Pâte à gyoza (4 INGREDIENTS!)

gyozas wrappers made of flour salt and water

Pâte à gyoza (4 INGREDIENTS!)

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Pas de magasin asiatique dans le coin ? Ou juste une envie de préparer des gyoza avec des feuilles faites maison? Avec seulement 4 ingrédients, la pâte à gyoza est un jeu d’enfant à préparer chez toi, lance-toi et découvre la différence du fait maison!

Type de plat: Accompagnement, Entrées

Cuisine: Japonaise

Portions: feuilles à gyoza

Calories par portion: 46kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 45

Resting Time: 30

Temps total: 1 15

Matériel

Emporte-pièce de 8 cm

Ingrédients

pour 24 feuilles à gyoza

300 g farine tout usage
½ c. à c. sel
150 ml eau bouillante
fécule de maïs ou de pomme de terre | pour saupoudrer
film plastique

US - M

Instructions

Préparer la pâte - Placer la farine dans un saladier ou le bol d’un batteur électrique.
Faire bouillir l’eau et y dissoudre le sel. Ajouter l’eau salée petit à petit à la farine en mélangeant constamment, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte commence à devenir collante, ne plus ajouter d’eau. Selon la farine utilisée, il se peut que tu n’aies pas besoin de toute l’eau. La pâte doit être souple, mais pas humide.
Façonner la pâte - Rouler la pâte en un long boudin d’environ 3 à 4 cm de diamètre. Couper le boudin en deux et envelopper chaque moitié dans du film plastique. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Diviser et façonner - Après repos, couper chaque boudin en 2 petits boudins, puis couper chaque petit boudin en 6 morceaux pour obtenir 24 morceaux au total.
Rouler chaque morceau en boule.
Former les feuilles - À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir chaque boule en un cercle fin d’environ 1 mm d’épaisseur. Utiliser l’emporte-pièce pour découper un cercle bien net de 8 cm.
Saupoudrer chaque côté des feuilles de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre pour éviter qu'elles ne collent.
Éviter le dessèchement - Pendant la préparation, couvrir les morceaux de pâte et les feuilles déjà étalées avec une serviette humide pour éviter qu’ils ne sèchent.

Notes

Pas de mixeur ? Il est possible de pétrir la pâte à la main, mais cela prendra un peu plus de temps.
Pour des gyozas plus grands : utiliser un emporte-pièce plus grand.
Conservation des feuilles restantes : si tu as des feuilles de gyoza en surplus, les séparer avec du papier sulfurisé, les mettre dans un sac de congélation hermétique, et les congeler. Décongeler au réfrigérateur avant de les utiliser.

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