Oeufs mayak - oeufs marinés coréens (SUPER SIMPLE!)

Oeufs mayak - oeufs marinés coréens (SUPER SIMPLE!)

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Les œufs mayak, ce sont des œufs marinés dans un mélange de sauce soja, d’ail, de piments et de graines de sésame. Sucrés, salés et super savoureux, ces petites bombes d'umami risquent de te rendre accro – d’où leur surnom œufs "drogue"!

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Coréenne

Portions: oeufs

Calories par portion: 127kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 15

Cuisson: 6

Marinating Time: 6

Temps total: 6 21

Ingrédients

6 gros œufs (Note 1)
glaçons
1 c. à c. huile de sésame | pour servir
2 c. à s. vinaigre blanc (Note 2)
1 c. à s. sel

marinade

120 ml eau
120 ml sauce soja
1 c. à s. vinaigre de riz
45 g sucre
2 gousses d'ail , émincées
1 c. à s. graines de sésame grillées
2 oignons jeunes , émincés
1 piment vert doux (Note 3) , tranché ou haché
1 piment rouge doux , tranché ou haché

US - M

Instructions

Préparer la marinade - Mélanger l’eau, la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre et l’ail dans un bol. Bien remuer, puis ajouter les graines de sésame grillées, l’oignon jeune et les piments.
Cuire les œufs - Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le sel et le vinaigre blanc à feu moyen-vif (il faut assez d’eau pour couvrir tous les œufs). Plonger les œufs et les cuire à découvert pendant 6 minutes (Note 4).
Transférer les œufs dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et les laisser refroidir complètement (environ 10 minutes). Ensuite, les écaler délicatement.
Laisser mariner les œufs - Dans un récipient hermétique, verser la marinade et ajouter les œufs en s’assurant qu’ils soient bien immergés.
Conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
Servir - Servir les œufs dans un bol de riz chaud, arroser d’une cuillère à café d’huile de sésame et ajouter un peu de marinade (Note 5).

Notes

Oeufs – j’utilise généralement de gros œufs, mais n’importe quelle taille fera l’affaire! N’oublie pas d’adapter le temps de cuisson, car les œufs plus petits peuvent cuire plus vite. Tu peux utiliser des œufs à température ambiante ou froids. Si tes œufs sont réfrigérés, ajoute environ 30 secondes de cuisson (donc 6 minutes 30).
Le sel et le vinaigre aident à écaler les œufs plus facilement. Quand les œufs sont encore un peu coulants, il peut être difficile d’enlever la coquille sans abîmer la surface.
Piments – utilise des piments doux (les gros piments). Les petits piments plus forts ne sont pas idéaux pour les œufs mayak, sauf si tu veux une marinade piquante!
Temps de cuisson – le temps de cuisson peut varier selon ta cuisinière. En général, ça prend entre 6 et 6 minutes 30. Si tu préfères tes œufs un peu plus cuits, essaie de les laisser environ 7 minutes.
Servir – sers les œufs dans un bol de riz, avec un filet d’huile de sésame. Ils se dégustent froids, donc pas besoin de les réchauffer.

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