Crevettes frites à la noix de coco

shrimps coated with panko breadcrumbs and shredded coconut, fried and served with a sauce made of apricot jam and chilli sauce

Crevettes frites à la noix de coco

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Ces crevettes frites à la noix de coco sont l’apéritif parfait pour une fête entre amis ou en famille! Elles sont sucrées, salées et ultra-croustillantes, enrobées d’un mélange délicieux de chapelure et de noix de coco râpée. Et avec la sauce chilli-abricot, c’est juste incroyable!

Type de plat: Entrées

Cuisine: Asiatique

Portions:

Calories par portion: 398kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 30

Cuisson: 15

Temps total: 45

Matériel

Ingrédients

450 g crevettes jumbo (Note 1) , décortiquées et déveinées, en laissant les queues
½ c. à c. sel
60 g farine tout usage
huile de friture

Pâte

90 g farine tout usage
45 g fécule de maïs
¾ c. à c. levure chimique
1 c. à c. sel
190 ml eau pétillante

Enrobage

115 g noix de coco râpée
45 g chapelure panko

Sauce

3 c. à s. sauce chilli
100 g confiture d'abricot

US - M

Instructions

Préparer les crevettes – Décortiquer et déveiner les crevettes (si nécessaire), mais garder les queues. Faire 3 incisions verticales au bas de chaque crevette pour les aplatir plus facilement. Faire une incision le long du dos de chaque crevette, sans la couper complètement, juste jusqu’aux ¾. Retourner les crevettes et les aplatir délicatement avec les doigts.
Saupoudrer les crevettes d’une pincée de sel.
Préparer la pâte – Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un bol. Si la pâte est trop épaisse, ajouter 2 à 3 c. à s. d'eau supplémentaire. La pâte doit être épaisse mais fluide.
Préparer l’enrobage – Mélanger la noix de coco râpée et la chapelure panko dans un bol ou une assiette. Dans une assiette séparée, ajouter la farine.
Enrober les crevettes – Commencer par enrober chaque crevette de farine, puis les plonger dans la pâte. Bien les enrober du mélange noix de coco/panko et réserver.
Faire frire les crevettes – Chauffer l’huile de friture dans une poêle (ou utiliser une friteuse) jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C. Faire frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes (Note 2).
Retirer les crevettes de l’huile et les placer sur une grille de refroidissement pour les égoutter.
Préparer la sauce – Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Servir – Servir les crevettes croustillantes avec la sauce chilli-abricot sur le côté.

Notes

1. Taille des crevettes – Si tu ne trouves pas de crevettes jumbo (géantes), tu peux utiliser des crevettes de taille moyenne, mais tu devras réduire le temps de cuisson à environ 2-3 minutes.

2. Méthode de friture – Tu peux faire frire les crevettes par lots pour éviter de surcharger la poêle, ce qui garantit une cuisson uniforme et un croustillant parfait.

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