Dalgona latte (latte coréen avec dalgona candy)

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Dalgona latte (latte coréen avec dalgona candy)

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Prépare un dalgona candy en seulement 5 minutes et transforme-le en un café glacé irrésistible, avec une touche de caramel, comme dans les coffee shop coréens!

Type de plat: Boisson

Cuisine: Coréenne

Portions: boisson

Calories par portion: 349kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 10

Cuisson: 5

Temps total: 15

Matériel

Papier sulfurisé

Ingrédients

Dalgona candy (pour 2 boissons):

5 c. à s. sucre
1 c. à c. bicarbonate de soude

Pour 1 boisson:

7 glaçons
185 ml lait froid
dalgona candy
1 expresso

US - M

Instructions

Préparer le dalgona (Note 1)

Ajouter le sucre dans une petite poêle. Chauffer à feu moyen-élevé. Si tu utilises une cuisinière à gaz, chauffe plutôt à feu moyen-doux. Les cuisinières à gaz sont souvent plus puissantes (Note 2). Remuer constamment le sucre soit avec des baguettes en bois soit avec un petit ustensile. Le sucre va d'abord s'agglutiner en petits morceaux avant de fondre complètement.
Une fois le sucre fondu et légèrement brun, retirer du feu. Ajouter immédiatement le bicarbonate de soude. Remuer rapidement jusqu'à ce que le mélange épaississe et double/triple de volume. Si le mélange commence à durcir, remets la casserole sur le feu quelques secondes pour le ramollir.
Verser rapidement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir (placer au frigo 15 minutes si besoin).
Une fois durci, casser le dalgona en petits morceaux avec un rouleau à pâtisserie.

Assembler la boisson

Remplir un verre avec les glaçons. Verser le lait froid.
Ajouter 1 c. à s. de morceaux de dalgona écrasés. Laisser fondre pour aromatiser le lait.
Déposer quelques gros morceaux de dalgona sur le dessus.
Verser le shot d’expresso par-dessus.
Ajouter encore quelques morceaux de dalgona si tu veux un mélange de textures: les morceaux du fond ramolliront dans le café et le lait, tandis que ceux du dessus resteront croquants.

Notes

Quantité pour le dalgona candy: Ces proportions permettent de faire du dalgona pour 2 à 3 boissons. Tu peux réduire les quantités si tu veux en faire juste pour une seule boisson, mais je préfère en faire un peu plus pour obtenir de plus gros morceaux.
Contrôle de la chaleur: Attention à bien ajuster la température. Selon ta cuisinière, le sucre peut fondre plus ou moins vite. Le tout, c’est de ne pas le brûler.

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