Pancakes super moelleux

Pancakes thick and fluffy topped with fruits, yogurt and maple syrup

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Fais-toi plaisir avec une pile de pancakes moelleux et légers, parfait pour un brunch le week-end. Ajoute tes garnitures préférées et savoure un petit-déjeuner gourmand et irrésistible!

Type de plat: Dessert, Petit déjeuner

Portions: pancakes

Calories par portion: 176kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 5

Cuisson: 20

Temps total: 25

Ingrédients

(+/- 10 pancakes)

4 œufs
300 ml lait
300 g farine
2 c. à c. levure chimique (baking powder)
4 c. à s. sucre
une pincée de sel
huile de cuisson

Pour la garniture (dans cette recette):

myrtilles
framboises
noix de pécan
1 c. à s. yaourt grec
sirop d’érable
mélange de fruits secs

US - M

Instructions

Préparer la pâte – Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Mélanger le lait avec les jaunes.
Ajouter le sucre, la levure chimique, le sel et la farine. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (Note 1).
Monter les blancs en neige. Commencer à faible vitesse, puis augmenter progressivement jusqu’à ce qu’ils forment des pics.
Ajouter les blancs en neige à la pâte, petit à petit, en les incorporant délicatement avec une spatule. Mélanger juste ce qu’il faut pour ne pas casser les blancs.
Cuire les pancakes – Graisser une poêle antiadhésive avec un peu d’huile à l’aide d’un papier absorbant. Faire chauffer la poêle à feu moyen, puis baisser à feu moyen-doux une fois qu’elle est chaude (Note 2).
Verser environ ¾ d’une louche de pâte dans la poêle.
Laisser cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus. Pour des pancakes plus épais, ajouter une fine couche de pâte par-dessus la première et laisser cuire.
Retourner le pancake lorsque des bulles se forment et cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.
Répéter avec le reste de la pâte en graissant la poêle si nécessaire.
Servir – Servir les pancakes chaud avec les garnitures de ton choix.

Notes

Pour gagner du temps, utiliser un mixeur pour mélanger tous les ingrédients, sauf les blancs d’œufs.
Adapter l'intensité du feu selon ta cuisinière – pour des pancakes épais, maintenir un feu moyen ou doux afin d’éviter que le fond ne brûle avant que la pâte ne soit bien cuite.

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