité peut avoir un goût plus amer.
