Mochi au cheesecake et fraise

pink mochis filled with strawberry cheesecake on a wooden board

Mochi au cheesecake et fraise

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Ces mochi, c’est une petite merveille! Ils sont fourrés d’un cheesecake super crémeux et renferment des fraises bien juteuses à l’intérieur. Chaque bouchée est un vrai régal. Tu dois absolument les essayer!

Type de plat: Desserts

Cuisine: Japonais

Portions: mochi

Calories par portion: 258kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 1

Cuisson: 4

Temps total: 1 4

Matériel

Balance
Batteur électrique
Rouleau à pâtisserie
Spatule
Film alimentaire

Ingrédients

Pour les mochi:

200 g farine de riz gluant
80 g sucre
60 g fécule de maïs
360 ml lait
2 c. à s. huile végétale
colorant alimentaire rouge (Note 1)

Pour la garniture:

270 g fromage de type Philadelphia
3 c. à s. sucre
quelques gouttes d'extrait de vanille
1 ½ c. à s. jus de citron
210 ml crème à fouetter (Note 2)
2 biscuits Spéculoos , écrasés
180 g fraises , coupées en petits dés

US - M

Instructions

Préparer les wraps mochi

Mélanger la farine de riz gluant, le sucre, la fécule de maïs, le lait et le colorant alimentaire dans un bol. Bien remuer jusqu'à ce que tout soit homogène, puis couvrir avec du film alimentaire.
Chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes à puissance maximale (900 W). Remuer la pâte avec une spatule, recouvrir à nouveau et chauffer à nouveau pendant 2 minutes supplémentaires. La pâte ne doit plus être humide. Laisser refroidir un peu (Note 3).
Une fois que la pâte est suffisamment refroidie pour être manipulée, ajouter l'huile et pétrir jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
Transférer la pâte à mochi sur un plan de travail propre.
Rouler la pâte en un long boudin, le saupoudrer de fécule de maïs et le diviser en 14 parts égales.
Prendre un morceau de pâte, saupoudrer la partie plate 'coupée' de fécule de maïs pour éviter qu'elle ne colle. Placer le morceau sur son extrémité plate, puis aplatir le mochi avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un disque fin (environ 12 cm de diamètre).

Préparer la garniture

Dans un bol, mélanger le fromage de type Philadelphia, le jus de citron, le sucre et l'extrait de vanille. Utiliser un batteur électrique pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Dans un autre bol, fouetter la crème avec le batteur pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une belle texture mousseuse.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à l'aide d'une spatule, en faisant attention de ne pas dégonfler la crème.
Ajouter les biscuits Spéculoos écrasés au mélange.
Transférer le mélange de cheesecake dans une poche à douille.

Assemblage

Prendre un wrap mochi et le placer sur un verre ou un petit bol.
Mettre un peu de cheesecake au centre du wrap, puis ajouter une cuillère à café de fraises au milieu.
Recouvrir avec un peu plus de cheesecake.
Relever les bords du wrap et pincer tous les côtés pour le fermer. Couper l'excédent de pâte (Note 4)
Placer les mochis au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le cheesecake ait pris.

Notes

Colorant alimentaire : tu peux utiliser du colorant liquide, en gel ou en poudre, et ajuster la quantité pour obtenir une belle teinte rose clair.
Crème fouettée : fouette la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme, mais attention à ne pas trop fouetter pour qu’elle ne devienne pas granuleuse, comme du beurre.
Temps de cuisson et quantités : si tu modifies les quantités de cette recette, en doublant ou en divisant par deux, ajuste aussi le temps de cuisson de la pâte au micro-ondes. Double ou divise ce temps de cuisson en fonction des quantités.
Fermeture du mochi : coupe l'excédent de pâte et pince bien les extrémités pour éviter une base trop épaisse.
Pour un goût et une texture parfaite, déguste les mochi le jour même. Ils sont aussi délicieux le lendemain, mais la pâte aura tendance à se raffermir un peu au réfrigérateur.

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