Pâtes au pesto de pistache
Mélange tes pâtes préférées avec un pesto délicieux à base de basilic frais, de parmesan et de pistaches. En moins de 30 minutes, tu obtiendras un dîner savoureux et réconfortant, idéal pour les soirs de semaine où tu manques de temps mais pas de gourmandise!
Portions: 2
Calories par portion: 1306kcal
Ingrédients
- 200 g pâtes (Note 1)
- 200 g pancetta , coupée en dés
- 20 tomates cerises , coupées en deux
- ½ oignon , émincé ou tranché
- ½ c. à c. paprika
Pour le pesto:
- 100 g pistaches non salées
- 30 g parmesan
- 5-6 feuilles de basilic
- 30 ml huile d’olive extra vierge
- une pincée de sel
- poivre noir moulu
- 100 ml eau de cuisson des pâtes
Instructions
- Cuire les pâtes – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (suivre les instructions sur l’emballage). Juste avant de les égoutter, réserver 120 ml d’eau de cuisson pour la sauce.
- Préparer la garniture – Couper la pancetta en dés, les tomates cerises en deux et émincer l’oignon.
- Faire revenir la pancetta dans une poêle à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retirer de la poêle, mais garder le gras.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon et le paprika. Faire cuire 1 minute, puis ajouter les tomates cerises. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
- Préparer le pesto – Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélanger les pistaches, le parmesan, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore légèrement grumeleuse.
- Ajouter 100 ml de l’eau de cuisson des pâtes et mixer à nouveau pour obtenir une consistance lisse.
- Assembler – Mélanger les pâtes cuites dans la poêle avec les oignons et les tomates. Ajouter la pancetta croustillante et le pesto. Si besoin, ajouter un peu plus d’eau de cuisson pour une texture bien soyeuse.
- Garnir avec quelques pistaches concassées et feuilles de basilic supplémentaires (facultatif).
Notes
- J’ai utilisé des tortiglioni pour cette recette, mais tu peux choisir d'autres types de pâtes.
Nutrition
Portion: 1 serving | Calories: 1306kcal | Carbohydrates: 102g | Protéines: 43g | Fat: 83g | Lipides saturés: 20g | Graisses polyinsaturées: 18g | Graisses monoinsaturées: 40g | Lipides trans: 0.2g | Choléstérol: 79mg | Sodium: 954mg | Potassium: 1379mg | Fibre: 10g | Sucre: 12g | Vitamine A: 1431IU | Vitamine C: 42mg | Calcium: 240mg | Fer: 5mg
