Boules de riz coréennes au thon mayo (jumeokbap)

korean rice balls with tuna mayo on a white plate with kimchi as a side dish

Boules de riz coréennes au thon mayo (jumeokbap)

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Les boules de riz coréennes, appelées jumeokbap en coréen, sont super faciles à préparer et ne demandent que quelques ingrédients. Dans cette recette, elles sont garnies d'un délicieux mélange de thon mayo, puis enrobées de furikake. Parfaites pour une petite collation ou à intégrer dans un repas. Tu vas les adorer, c'est sûr !

Type de plat: Accompagnement, En-cas

Cuisine: Coréenne

Portions: jumeokbap

Calories par portion: 127kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 20

Cuisson: 30

Temps total: 50

Matériel

Gants en plastique

Ingrédients

riz

300 g riz à sushi ou riz à grains courts non cuit | équivalent de 2 cups à cuiseur de riz (Note 1)
1 c. à c. huile de sésame
30 g furikake (condiment japonais) | assaisonnement japonais pour riz (Note 2)

garniture au thon

150 g thon en conserve , égoutté (Note 3)
30 g mayonnaise
une pincée de sel

US - M

Instructions

Préparer la garniture - Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol et réserver.
Cuire le riz - Rincer soigneusement le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
(Facultatif) Faire tremper le riz dans l'eau pendant au moins 1 heure (jusqu'à 12 heures pour un riz encore plus tendre, parfait pour les jumeokbap).
Égoutter et jeter l'eau dans laquelle a trempé le riz.
Cuire le riz (Note 4).
Une fois cuit, transférer le riz dans un bol et laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit assez tiède pour être manipulé.
Assembler les jumeokbap - Mettre des gants en plastique pour éviter que le riz ne colle aux mains. Prendre environ 2 c. à s. de riz et former une boule. Aplatir la boule dans la paume de la main et ajouter 2 c. à c. de garniture au thon au centre. Enrouler le riz autour de la farce, en rajoutant un peu de riz si nécessaire pour bien refermer la boule. Former une boule et bien appuyer entre les mains pour qu’elle tienne bien (Note 5).
Rouler chaque boule de riz dans un bol rempli de furikake pour enrober toute la surface.
Servir - Servir les jumeokbap à température ambiante. Parfait pour une collation ou un repas (Note 6).

Notes

Riz à grains courts : utilise du riz à sushi ou du riz coréen, qui colle bien. Les autres types de riz ne fonctionneront pas pour faire tenir les jumeokbap.
Enrobage : le furikake est très pratique, mais tu peux aussi utiliser des algues coréennes salées (kim), cassées en petits morceaux.
Thon en conserve : le thon à l'huile a plus de goût, mais si tu préfères le thon à l'eau, ça marche aussi.
Cuisson du riz : un cuiseur à riz est parfait pour une cuisson sans faille. À la casserole, il faudra un peu plus de technique (tu trouveras mon guide pour la cuisson du riz ici).
Assemblage : tu peux aussi tout mélanger, le riz et le thon, ensemble. C’est plus courant en Corée car c’est plus rapide.
Service : ne réfrigère pas les jumeokbap, le riz durcirait. Ils sont meilleures à température ambiante !

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