Pancakes japonais (dorayaki) au matcha

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Pancakes japonais (dorayaki) au matcha

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Des dorayakis au matcha moelleux et garnis de pâte de chocolat blanc pour une touche onctueuse et gourmande. En dessert ou pour une pause sucrée, ces petits sandwichs de pancakes japonais sont un vrai régal, tout en douceur et en légèreté. À essayer sans hésiter !

Type de plat: Desserts, En-cas

Cuisine: Japonais

Portions: dorayaki

Calories par portion: 207kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 30

Cuisson: 10

Resting Time: 15

Temps total: 55

Ingrédients

2 œufs moyens
40 g sucre
1 c. à s. miel
1 c. à c. poudre de matcha + 1 c. à s. d'eau
80 g farine
¼ c. à c. levure chimique baking powder
15 ml eau
¼ c. à c. huile de cuisson
pâte de chocolat blanc | pour la garniture

US - M

Instructions

Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et le miel en fouettant à la main ou avec un batteur à main.
Dans une petite tasse, dissoudre la poudre de matcha avec 1 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse, sans grumeaux. Ajouter le mélange de matcha au mélange œufs-sucre-miel et fouetter jusqu’à incorporation complète.
Tamiser la farine dans la pâte, puis ajouter la levure chimique. Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Réfrigérer la pâte pendant 15 minutes.
Après la réfrigération, ajouter 1 c. à s. d’eau et fouetter pour fluidifier légèrement la pâte. La consistance doit être plus liquide que celle des pancakes, mais plus épaisse que celle des crêpes.
Enduire légèrement une poêle d’huile de cuisson, puis essuyer l’excédent avec une serviette en papier. Cette étape est essentielle pour obtenir une couleur dorée et uniforme sur un côté du pancake.
Chauffer la poêle à feu moyen-doux.
Verser la pâte dans la poêle à l’aide d’une mesure de 30 ml (cup 1/8) pour garantir que toutes les pancakes aient la même taille. Tu peux utiliser un autre outil de mesure, mais une taille uniforme est essentielle pour bien sceller le dorayaki par la suite.
Cuire le pancake pendant 1 minute à 1 minute et 15 secondes. Retourner le pancake dès que des bulles apparaissent sur toute la surface.
Cuire le deuxième côté pendant 30 secondes, puis retirer le panncake de la poêle et laisser refroidir.
Une fois tous les pancakes cuits, placer environ 3 c. à s. de pâte de chocolat blanc sur le côté le plus rugueux d’un pancake. Couvrir avec un autre pancake en appuyant sur les bords pour sceller.

Notes

Astuce de cuisson : ajouter de l’huile uniquement avant de cuire le premier pancake. Essuyer soigneusement l’excédent pour éviter une coloration inégale.
Quantité de pâte : utiliser le même outil de mesure pour chaque portion de pâte afin d’obtenir des pancakes de taille uniforme pour un assemblage facile.
Conseil sur la texture : ne t’inquiète pas si le dessus du pancake paraît un peu rugueux, c’est normal ! Ce côté sera caché à l’intérieur du dorayaki avec la garniture.
Conservation : conserver les dorayaki restants dans un récipient hermétique ou les envelopper dans du film plastique ou du papier aluminium pour éviter qu’ils ne se dessèchent. À consommer dans les deux jours.

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