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Fais-toi plaisir avec une pile de pancakes moelleux et légers, parfait pour un brunch le week-end. Ajoute tes garnitures préférées et savoure un petit-déjeuner gourmand et irrésistible!
Le week-end, j’aime bien faire un petit effort pour le brunch, car pendant la semaine, le temps manque souvent.
Des pancakes, c’est super super simple à préparer en moins de 30 minutes. Et pour moi, c’est vraiment l’une des meilleures façons de commencer ton week-end! J’aime aussi un bon petit-déjeuner salé, comme les jianbing (crêpes chinoises), mais les pancakes occupent une place toute particulière pour moi.
En Belgique, les pancakes ne sont devenus populaires que ces dernières décennies, car leur « équivalent » belge/français, c’est la crêpe. Certains les considèrent comme des rivaux, mais pour moi, ils sont vraiment très différents. Les pancakes sont plus épais, plus moelleux et plus consistants, grâce à la levure chimique qui fait lever la pâte, alors que les crêpes sont fines et délicates.
Pour être honnête, je préfère les crêpes, mais j’aime bien changer de temps en temps et préparer des pancakes. Et toi, quel est ton préféré ?
Comment faire des pancakes?
- Préparer la pâte – Séparer les jaunes d’œufs des blancs. J’utilise ce séparateur de blancs super mignon🐣
- Mélanger le lait avec les jaunes.
- Ajouter le sucre, la levure chimique, le sel et la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Monter les blancs en neige. Commencer à faible vitesse, puis augmenter progressivement jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
- Ajouter les blancs en neige à la pâte, petit à petit, en les incorporant délicatement avec une spatule. Mélanger juste ce qu’il faut pour ne pas casser les blancs.
- Cuire les pancakes – Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à l’aide d’un papier absorbant. Faire chauffer la poêle à feu moyen, puis baisser à feu moyen-doux une fois qu’elle est chaude.
- Verser environ ¾ d’une louche de pâte dans la poêle.
- Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus. Pour des pancakes plus épais, ajouter une fine couche de pâte par-dessus la première et laisser cuire.
- Retourner le pancake lorsque des bulles se forment et cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
- Répéter avec le reste de la pâte en graissant la poêle si nécessaire.
- Servir – Servir les pancakes chaud avec les garnitures de ton choix.
Besoin d’idées de garniture?
Si tu manques d’inspiration pour tes garnitures, voici quelques-unes de mes préférées:
- Combo 1 : fraises, Nutella, chantilly, lait concentré (+ glace vanille)
- Combo 2 : figues fraîches, amandes effilées, mascarpone ou yaourt grec ou glace vanille, miel (mon préféré)
- Combo 3 : pomme rouge cuite (en dés ou en tranches), mascarpone ou yaourt grec ou glace vanille, noix, sauce caramel
- Combo 4 : poire cuite (en dés ou en tranches), mascarpone ou glace vanille, amandes effilées, sauce chocolat
- Combo 5 : ananas en dés, crème de coco, poudre de coco, miel (+ glace vanille)
- Combo 6 : banane, myrtilles, yaourt grec ou glace vanille, beurre d’amande, lait concentré
- Combo 7 : pêche, mascarpone ou yaourt grec ou glace vanille, sauce chocolat
- Combo 8 : banane, pépites de chocolat, beurre de cacahuète
- Combo 9 : fruit de la passion, banane, yaourt grec ou glace vanille, poudre de noix de coco
- Combo 10 : orange, pistache concassée, sauce chocolat
Si tu choisis de servir tes pancakes en dessert, ajoute une boule de glace pour les rendre encore plus délicieux! N’hésite pas à te faire plaisir 🙂
D’autres recettes gourmandes pour le petit-dej
- Pain brioché au café (comme en Corée!)
- Jianbing (crêpes chinoises salées)
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Pancakes super moelleux
Ingrédients
(+/- 10 pancakes)
- 4 œufs
- 300 ml lait
- 300 g farine
- 2 c. à c. levure chimique (baking powder)
- 4 c. à s. sucre
- une pincée de sel
- huile de cuisson
Pour la garniture (dans cette recette):
- myrtilles
- framboises
- noix de pécan
- 1 c. à s. yaourt grec
- sirop d’érable
- mélange de fruits secs
Instructions
- Préparer la pâte – Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
- Mélanger le lait avec les jaunes.
- Ajouter le sucre, la levure chimique, le sel et la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (Note 1).
- Monter les blancs en neige. Commencer à faible vitesse, puis augmenter progressivement jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
- Ajouter les blancs en neige à la pâte, petit à petit, en les incorporant délicatement avec une spatule. Mélanger juste ce qu’il faut pour ne pas casser les blancs.
- Cuire les pancakes – Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à l’aide d’un papier absorbant. Faire chauffer la poêle à feu moyen, puis baisser à feu moyen-doux une fois qu’elle est chaude (Note 2).
- Verser environ ¾ d’une louche de pâte dans la poêle.
- Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus. Pour des pancakes plus épais, ajouter une fine couche de pâte par-dessus la première et laisser cuire.
- Retourner le pancake lorsque des bulles se forment et cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
- Répéter avec le reste de la pâte en graissant la poêle si nécessaire.
- Servir – Servir les pancakes chaud avec les garnitures de ton choix.
Notes
- Pour gagner du temps, utiliser un mixeur pour mélanger tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs.
- Adapter l’intensité du feu selon ta cuisinière – pour des pancakes épais, maintenir un feu moyen ou doux afin d’éviter que le fond ne brûle avant que la pâte ne soit bien cuite.
