Donburi saumon teriyaki (super facile!)

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Ce donburi au saumon teriyaki va vite devenir l’un de tes plats préférés de la semaine! Le saumon mariné est enrobé d’une délicieuse sauce teriyaki maison, puis servi sur du riz avec de l’avocat et des edamames. Et le tout est prêt en seulement 15 minutes!

Pas beaucoup de temps ce soir? Ou juste pas envie de passer des heures en cuisine? Ce délicieux donburi au saumon teriyaki est exactement ce qu’il te faut pour un repas rapide et sans prise de tête!

Prépare la marinade teriyaki, coupe ton saumon, et laisse-le mariner pendant que tu te détends. Ensuite, il ne te reste qu’à cuire le saumon et épaissir la sauce. Super simple, non? Si tu aimes ce genre de plats simples et rapides, je te recommande aussi mon poke bowl au saumon!

Il y a quelques années, quand je vivais en Australie, j’achetais toujours ma sauce teriyaki en magasin. Mais après mon retour en Belgique, impossible d’en trouver. Alors, je me suis dit « Pourquoi ne pas essayer de la faire moi-même? ».

J’ai utilisé des ingrédients de base que j’avais sous la main: sauce soja, ail, cassonade, huile de sésame, miel, et gingembre. Le résultat? INCROYABLE. Le goût était exactement comme celui des restos japonais ou des sauces prêtes du commerce.

Depuis, je l’associe souvent à du saumon, du riz blanc et de l’avocat, mais j’aime aussi y ajouter des edamames, des oignons jeunes, des graines de sésame ou encore des “sprinkles” d’algues salées. Ce plat est tellement simple et rapide à préparer que c’est devenu un incontournable chez moi. Et à chaque fois, c’est un succès garanti!

Ingrédients

• Saumon – Je coupe le saumon en dés, mais tu peux aussi le garder entier si tu préfères.
• Riz – Pour les bols de riz, j’utilise généralement du riz à grains courts, que j’ai toujours sous la main pour mes plats coréens. Je trouve qu’il se marie mieux avec les bols d’inspiration japonaise puisqu’il s’agit de riz rond, mais si tu n’en as pas, du riz à grains longs fera très bien l’affaire.
• Avocat – Il ajoute une texture crémeuse et riche qui complète parfaitement le riz et le saumon.
• Graines de sésame – C’est parfait comme garniture pour ajouter un peu de croquant et une légère saveur de noisette.
• Sprinkle d’algues salées – J’adore utiliser ceux de la marque Saitaku, que je trouve facilement en supermarché. Ces petits morceaux croquants et salés ajoutent une touche d’umami irrésistible.
• Oignon jeune – Juste pour la garniture: ça apporte une belle touche de couleur.

marinade:

• Ail – Donne une belle profondeur aromatique et une base savoureuse à la marinade.
• Gingembre – Ajoute une petite touche piquante et fraîche qui équilibre le côté sucré de la sauce.
• Sucre roux – Il apporte une note sucrée et riche, avec un petit goût de mélasse qui équilibre bien le côté salé de la sauce soja. Je te conseille de ne pas le remplacer par un autre type de sucre.
• Sauce soja – L’ingrédient clé pour une base salée et riche en umami. J’utilise souvent de la sauce soja japonaise ou coréenne, mais fais attention avec la sauce soja chinoise, qui peut être un peu plus salée.
• Miel – Apporte une touche sucrée naturelle et aide à épaissir la sauce pour une texture bien lisse.
• Huile de sésame – Ajoute une saveur de noix qui rend la sauce encore plus irrésistible.
• Agent épaississant brun – Idéal pour épaissir la sauce sans altérer sa couleur, mais si tu n’en as pas, la fécule de maïs fonctionne aussi (elle éclaircira juste un peu ta sauce).
• Eau – Elle permet d’équilibrer les saveurs et d’obtenir une sauce à la consistance parfaite.

PRéparation

1. Préparer la marinade – Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

2. Couper le saumon en morceaux de la taille d’une bouchée, puis les ajouter à la marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes.

3. Cuire le riz – Pendant que le saumon marine, cuire le riz selon ta méthode préférée (voir mon guide pour une cuisson parfaite du riz).
4. Cuire le saumon – Égoutter la marinade mais ne pas la jeter, la garder de côté. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le saumon et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer de la poêle.

5. Dans la même poêle, verser la marinade réservée et chauffer à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
6. Assembler le bol – Dans un bol, déposer une portion de riz, ajouter le saumon cuit et l’avocat tranché. Napper de sauce teriyaki épaissie.
7. Garnir et servir – Saupoudrer de graines de sésame, d’algues salées et d’oignon jeune avant de servir.

Variations/ajouts

L’avocat se marie super bien dans ce donburi! J’aime aussi varier entre le concombre et l’edamame. Ces trois-là sont mes favoris avec le saumon teriyaki, mais tu peux aussi ajouter plein d’autres légumes comme:

• Brocoli
• Chou-fleur
• Haricots verts
• Petits pois
• Aubergine
• Champignons
• Tempura de légumes

Sers le saumon et les légumes sur du riz blanc ou le type de riz de ton choix.

Conservation

Réfrigération: Laisse refroidir ton bol, puis conserve le saumon dans un récipient hermétique au frigo pendant 3 jours max. Concernant le riz et les légumes, il est préférable de les préparer tout frais le jour même. Le riz durcit au frigo, et l’avocat noircit.

Congélation: Mets le saumon dans un sac congélation et garde-le au congélo jusqu’à 2 ou 3 mois.

Réchauffer: Réchauffe le saumon teriyaki au micro-ondes, au four ou à la poêle pour éviter que ça ne sèche. Couvre et ajoute un peu d’eau ou de sauce pour garder l’humidité.

D’autres recettes japonaises pour accompagner ce donburi?

• Prépare des gyozas maison à servir en accompagnement ou en entrée.
• Ensuite, termine ton repas sur une note sucrée avec une glace au matcha maison rapide pour le dessert.
• Ou alors, régale-toi avec des dorayaki au matcha.