Dakgalbi - sauté de poulet piquant coréen

dakgalbi korean spicy chicken stir fry with Korean sweet potatoes, green cabbage, rice cakes and kkaennip

Dakgalbi - sauté de poulet piquant coréen

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Envie d’un plat piquant et à tomber? Le dakgalbi est un must! Du poulet mariné dans une sauce piquante, des légumes fondants, et de la mozzarella, le tout pour un repas savoureux à partager. N'oublie pas de préparer un riz sauté avec les restes pour une expérience encore plus gourmande!

Type de plat: Dîner

Cuisine: Coréenne

Portions:

Calories par portion: 1202kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 30

Cuisson: 15

Marinating Time: 1

Temps total: 1 45

Matériel

Grande poêle en fonte

Ingrédients

8 gâteux de riz coréens (tteok)
500 g cuisses de poulet désossées (Note 1)
¼ chou blanc , coupé en carrés
1 petite patate douce coréenne (facultatif) , coupée en bâtonnets épais (ne remplace pas par une patate douce ordinaire)
1 petit oignon , tranché
3 oignons jeunes , émincés
10 feuilles de kkaennip (facultatif) , coupées en larges bandes (Note 2)
160 g mozzarella râpée
persil séché
huile de cuisson

Sauce

2 gousses d'ail , émincées
1 c. à c. gingembre , émincé
2 c. à s. sucre
1.5 c. à s. gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
2 c. à s. sauce soja
2 c. à s. mirin (vin de riz)
1 c. à s. mulyeot (sirop de maïs coréen)
1 c. à s. gochujang (pâte de piment rouge coréen)
1 c. à c. huile de sésame
poivre noir

Riz sauté (facultatif)

1 portion de riz froid
1.5 c. à s. huile de sésame
algues salées coréennes (kim) , en miettes
30 g mozzarella râpée
oignon jeune

US - M

Instructions

Préparer les ingrédients – Faire tremper les gâteaux de riz dans l’eau pendant que tu prépares le reste des ingrédients.
Préparer la sauce – Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu’à ce que ce soit bien homogène.
Mariner le poulet – Couper les cuisses de poulet en petits morceaux (d'environ 2 cm).
Ajouter le poulet à la sauce et laisser mariner pendant au moins 1 heure (si tu manques de temps, un peu moins c'est aussi possible, mais une heure reste l'idéal) (Note 3).
Préparer les légumes – Couper le chou, la patate douce, l’oignon, l’oignon jeune et les feuilles de kkaennip (si tu les utilises).
Cuire le dakgalbi – Chauffer un peu d’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter la patate douce, le chou et l’oignon dans la poêle. Après 2-3 minutes, ajouter le poulet, les gâteaux de riz et les oignons jeunes. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce, le chou et le poulet soient presque cuits. Ajouter les feuilles de kkaennip et cuire encore 1 à 2 minutes (Note 4).
Créer de l’espace au centre de la poêle et ajouter la mozzarella râpée. Baisser le feu à moyen, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser fondre le fromage.
Saupoudrer de persil séché et servir chaud.
Servir - Servir chaud. N'oublie pas de garder un peu de restes pour faire du riz sauté (une pratique courante dans les restaurants coréens).
Préparer le riz sauté (facultatif) – Dans un bol, mélanger le riz froid, l’huile de sésame, les algues salées et l’oignon jeune. Chauffer la poêle à feu vif, ajouter le mélange au reste de poulet et faire revenir pendant environ 3 minutes. Ajouter la mozzarella dessus ou bien la mélanger.

Notes

Poulet - utilise des cuisses de poulet désossées pour un résultat optimal. La poitrine de poulet est trop sèche pour ce plat.
Feuilles de kkaennip - elles peuvent être difficiles à trouver selon où tu vis. Si tu n'en trouves pas, tu peux les omettre, le plat restera tout de même délicieux sans.
Temps de marinade - si tu es pressé, un temps de marinade plus court fonctionne aussi, mais une heure permet d'intensifier les saveurs.
Conseil de cuisson - place les patates douces et le chou au fond de la poêle, car ce sont les légumes qui mettent le plus de temps à cuire. Le chou doit être bien cuit pour bien absorber la sauce et ne plus être croquant.

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