Tofu frit coréen à la sauce gochujang (dubu gangjeong)

crunchy pan fried tofu is coated with an incredible sweet and tangy sticky glaze. Soft inside and cripsy on the outside

Tofu frit coréen à la sauce gochujang (dubu gangjeong)

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Tofu coréen enrobé d'un glaçage sucré et piquant qui fond en bouche. Moelleux à l’intérieur et irrésistiblement croustillant à l’extérieur, cette recette simple et savoureuse est un véritable délice pour les amateurs de sucré-piquant!

Type de plat: Entrées, Plat principal

Cuisine: Coréenne

Portions:

Calories par portion: 403kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 25

Cuisson: 20

Temps total: 45

Ingrédients

2 blocs de tofu ferme (Note 1) | 600g
130 g fécule de maïs
huile de cuisson
graines de sésame (facultatif, pour la garniture)
persil séché (facultatif, pour la garniture)
1 oignon jeune , émincé (facultatif, pour la garniture)

pour la sauce:

1 c. à s. sucre
2 c. à s. sauce soja
110 g ketchup
85 g mulyeot (sirop de maïs coréen)
1.5 c. à s. gochujang (pâte de piment rouge coréen) (Note 2)
80 ml eau

US - M

Instructions

Préparer la sauce – Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Réserver.
Préparer le tofu – Sécher le tofu avec une serviette en papier. Couper le tofu en cubes d'environ 2,5 cm.
Mettre la fécule de maïs et les cubes de tofu dans un grand récipient. Bien fermer le couvercle et secouer pour enrober uniformément tous les cubes de tofu. Si tu préfères, tu peux aussi enrober chaque cube individuellement.
Faire revenir le tofu à la poêle – Faire chauffer une généreuse quantité d’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire revenir les cubes de tofu de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Le temps de cuisson peut varier selon la puissance de ta cuisinière (si tu préfères, ajoute un peu plus d'huile pour immerger les cubes ou utilise une friteuse pour les frire complètement).
Retirer le tofu de la poêle et réserver. Si l’huile dans la poêle est trop abondante, l’éponger délicatement avec une serviette en papier.
Mélanger le tofu et la sauce – Verser la sauce dans la poêle. Chauffer à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu’elle épaississe.
Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu. Ajouter les cubes de tofu et mélanger délicatement pour les enrober uniformément de sauce.
Garnir et servir – Saupoudrer de graines de sésame, de persil séché et d’oignons jeunes émincés (facultatif). Servir immédiatement!

Notes

Tofu – Utiliser uniquement du tofu ferme pour cette recette. Le tofu mou ne convient pas car il ne tient pas lors de la cuisson.
Piment – Ajuster la quantité de gochujang selon ton goût, pour plus ou moins de piquant.

Nutrition