Le jus de pastèque glacé est l’une des boissons d’été les plus populaires en Corée. Cette boisson rafraîchissante, préparée avec de la pastèque congelée, de l’eau et du sucre, te rafraîchit en quelques secondes pendant les fortes chaleurs!
Si tu es en train de fondre sous cette chaleur estivale, oublie le ventilateur et achète-toi une bonne pastèque bien juteuse, haha 😋 Plus sérieusement, le jus de pastèque glacé (수박주스 – subak juice) est une boisson d’été incontournable en Corée.
Quand la mousson arrive et que l’air devient lourd et humide, les Coréens sortent tout leur arsenal de boissons et plats rafraîchissants: iced latte comme mon dalgona latte (latte coréen avec dalgona candy), bingsu tel que mon mango bingsu, nouilles froides (mul et bibim naengmyeon avec des glaçons) et bien d’autres encore.
En Corée, on trouve du jus de pastèque glacé — un peu comme un slush — dans énormément de cafés. Et crois-moi, il est glacé, vraiment glacé! Je me suis longtemps demandé comment ils obtenaient cette texture si froide, jusqu’à ce que j’observe des baristas en action. Il s’avère que certains cafés utilisent de la pastèque congelée avec un peu d’eau et de sucre, pendant que d’autres mixent de la pastèque réfrigérée avec des glaçons.
J’ai testé les deux méthodes, et sans aucun doute: la pastèque congelée donne la boisson la plus glacée!
Voici quelques photos de mon obsession pour le jus de pastèque 🍉 Les deux premières sont la version glacée, les deux suivantes la version classique (pastèque non congelée). Sur la dernière, il est servi directement dans une petite pastèque évidée, dégusté avec une amie sur la plage de Haeundae, pendant qu’un groupe chantait juste en face de nous.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ingrédients
- Pastèque congelée – privilégier une pastèque sans pépins si possible. Sinon, retirer un maximum de pépins avant congélation.
- Eau – la quantité dépend de la puissance de ton blender. Si le mélange ne se mixe pas bien, ajouter une cuillère à soupe d’eau à la fois jusqu’à obtenir une consistance de slush.
- Sucre – dans les cafés coréens, on utilise souvent un sirop de sucre. Ici, du sucre en poudre mixé directement avec la pastèque fait très bien l’affaire. À ajuster selon ton goût. Éviter le miel ou le sirop d’érable, qui masquent le goût naturel de la pastèque.
Note: tu peux remplacer le sucre par de la stévia, mais évite le miel, le sirop d’érable ou tout autre édulcorant au goût prononcé, ça masquerait le goût naturel de la pastèque.
- Glaçons – privilégier des glaçons de taille normale plutôt que les petits glaçons tendance: ils fondent moins vite et gardent la boisson froide plus longtemps.
Préparation
- Couper la pastèque en petits morceaux. S’il y a des pépins, en retirer un maximum.
- Placer les morceaux de pastèque dans un contenant hermétique et congeler pendant au moins une journée, jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés.
Couper la pastèque en tranches épaisses de 2 cm. Découper ensuite chaque tranche en cubes ou en bâtonnets, faciles à ranger côte à côte dans une boîte hermétique. Tu peux aussi utiliser un sac de congélation.
- Dans un blender, mélanger les morceaux de pastèque congelée, l’eau et le sucre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance de slush. Si le blender peine à cause de l’épaisseur, ajouter 1 cuillère à soupe d’eau à la fois et continuer à mixer jusqu’à la consistance désirée.
- Remplir un verre de glaçons, jusqu’aux ⅔ environ.
- Verser le jus de pastèque mixé sur les glaçons.
- Pour la garniture, ajouter un ou deux cubes de pastèque fraîche ou congelée sur le dessus du jus.
Comment servir le jus de pastèque coréen?
Sers ce jus immédiatement, dès qu’il sort du blender. Ne le mets pas au frigo pour plus tard: la texture perdrait tout son intérêt en fondant.
C’est une boisson à boire à la paille, bien fraîche, idéalement dans un grand verre transparent pour profiter de sa couleur rouge vif.
Conserver et congeler
Ce jus se déguste tout de suite, mais voici ce qu’il faut savoir si tu prépares les choses à l’avance.
La pastèque congelée en morceaux se conserve environ 2 à 3 mois dans une boîte hermétique au congélateur, sans perte de qualité.
Les conseils d’Emma
- Utilise un blender puissant. La pastèque congelée est presque aussi dure que des glaçons. Un blender bas de gamme risque de peiner, voire de chauffer.
- Congèle la pastèque au moins 24h. Un congélateur classique met généralement 3 à 4h à congeler des morceaux de pastèque, mais pour une texture bien dure et homogène, laisse-la une nuit complète.
- Ajuste le sucre progressivement. Goûte avant d’en rajouter, la pastèque bien mûre est parfois suffisamment sucrée toute seule.
- Sers tout de suite. Ce jus est fait pour être bu dans la minute, pas pour attendre sur le comptoir.
Questions fréquentes
D’autres boissons estivales à essayer:
- Dalgona latte
- Lait fraise coréen
- Chocolat chaud glacé (3 façons)
- Bubble tea matcha fraise
- Cup bingsu
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Jus de pastèque glacé (façon café coréen)
Matériel
- Blender mixeur | assez puissant que pour piler la glace
Ingrédients
- 200 g pastèque | pastèque sans pépins si possible (Note 1)
- 120 ml eau
- ½ c. à s. sucre (Note 2)
- glaçons
Instructions
- Couper la pastèque en petits morceaux. S'il y a des pépins, en retirer un maximum.
- Placer les morceaux de pastèque dans un contenant hermétique et congeler pendant au moins une journée, jusqu'à ce qu'ils soient bien congelés.
- Dans un blender, mélanger les morceaux de pastèque congelée, l'eau et le sucre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance de slush. Si le blender peine à cause de l'épaisseur, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau à la fois et continuer à mixer jusqu'à la consistance désirée.
- Remplir un verre de glaçons, jusqu'aux ⅔ environ.
- Verser le jus de pastèque mixé sur les glaçons.
- Pour la garniture, ajouter un ou deux cubes de pastèque fraîche ou congelée sur le dessus du jus.
notes pratiques
Vidéo
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre indicatif et calculées automatiquement. Elles doivent être considérées comme des estimations, car les ingrédients peuvent varier. That Cute Dish ne peut garantir l’exactitude de ces données.
