Mango bingsu - dessert coréen à la glace pilée (avec ou sans machine)
Le bingsu à la mangue ou "mango bingsu" est LE dessert que l'on trouve partout en été en Corée. Il combine une glace pilée sucrée avec des morceaux de mangue fraîche, du coulis de mangue et une boule de glace à la vanille. Parfait pour te rafraîchir en été, ce dessert fruité et léger peut être préparé facilement, avec ou sans machine à glace pilée.
Portions: 1 bingsu
Calories par portion: 854kcal
Ingrédients
- 400 ml lait
- 2 c. à s. lait concentré sucré
garniture
- 1 boule de glace à la vanille
- 200 g mangue fraîche ou surgelée , coupée en dés
- amandes effilées grillées , facultatif
- un filet de lait concentré , facultatif
coulis de mangue
- 250 g mangue fraîche ou surgelée , en morceaux
- 1 c. à s. sucre
- quelques gouttes de citron
- 60 ml eau
Instructions
Préparer le coulis de mangue
- Mélanger la mangue, le sucre, le citron et l'eau dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée fine. Transférer la purée dans une casserole et cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre le coulis dans un récipient et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Il est possible de sauter l'étape de cuisson, mais celle-ci permet d'obtenir un coulis plus lisse et onctueux, tout en renforçant la saveur de la mangue.
Préparer la glace pilée
- Mélanger le lait avec le lait concentré sucré. Verser le mélange dans un sac plastique avec zip, en s'assurant de bien le fermer. Utiliser un sac suffisamment grand pour que le lait, une fois posé à plat, ne dépasse pas 0,5 cm d'épaisseur (il sera plus facile de le piler plus tard). Si tu as une machine à glace pilée, utilise les récipients fournis pour verser le mélange lait-lait concentré. Congeler pendant au moins 5 heures ou toute la nuit.
- Une fois le lait bien congelé, casser le lait congelé à la main pour obtenir plusieurs morceaux, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour l'écraser davantage. Si tu utilises une machine à glace pilée, placer les blocs de lait congelé dans l’appareil et piler la glace.
Assembler le bingsu
- Dans un grand bol, ajouter la glace pilée. Garnir avec les cubes de mangue, puis déposer une boule de glace à la vanille au centre.
- Verser le coulis de mangue par-dessus.
- Garnir avec un peu de lait concentré et parsemer d'amandes effilées si désiré.
Nutrition
Calories: 854kcal | Carbohydrates: 138g | Protéines: 24g | Fat: 27g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 2g | Graisses monoinsaturées: 7g | Choléstérol: 93mg | Sodium: 271mg | Potassium: 1687mg | Fibre: 8g | Sucre: 131g | Vitamine A: 5925IU | Vitamine C: 166mg | Calcium: 772mg | Fer: 1mg
