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Ces petits cheesecakes en forme de nid d’abeille sont une version originale du classique! Leur mélange tropical à la noix de coco et à la gelée d’ananas leur donne une saveur vive et rafraîchissante. Et avec cette gelée de citron en forme de nid d’abeille sur le dessus et les petites abeilles en fondant, ils sont presque trop adorables pour être mangés.

« Quel dessert pourrait être original, créatif et irrésistiblement délicieux? » C’est la question qui m’a occupée pendant une semaine entière. Je ne me considère pas vraiment comme quelqu’un de créatif: travailler dans la finance, c’est passer mes journées entourée de feuilles Excel, de formules et de chiffres bien ordonnés. Disons que mon cerveau est plus logique qu’artistique.
Mais cette fois, j’ai décidé de sortir de ma zone de confort et d’essayer quelque chose de complètement nouveau: créer une recette qui soit non seulement délicieuse, mais aussi inventive. Pourquoi? Parce que je participais à mon tout premier concours de cuisine et de photographie!🎉
Il ne s’agissait pas n’importe quel concours: il était organisé par Ixina, un magasin de cuisine bien connu en Belgique. Le défi? Créer une recette originale, inclure « Ixina » quelque part sur les photos et soumettre la recette avec des photos du plat final et du processus.
Les 50 premiers participants recevaient un prix, mais l’objectif principal était de figurer parmi les trois premiers pour décrocher les plus belles récompenses.
C’est là que mon côté pratique a pris le dessus. Comme on prévoit de déménager bientôt, on aura sûrement besoin d’une toute nouvelle cuisine dans un futur proche. Alors je me suis dit : « Pourquoi ne pas tenter le coup? Au pire, je finirai avec des ustensiles de cuisine sympas! » Et c’est ainsi que ma toute première aventure culinaire créative a commencé.

Il y avait tellement de participants, et en voyant toutes les photos impressionnantes des plats partagés sur Facebook, je n’aurais jamais imaginé finir première.
Alors, imagine ma surprise quand j’ai appris que j’avais gagné le PREMIER PRIX! 🤯 Surtout en sachant que le jury comprenait deux chefs étoilés Michelin, David Martin et Filip Claeys.
Et maintenant, me voilà avec un bon d’achat de 7 500 € pour une toute nouvelle cuisine. J’ai hâte de trouver l’endroit idéal et de commencer à aménager la cuisine de mes rêves 😍
Ah, et j’adore le collage qu’ils ont réalisé avec les 3 gagnants, avec un aperçu de ma recette en cours de réalisation (voir ci-dessous).


Cheesecakes à l’ananas et à la noix de coco
Ces petits cheesecakes sont une version revisitée du cheesecake traditionnel. Le fromage à la crème est plus léger, ce qui le rend facile à verser et permet de créer de belles couches lisses et régulières dans de petits pots.
Pour la base, j’utilise des Spéculoos, qui apportent un joli croquant quand tu arrives au fond du pot. Ensuite, la couche de fromage à la crème, parfumée à l’eau de coco et à la noix de coco râpée, suivie d’une gelée au jus d’ananas pour une touche tropicale.
La couche du dessus (pure esthétique) est une gelée de citron, teintée d’une goutte de colorant orange, qui lui donne cette magnifique couleur jaune foncé en forme de nid d’abeille.
Pour être honnête, cette recette prend du temps. Ce n’est pas une recette à préparer à la va-vite. C’est plutôt pour ces après-midi où tu as du temps devant toi.
Je ne suis pas du genre à faire des recettes compliquées qui prennent des heures, mais là, c’était pour un concours de cuisine! Et soyons honnêtes, la complexité, ça impressionne toujours dans un concours.

Quels contenants utiliser?
J’ai utilisé de super pots de yaourt en verre que j’ai trouvés au supermarché 😊
Ils ressemblaient à de petits pots de miel, parfaits pour l’idée du nid d’abeilles! Chaque pot fait 125 ml. Cette recette est faite pour 4 portions de 125 ml.
Si tu utilises des pots plus grands, il te suffit d’ajuster les quantités en conséquence.
Puis-je remplacer le spéculoos?
Bien sûr! Comme dans un cheesecake classique, tu peux remplacer les spéculoos par tout autre biscuit sec. Cela dit, j’ai un petit faible pour le spéculoos – il a une saveur unique que j’adore, et il est super facile à trouver ici en Belgique (ils sont fabriqués ici, après tout). D’ailleurs, si tu aimes les spéculoos, jette un œil à mes Overnight oats banane spéculoos ou mes Mochi au cheesecake et fraise.
Préparation
Base de biscuit (couche 1) :
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits Spéculoos dans un sac en plastique bien fermé jusqu’à obtenir une poudre.
- Mélanger le beurre fondu avec les biscuits écrasés. Répartir le mélange uniformément dans 4 pots, en remplissant chaque pot jusqu’à environ ½ cm.
- Réfrigérer pendant 20 minutes.

Garniture à la noix de coco (couche 2) :
- Fouetter le Philadelphia jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le sucre, l’eau de coco et la poudre de noix de coco. Mélanger bien.
- Fouetter la crème à fouetter jusqu’à ce qu’elle soit ferme à 50 %, puis l’incorporer au mélange de Philadelphia.
- Répartir la garniture dans les pots, en remplissant chaque pot jusqu’au 1/6 de sa hauteur.
- Congelez pendant 20 minutes.
Gelée d’ananas (couche 3) :
- Chauffer 100 ml de jus d’ananas, 1 c. à c. de sucre et 1 g d’agar-agar à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à dissolution complète (Note 1).
- Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Verser la gelée dans les pots, en remplissant chaque pot jusqu’au 1/6 de sa hauteur.
- Congelez pendant 15 minutes.

Assembler les couches 4 à 7 :
- Couche 4 : Ajouter une nouvelle couche de garniture à la noix de coco, en remplissant chaque pot jusqu’au 1/6 de sa hauteur. Congelez pendant 20 minutes.
- Couche 5 : Répéter le processus de gelée d’ananas et verser la deuxième couche de gelée. Congelez pendant 15 minutes.
- Couche 6 : Ajouter une troisième couche de garniture à la noix de coco, en remplissant jusqu’au 1/6 du pot. Découper du papier bulle à la taille du pot, le placer sur la garniture, puis appuyer doucement. Congelez pendant 30 minutes. Retirer le papier bulle.
- Couche 7 : Chauffer 125 ml d’eau, le jus de citron, le colorant orange, le sucre et l’agar-agar à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir 5 minutes, puis verser cette dernière couche pour remplir les pots jusqu’en haut. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Fabriquer les abeilles en fondant :
- Rouler 4 morceaux de 3 g de fondant jaune en cylindres dodus pour former les corps des abeilles.
- Étaler finement le fondant noir, couper des bandes et les fixer autour des corps des abeilles avec un peu d’eau.
- Façonner deux ailes blanches pour chaque abeille et les fixer avec de l’eau.
- Laisser les abeilles reposer pendant 30 minutes pour qu’elles durcissent.

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Cheesecakes à l’ananas et à la noix de coco en forme de nid d’abeille
Matériel
- Rouleau à pâtisserie
- 1 Sac en plastique avec zip
- Papier bulle
- 4 Pots de yaourt (contenant de 125 ml)
- Fouet
- Film alimentaire
- Spatule
Ingrédients
Base de biscuit
- 35 g biscuits Spéculoos
- 15 g beurre fondu
Garniture à la noix de coco
- 130 g Philadelphia
- 3 c. à s. sucre
- 90 ml crème à fouetter
- 100 ml eau de coco
- 4 c. à s. poudre de noix de coco
Gelée d'ananas
- 200 ml jus d'ananas
- 1 c. à s. sucre
- 2 g agar agar
Garniture au citron
- 125 ml eau
- ¼ c. à c. jus de citron
- 1 goutte colorant alimentaire orange
- ¼ c. à c. sucre
- 0.5 g agar agar
Abeilles
- 7 g fondant noir
- 12 g fondant jaune
- 5 g fondant blanc
Instructions
Base de biscuit (couche 1) :
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits Spéculoos dans un sac en plastique bien fermé jusqu'à obtenir une poudre.
- Mélanger le beurre fondu avec les biscuits écrasés. Répartir le mélange uniformément dans 4 pots, en remplissant chaque pot jusqu'à environ ½ cm.
- Réfrigérer pendant 20 minutes.
Garniture à la noix de coco (couche 2) :
- Fouetter le Philadelphia jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le sucre, l'eau de coco et la poudre de noix de coco. Mélanger bien.
- Fouetter la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme à 50 %, puis l'incorporer au mélange de Philadelphia.
- Répartir la garniture dans les pots, en remplissant chaque pot jusqu'au 1/6 de sa hauteur.
- Congelez pendant 20 minutes.
Gelée d'ananas (couche 3) :
- Chauffer 100 ml de jus d'ananas, 1 c. à c. de sucre et 1 g d'agar-agar à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à dissolution complète (Note 1).
- Laisser refroidir pendant 5 minutes.
- Verser la gelée dans les pots, en remplissant chaque pot jusqu'au 1/6 de sa hauteur.
- Congelez pendant 15 minutes.
Assembler les couches 4 à 7 :
- Couche 4 : Ajouter une nouvelle couche de garniture à la noix de coco, en remplissant chaque pot jusqu'au 1/6 de sa hauteur. Congelez pendant 20 minutes.
- Couche 5 : Répéter le processus de gelée d'ananas et verser la deuxième couche de gelée. Congelez pendant 15 minutes.
- Couche 6 : Ajouter une troisième couche de garniture à la noix de coco, en remplissant jusqu'au 1/6 du pot. Découper du papier bulle à la taille du pot, le placer sur la garniture, puis appuyer doucement. Congelez pendant 30 minutes. Retirer le papier bulle.
- Couche 7 : Chauffer 125 ml d'eau, le jus de citron, le colorant orange, le sucre et l'agar-agar à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir 5 minutes, puis verser cette dernière couche pour remplir les pots jusqu'en haut. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Fabriquer les abeilles en fondant :
- Rouler 4 morceaux de 3 g de fondant jaune en cylindres dodus pour former les corps des abeilles.
- Étaler finement le fondant noir, couper des bandes et les fixer autour des corps des abeilles avec un peu d'eau.
- Façonner deux ailes blanches pour chaque abeille et les fixer avec de l'eau.
- Laisser les abeilles reposer pendant 30 minutes pour qu'elles durcissent.
notes pratiques
- Préparer la gelée d’ananas en deux fois pour éviter qu’elle ne gélifie avant utilisation.
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre indicatif et calculées automatiquement. Elles doivent être considérées comme des estimations, car les ingrédients peuvent varier. That Cute Dish ne peut garantir l’exactitude de ces données.