Gyoza japonais (comme au resto!)

Gyoza japonais (comme au resto!)

5 de 2 votes

Fais-toi plaisir avec ces gyozas japonais faits maison ! Leur fond doré croustillant et leur garniture juteuse te feront craquer à chaque bouchée. Parfaits comme entrée ou accompagnement, tu ne pourras plus t’en passer !

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Japonaise

Portions: gyozas

Calories par portion: 44kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 1

Cuisson: 10

Temps total: 1 10

Ingrédients

pour +- 42 gyozas

250 g haché de porc
200 g chou chinois , coupé grossièrement
2 gousses d'ail , émincées
5 oignons jeunes , émincés
15 g gingembre
1 c. à s. fécule de maïs
1 c. à s. huile de sésame
1 c. à s. sauce soja
sel et poivre
huile de cuisson
42 feuilles à gyoza | achetées or faites maison

sauce

2 c. à s. sauce soja
2 c. à s. vinaigre de riz
¼ c. à c. huile de piment | facultatif
½ c. à c. graines de sésame | facultatif

US - M

Instructions

Préparer les légumes - Couper le chou chinois en larges bandes. Faire bouillir de l'eau dans une casserole et cuire le chou pendant environ 2 à 3 minutes. Égoutter l'eau et presser le chou pour éliminer l'excès d'humidité.
Emincer les oignons jeunes, l'ail et hacher le gingembre.
Préparer la garniture - Dans un grand bol, mélanger le haché de porc, les oignons jeunes, le gingembre, l'ail, le chou, la fécule de maïs, l'huile de sésame, la sauce soja, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Remplir les feuilles à gyoza - Placer une petite cuillère du mélange de garniture au centre de chaque feuille pour gyoza. Tremper ton doigt dans l'eau et mouiller les bords de la feuille pour aider à la sceller. Replier la feuille sur la garniture, en faisant de petits plis le long du bord pour la sceller solidement.
Préparer la sauce - Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de piment (si tu en utilises) et les graines de sésame (si tu en utilises).
Cuire les gyozas - Faire chauffer une poêle graissée à feu moyen à vif. Placer les gyozas dans la poêle et ajouter suffisamment d'eau (environ 0,5 cm de haut) pour couvrir le fond. Couvrir partiellement la poêle avec un couvercle, en laissant un peu d'espace pour que la vapeur s'échappe.
Cuire les gyozas à la vapeur pendant environ 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. (Note 1).
Une fois l'eau évaporée, tu devrais entendre un grésillement. Ajouter un peu d'huile de cuisson pour recouvrir la surface de la poêle autour des gyozas. Les faire frire (sans le couvercle) à feu moyen à vif pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Servir - Servir les gyozas chauds avec la sauce à tremper à côté.

Notes

Traditionnellement, les gyozas sont poêlés puis cuits à la vapeur, mais personnellement, je préfère les cuire à la vapeur d'abord, puis les poêler. De cette façon, le dessous croustillant reste croustillant. Si tu les fais d'abord frire à la poêle puis que tu ajoutes de l'eau, le dessous doré peut devenir un peu détrempé, nécessitant de les poêler à nouveau à la fin pour le rendre croustillant. Cuire d'abord à la vapeur puis poêler permet d'obtenir plus facilement ce dessous croustillant parfait.

Nutrition