Gaufres quatre-quarts authentiques

Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Voir ma politique de confidentialité pour plus de détails.

Ces gaufres sont super simples à préparer et tellement irrésistibles! Ce sont des gaufres belges authentiques, idéales pour célébrer le Nouvel An et accueillir tes proches. Seulement 5 minutes de préparation!

Bonne année! 🎉 J’espère que tu as passé de superbes fêtes de fin d’année!

Et que tu ne t’es pas encore lancé dans la mission de perdre les kilos en trop après tous ces festins. Car cette recette ne va pas vraiment t’aider à perdre du poids 😅 Mais je devais absolument la partager avec toi, parce que CES GAUFRES BELGES SONT TELLEMENT ADDICTIVES!

Tu te dis sûrement « encore une recette de gaufres belges? J’en ai déjà vu 1000 ». L’Internet est plein de recettes de gaufres. Mais combien sont vraiment authentiques? Et combien d’endroits prétendant vendre des « gaufres belges » hors Belgique servent vraiment les vraies gaufres?

En tant que Belge et passionnée de voyages, je peux te dire que j’ai tout vu. Beaucoup de gaufres à l’étranger sont délicieuses, mais elles ne sont pas vraiment traditionnelles. Ayant grandi en Belgique, tu ne peux pas me tromper quand il s’agit de gaufres belges authentiques 😋

Cette recette, c’est celle de ma maman. Elle fait ces gaufres chaque année au Nouvel An, depuis aussi longtemps que je me souvienne. C’est une vraie tradition familiale, et maintenant je suis trop contente de la partager avec toi. Crois-moi, tu vas les adorer!

Les gaufres 4/4, qu’est-ce que c’est?

Pourquoi « gaufres 4/4 » ? C’est simple: elles sont faites avec quatre ingrédients – farine, sucre, beurre et œufs – et chaque ingrédient a un poids égal. D’ailleurs tu savais que la pâte était exactement la même que celle du classique « gâteau 4/4« ? Alors tu peux même te servir de cette recette pour en faire un gâteau!

Mais attention, ces gaufres ne sont pas les célèbres gaufres de Liège ou de Bruxelles que tout le monde connaît. C’est un autre type de gaufre, que l’on prépare traditionnellement pour le Nouvel An en Belgique.

On les sert à la famille et aux amis qui viennent échanger leurs vœux. Et comme tu t’en doutes, on ne prépare pas juste une petite dizaine de gaufres, on en fait tout un tas pour pouvoir les partager avec tout le monde!

Ingrédients

• Farine tout usage – Pour de meilleurs résultats, utilise uniquement de la farine tout usage. Évite de la remplacer par d’autres types de farine.
• Sucre en poudre – Ne réduis pas la quantité de sucre dans cette recette. Même si je préfère généralement utiliser moins de sucre dans mes recettes, ici, le sucre est important pour le rapport 4/4 et pour obtenir la texture parfaite.
• Beurre – Une fois fondu, laisse le beurre refroidir légèrement avant de le mélanger aux autres ingrédients. Ça permet d’obtenir une pâte bien homogène.
• Œufs – J’utilise des œufs de taille moyenne pour cette recette.
• Sucre vanillé – Si tu ne trouves pas de sucre vanillé, tu peux soit l’omettre, soit ajouter une goutte d’extrait de vanille avec la même quantité de sucre. Le sucre vanillé donne une touche de vanille subtile sans trop envahir la recette. Si tu utilises de l’extrait de vanille, assure-toi que ce soit de l’extrait et pas de l’essence ou de l’arôme de vanille, car certaines marques peuvent avoir un arrière-goût chimique (j’en ai fait l’expérience 😅).

Préparation

1. Préparer la pâte – Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les œufs et le sucre vanillé.
2. Cuire les gaufres – Utiliser un batteur ou un robot de cuisine pour mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
3. Régler ton gaufrier à feu moyen-élevé.
4. Déposer une cuillère à soupe généreuse de pâte sur le gaufrier, fermer et retourner immédiatement pour répartir la pâte de manière uniforme.
5. Faire cuire la gaufre jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Le temps de cuisson varie selon la puissance de ton gaufrier, généralement entre 1 minute et 1 minute 45 secondes. Fais un essai pour déterminer le temps optimal.
6. Utiliser une fourchette à gaufres pour retirer délicatement la gaufre et la placer sur une grille de refroidissement.
7. Poursuivre avec le reste de la pâte.

Tu préfères des gaufres plus légères?

Ma maman a essayé de faire ses gaufres de deux façons différentes, avec les mêmes ingrédients et la même pâte. Mais on a remarqué que la texture changeait en fonction de si tu ajoutes les œufs entiers ou si tu bats les blancs d’œufs séparément.

Si tu utilises les œufs entiers tels quels, tu obtiendras des gaufres plus denses, ce que ma famille préfère.

En revanche, si tu bats les blancs d’œufs séparément, cela rendra la pâte plus légère et donnera des gaufres plus aérées. Si tu choisis cette option, veille à laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Cela permettra à la pâte de se raffermir et évitera qu’elle ne soit trop liquide à la cuisson.

Cuire des gaufres belges dans un gaufrier ordinaire?

Servir

En général, ces gaufres se dégustent nature. Pas de crème chantilly, pas de fruits, pas de sauce chocolat. Elles sont servies comme des biscuits. C’est un peu différent des gaufres de Liège ou de Bruxelles, qui sont souvent garnies.

Cela dit, si tu veux faire preuve de créativité ou ajouter des garnitures, n’hésite surtout pas!

Conservation

Comme toutes les gaufres maison, celles-ci sèchent assez vite. Le meilleur moyen de les conserver est de les mettre dans un récipient hermétique (n’oublie pas de bien refermer le couvercle – ma famille oublie souvent de le faire après en avoir grignoté quelques-unes 😅).

Tu peux généralement les garder pendant 3 à 4 jours. Après ça, elles risquent de perdre leur fraîcheur et de devenir plus sèches.

Ne les laisse pas traîner trop longtemps avant de les ranger. Dès le lendemain, elles auront déjà commencé à sécher un peu.

D’autres en-cas sucrés?

• Bungeoppang (gaufre coréenne en forme de poisson)
• Pancakes japonais (dorayaki) au matcha
• Pain brioché au café (comme en Corée)