Yaki onigiri au thon piquant et kimchi
Ces yaki onigiri au thon piquant sont à la fois super mignons et vraiment délicieux! Avec leur extérieur croustillant et doré, ils renferment une garniture savoureuse et relevée à base de thon, de mayonnaise, de gochujang et de kimchi. Un vrai délice qui allie texture et explosion de saveurs !
Portions: 12 onigiri
Calories par portion: 258kcal
Matériel
- Moule à onigiri | facultatif
Ingrédients
riz
- 600 g de riz à sushi non cuit | équivalent de 4 cups à cuiseur de riz (Note 1)
- 6 c. à s. furikake (condiment japonais)
- 4 c. à s. sauce soja
- 2 c. à s. mirin (vin de riz)
- huile de cuisson
- feuilles de nori , coupées en fines lanières (facultatif)
thon piquant
- 150 g thon en conserve , égoutté
- 80 g kewpie mayo (mayonnaise japonaise) , ou mayonnaise ordinaire
- 1 c. à c. gochujang (pâte de piment rouge coréen)
- 80 g kimchi , haché (ma recette de kimchi)
- 1 c. à c. huile de sésame
Instructions
- Préparer le riz – Cuire le riz (voir mon guide pour une cuisson parfaite du riz). Veiller à ne pas trop le cuire. Laisser refroidir légèrement avant de façonner les yaki onigiri.
- Dans un bol, mélanger le riz cuit et le furikake. Réserver.
- Préparer le thon piquant – Dans un autre bol, mélanger le thon, la kewpie mayo, le gochujang, le kimchi et l'huile de sésame. Bien mélanger.
- Façonner les yaki onigiri – Mouiller ses mains avant de façonner les onigiri, ou porter des gants afin d'éviter que le riz ne colle (Note 2).
- Placer du riz au fond d'un moule à onigiri, ajouter la garniture de thon au centre, puis recouvrir de riz en s'assurant de bien entourer la garniture. Presser fermement pour former l'onigiri. Si tu n'as pas de moule, façonne à la main une grosse boule de riz, creuse un trou au centre, ajoutes-y la garniture, puis referme et forme un triangle.
- Répéter pour chaque onigiri.
- Faire revenir les yaki onigiri – Mélanger la sauce soja et le mirin dans un petit bol.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter une quantité généreuse d'huile pour éviter que le riz ne colle. Ajouter les onigiri et les faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (Note 4).
- Baisser le feu, badigeonner légèrement les onigiri avec la sauce soja, les retourner, et cuire encore 1 minute. Répéter de l'autre côté.
- Enrouler le nori (facultatif) – Enrouler les bandes de nori autour des onigiri. Placer les onigiri sur une bande de nori, puis plier les extrémités sous l'onigiri. Si le nori ne colle pas bien, ajouter un peu de mayonnaise aux extrémités pour aider à l'adhésion.
- Servir – Servir chaud ou froid.
Notes
1. Riz - utiliser du riz à grains courts pour que le riz colle bien.
2. Façonner les onigiri pendant que le riz est encore légèrement chaud pour que ça tienne mieux.
3. Garniture - ne pas surcharger la garniture pour éviter qu'elle ne glisse ou ne rende difficile la fermeture des onigiri.
4. Cuisson - ajuster le feu pour éviter de brûler les onigiri et surveiller leur cuisson.
Nutrition
Calories: 258kcal | Carbohydrates: 43g | Protéines: 7g | Fat: 6g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 3g | Graisses monoinsaturées: 1g | Lipides trans: 0.01g | Choléstérol: 7mg | Sodium: 666mg | Potassium: 96mg | Fibre: 2g | Sucre: 2g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 14mg | Fer: 1mg
