Crevettes frites à la noix de coco

Tu organises une fête? Tu cherches un plat facile à préparer? Ou tu as juste envie de crevettes🍤 ce soir? Ces crevettes frites à la noix de coco sont exactement ce qu’il te faut!

Elles sont enrobées de chapelure panko super croustillante et de noix de coco. Chaque bouchée te transporte direct sur une plage tropicale. Honnêtement, il fait un froid de canard ici en ce moment mais ces crevettes m’ont carrément donné des vibes d’été😄

Crevettes papillon vs crevettes entières

Pour cette recette, j’ai coupé les crevettes en papillon, en faisant une incision le long du dos. Les couper de cette façon permet de réduire le temps de friture par rapport à des crevettes entières. La surface est plus fine donc elles cuisent plus vite, ce qui est super pratique quand tu fais frire un lot.

En plus, les crevettes papillon ont tendance à paraître plus grandes et mais aussi plus légères à manger que les crevettes entières qui sont plus petites et plus épaisses. C’est vraiment une question de préférence, mais perso, je préfère des bouchées délicates.

Quel type de crevettes utiliser ?

Utilise des crevettes géantes si tu en trouves, ou du moins de taille moyenne. Elles rétrécissent toujours un peu à la cuisson, donc plus elles sont grosses, mieux c’est! Si tu utilises des crevettes plus petites, je te conseille de les garder entières. C’est galère d’essayer de couper des petites crevettes en papillon 🦋!

Le mieux est toujours de privilégier des crevettes fraiches. Mais si tu optes pour des surgelées (pas de souci, ça marche aussi), prends celles déjà déveinées, tu gagneras un temps précieux. Et n’oublie pas: choisis des crevettes avec leur queue pour une présentation plus sympa et plus de facilité à les manger.

Comment frire ces crevettes à la noix de coco?

Je n’ai pas de friteuse (trop encombrant à nettoyer et à entretenir vu que je fris assez rarement), donc j’utilise une vieille poêle avec de l’huile de friture. Tu peux aussi utiliser une friteuse asiatique, c’est super pratique! Chauffe l’huile à 180°C, et les crevettes cuiront en quelques minutes. Retire-les dès qu’elles sont dorées.

Si tu as une friteuse, c’est aussi top! Ça te permet de frire une grosse quantité de crevettes facilement. Assure-toi juste de régler la température à 180°C.

Préparation

1. Préparer les crevettes – Décortiquer et déveiner les crevettes (si nécessaire), mais garder les queues. Faire 3 incisions verticales au bas de chaque crevette pour les aplatir plus facilement. Faire une incision le long du dos de chaque crevette, sans la couper complètement, juste jusqu’aux ¾. Retourner les crevettes et les aplatir délicatement avec les doigts.
2. Saupoudrer les crevettes d’une pincée de sel.
3. Préparer la pâte – Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 2 à 3 c. à s. d’eau supplémentaire. La pâte doit être épaisse mais fluide.
4. Préparer l’enrobage – Mélanger la noix de coco râpée et la chapelure panko dans un bol ou une assiette. Dans une assiette séparée, ajouter la farine.
5. Enrober les crevettes – Commencer par enrober chaque crevette de farine, puis les plonger dans la pâte. Bien les enrober du mélange noix de coco/panko et réserver.
6. Faire frire les crevettes – Chauffer l’huile de friture dans une poêle (ou utiliser une friteuse) jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C. Faire frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes.
7. Retirer les crevettes de l’huile et les placer sur une grille de refroidissement pour les égoutter.
8. Préparer la sauce – Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
9. Servir – Servir les crevettes croustillantes avec la sauce chilli-abricot sur le côté.

Conservation

• Réfrigération – Conserve les crevettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours max. Pour les réchauffer, passe-les au four ou dans une friteuse à air à 180 °C pendant environ 5 minutes pour qu’elles retrouvent leur croustillant. Évite le micro-ondes, elles risqueraient de ramollir.
• Congélation – Si tu as utilisé des crevettes fraîches, tu peux les congeler jusqu’à 2 mois. Fais-les cuire à moitié (la chapelure doit être légèrement dorée), laisse-les refroidir complètement, puis place-les dans des récipients hermétiques ou des sacs en plastique avec zip.

D’autres entrées/apéritifs faciles à grignoter?

• Gyozas japonais (comme au resto!)
• Tofu frit coréen à la sauce gochujang (Dubu Gangjeong)
• Croquettes de pâtes jambon-fromage
• Pain à l’ail et au gochujang (200% irrésistible!)