Dalgona candy (le biscuit Squid Game)

Dalgona Candy Korean honeycomb toffee candy made with sugar and baking soda

Dalgona candy (le biscuit Squid Game)

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Tu as déjà essayé de faire des dalgona candy après avoir regardé Squid Game, mais tu n’as pas réussi à obtenir des biscuits parfaitement ronds? Suis ces conseils super simples et tu obtiendras des dalgona candy parfaites en un rien de temps!

Type de plat: En-cas

Cuisine: Coréenne

Portions: dalgona candy

Calories par portion: 94kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 1

Cuisson: 5

Temps total: 6

Matériel

Louche ou petite poêle
Verre à fond large, rond et plat
Emporte-pièce rond , de taille un peu plus large que le verre (facultatif)
Spatule
Baguettes asiatiques
Petits emporte-pièces , forme de ton choix
Papier sulfurisé
Kit pour dalgona candy (utilise un kit qui comprend déjà tout le matériel)

Ingrédients

2 c. à s. sucre
2 pincées bicarbonate de soude

Instructions

Faire fondre le sucre – Mettre le sucre dans une louche, une petite poêle ou la grande cuillère du kit de dalgona candy. Chauffer à feu doux (sur une cuisinière à gaz, utiliser la flamme la plus basse, et sur une cuisinière électrique ou à induction, choisir un feu moyen-doux).
Remuer continuellement avec des baguettes pendant que le sucre commence à s'agglutiner puis fond progressivement.
Laisser le sucre fondre lentement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel brun clair. Attention à ne pas le brûler, surveille-le bien.
Ajouter le bicarbonate de soude – Une fois le sucre fondu, éteindre le feu. Ajouter rapidement le bicarbonate de soude.
Remuer vigoureusement pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce que le mélange devienne opaque et gonfle légèrement. Si ça commence à coller, réchauffer pendant quelques secondes.
Façonner le dalgona candy – Transférer immédiatement le mélange sur du papier sulfurisé. (Facultatif) Pour des dalgona candy parfaitement ronds, utiliser un emporte-pièce légèrement plus grand que ton outil de presse et verser le mélange à l'intérieur.
Laisser refroidir pendant environ 30 secondes pour éviter que ça ne colle, puis presser pour obtenir un disque fin à l’aide d’un verre à fond large, rond et plat ou de tout autre outil de presse.
Imprimer ton motif sur le dalgona candy à l’aide d’un emporte-pièce ou de la forme de ton kit de dalgona candy.

Notes

Préparation – Assure-toi de préparer tous le matériel à l'avance, car tu devras travailler rapidement pour faire tes dalgona candy.
Contrôle de la chaleur – Utilise un feu doux pour éviter de brûler le caramel.
Temps de refroidissement – Laisse refroidir le dalgona candy pendant 30 secondes avant de le presser pour en faire un disque. Sinon, il collera à ton outil de pressage.
Papier sulfurisé – Utilise du papier sulfurisé, pas l'outil carré en métal fourni dans le kit de dalgona candy. Je l'ai essayé plusieurs fois, et le dalgona candy colle. Huiler n'est pas une bonne solution, car cela rendra le dalgona candy huileux.
Forme parfaite – Pour obtenir des dalgona candy parfaitement ronds, utilise un emporte-pièce légèrement plus grand que ton outil de presse. Verse le mélange dans l'emporte-pièce et presse pour former le dalgona candy. Cette étape est facultative et n'affecte que l'apparence, pas le goût du dalgona candy.

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