Riz sauté au kimchi (kimchi bokkeumbap)

kimci fried rice with bacon and some egg and cheese around.

Riz sauté au kimchi (kimchi bokkeumbap)

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Tu as du kimchi dans le frigo et un reste de riz qui traîne? Fais-en un riz sauté au kimchi (kimchi bokkeumbap)! C’est l’un de ces plats coréens rapides, hyper réconfortants et pleins de goût qu’on prépare en quelques minutes. Un peu de bacon (ou ce que tu as sous la main), du kimchi bien fermenté, puis entoure le tout d’œufs et de mozza pour une version moderne et ultra gourmande.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Coréenne

Portions:

Calories par portion: 997kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 15

Cuisson: 5

Temps total: 20

Matériel

Non-stick frying pan , or cast iron skillet

Ingrédients

1 cup riz à grains courts non cuit (Note 1) , réfrigéré de la veille (env. 150g)
2 oignons jeunes , émincés
1 gousse d’ail , émincée
5 tranches de lard , coupés en morceaux | ou saucisses de Vienne, spam coréen ou poitrine de porc (Note 2)
375 g kimchi , coupé en morceaux
huile de cuisson
¼ c. à s. sucre
1 c. à c. gochugaru (flocons de piment rouge coréen) | flocons de piment coréen
½ c. à s. sauce soja
½ c. à s. huile de sésame
2 c. à s. jus de kimchi

mélange oeufs-fromage

2 oeufs
50 g mozzarella

US - M

Instructions

Préparer le riz sauté au kimchi

Couper le kimchi en petits morceaux.
Faire chauffer un peu d’huile de cuisson dans une poêle, puis faire revenir les oignons jeunes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le lard et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant.
Ajouter la sauce soja et mélanger brièvement.
Ajouter le kimchi, le sucre, le gochugaru et le jus de kimchi, puis faire sauter le tout quelques minutes.
Ajouter le riz et bien mélanger en cassant les grumeaux pour enrober chaque grain.
Terminer par un filet d’huile de sésame et mélanger.

Entourer de la préparation oeufs-fromage

Former un dôme avec le riz sauté au centre de la poêle.
Battre légèrement les œufs, sans trop mélanger les jaunes et les blancs.
À feu doux, chauffer un peu d’huile autour du dôme de riz.
Verser les œufs battus autour du riz, puis parsemer de mozzarella.
Couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que l’œuf soit pris et le fromage bien fondu.

Notes

Riz - Il est important d'utiliser du riz réfrigéré de la veille. Le riz fraîchement cuit est trop humide et rend le riz sauté pâteux. Pour un résultat authentique, privilégie un riz coréen ou japonais à grains courts. Le riz à grains longs a une texture et un goût très différent.
Viande - Le bacon reste le plus simple à trouver, mais la saucisse de Vienne, le spam coréen ou la poitrine de porc fonctionnent à merveille aussi. Tu peux aussi très bien faire une version sans viande, c’est tout aussi bon.

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