Riz sauté au saumon (20 minutes!)

fried rice with salmon, peas, eggs, green onions and fried onions

Riz sauté au saumon (20 minutes!)

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Le riz sauté au saumon est l’un de ces plats parfaits pour le dîner ou le déjeuner – réconfortant, savoureux et super facile à préparer! Avec du saumon, du riz, des œufs, des petits pois et une touche d’oignons frits croustillants pour couronner le tout. Prêt en seulement 20 minutes!

Type de plat: Accompagnement, Plat principal

Cuisine: Japanese

Portions:

Calories par portion: 626kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 15

Cuisson: 6

Temps total: 21

Matériel

Wok ou
Poêle en fonte ou
Poêle antiadhésive
Cuiseur de riz

Ingrédients

300 g riz à grains courts - réfrigéré de la veille | ou autre type de riz (Note 1)
200 g saumon
1 gousse d'ail , émincée
3 oignons jeunes , émincés
3 œufs , battus
160 g petits pois surgelés (Note 2)
2 c. à s. huile de cuisson
35 g oignon frit , facultatif

Sauce:

2.5 c. à s. mirin (vin de riz)
2.5 c. à s. sauce aux huîtres
3 c. à s. sauce soja
1 c. à c. huile de sésame
¼ c. à c. poudre de poivre noir

US - M

Instructions

Cuire le riz – Préparer le riz selon ta méthode préférée. Il faut qu'il soit bien froid et qu'il repose au réfrigérateur au moins une demi-journée (de préférence une journée entière) pour éviter qu'il ne devienne pâteux lorsqu'il sera sauté.
Préparer le saumon – Couper le saumon en gros morceaux.
Préparer la sauce – Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.
Assembler les ingrédients – Chauffer 2 c. à s. d’huile de cuisson dans un wok à feu moyen-vif. Ajouter l’ail émincé et cuire pendant 30 secondes.
Ajouter le saumon dans le wok et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Utiliser une spatule ou une cuillère pour émietter le saumon en petits morceaux.
Ajouter les oignons verts et cuire encore 30 secondes.
Ajouter le riz froid dans le wok, suivi des œufs battus. Séparer le bloc de riz à l'aide de la spatule et faire sauter le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Verser la sauce sur les bords du wok, ajouter les petits pois surgelés et faire sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Faire cuire jusqu’à ce que certains morceaux de riz soient légèrement croustillants.
Servir – Avant de servir, ajouter les oignons frits pour plus de croquant et de saveur.

Notes

Type de riz – Le riz à grains courts (comme le riz coréen ou japonais) est le plus adapté pour sa texture moelleuse et rebondissante, mais n’importe quel type de riz convient tant qu’il a été réfrigéré un jour.
Petits pois – Les petits pois surgelés sont parfait pour leur texture. Éviter les petits pois en conserve.
Conservation – Conserver les restes de riz sauté dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Alternatives au wok – Si tu n’as pas de wok, une poêle en fonte est le meilleur substitut. Sinon, une poêle classique fera l’affaire, mais le riz ne cuira pas de la même manière. Ajuster la chaleur en fonction de ton matériel: moyenne-élevée pour les woks antiadhésifs ou en fonte, et moyenne pour les woks traditionnels en acier au carbone.

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