Meringues sapin de Noël

christmas tree meringue made with a swiss meringue and sprinkled with sugar decoration

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Le cadeau comestible parfait pour Noël ! Ces adorables meringues sont ultra faciles à préparer, légères, sucrées et délicatement parfumées à la vanille. Ajoute quelques décorations en sucre pour plonger directement dans l'esprit magique de Noël.

Type de plat: Desserts, En-cas

Portions: sapins

Calories par portion: 15kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 30

Cuisson: 1 30

Temps total: 2

Matériel

Robot de cuisine ou batteur
Fouet
Thermomètre de cuisson
Spatule
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Poche à douille + douille (douille bosselée de 1 cm / 0,4 pouce de diamètre)
Petit pinceau de cuisine

Ingrédients

65 g blancs d'œufs à température ambiante | œufs de taille moyenne
100 g sucre en poudre
⅛ c. à c. extrait de vanille (Note 1)
colorant alimentaire en gel vert foncé
décoration en sucre

US - M

Instructions

Préparer la base de la meringue - Placer les blancs d'œufs et le sucre en poudre dans un bol en verre ou en métal. Poser ce bol au bain-marie et fouetter jusqu'à ce que la température atteigne 45°C.
Transférer dans un robot de cuisine ou continuer avec un batteur électrique. Battre à basse vitesse pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bulles disparaissent. Puis, augmenter à vitesse moyenne-élevée et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
La meringue est prête lorsque celle-ci s'agglomère au fouet. Si des pics sont visibles mais que la meringue reste trop liquide, continuer à battre.
Ajouter l'extrait de vanille et le colorant alimentaire vert foncé. Mélanger jusqu'à obtenir une couleur uniforme (Note 2).
Pocher les meringues - À l’aide d’un petit pinceau, badigeonner l’intérieur de la poche à douille avec du colorant alimentaire en gel vert. Faire environ 6 ou 7 lignes verticales de colorant alimentaire du bas vers le haut à l’intérieur de la poche à douille.
Transférer la meringue dans la poche à douille. Le colorant alimentaire créera une nuance de vert plus foncé sur l’extérieur des meringues.
Placer du papier sulfurisé sur un template de macaron et fixer les coins avec des poids (ou ce que tu as sous la main pour maintenir le template en place). Untiliser un template est facultatif, mais il permet d’assurer que tous les sapins aient la même taille.
Pocher les meringues en tenant la poche à douille verticalement. Commencer par pocher la base en remplissant le cercle du template de macaron. Si tu n’utilises pas de template, pocher une base d’environ 3 cm de diamètre. Arrêter de pocher et soulever légèrement la poche à douille pour pocher un cercle plus petit par dessus. Répéter et pocher un troisième cercle encore plus petit pour le sommet. Terminer en soulevant la douille pour créer la pointe du sapin.
Décorer et cuire - Saupoudrer quelques décorations en sucre sur chaque meringue.
Transférer le papier sulfurisé avec les meringues sur une plaque de cuisson.
Placer la plaque dans un four préchauffé à 80°C et cuire pendant 1h30.
Une fois le temps de cuisson écoulé, éteindre le four mais laisser les meringues à l'intérieur, porte fermée, pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le four ait complètement refroidi. Cela permettra d'éviter que les meringues ne se fissurent.

Notes

Extrait de vanille : veille à utiliser de l'extrait de vanille pur. Ne le remplace pas par un arôme ou une essence de vanille, qui sont des imitations et peuvent donner un goût désagréable en tant que saveur principale de la meringue.
Colorant alimentaire : la quantité de colorant nécessaire peut varier en fonction de la marque et du type de colorant. Utilise uniquement du colorant alimentaire en gel et ajoute-en jusqu'à obtention de la nuance de vert souhaitée.

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