Dakdoritang (ragoût de poulet piquant coréen)

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Dakdoritang (ragoût de poulet piquant coréen)

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Le dakdoritang (ou dakbokkeumtang) est un ragoût de poulet coréen piquant qui réveille les papilles! Du poulet ultra tendre, des pommes de terre fondantes, des carottes savoureuses, le tout baigné dans une sauce relevée irrésistible. Un plat réconfortant à savourer sans modération avec du riz bien chaud.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Coréenne

Portions:

Calories par portion: 929kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 15

Cuisson: 30

Temps total: 45

Ingrédients

1 kg pilons de poulet avec os et peau | tu peux aussi mélanger pilons, cuisses et ailes
1 grosse carotte , coupée en gros morceaux de 2 cm
3 gros oignons jeunes , coupés en morceaux de 4 cm
2 oignons moyens , coupés en gros morceaux de 2-3 cm
2 grosses pommes de terre , coupées en gros morceaux
½ c. à s. graines de sésame

Pour la sauce:

2 gousses d'ail , écrasées au presse-ail
1 c. à c. gingembre , émincé
2 c. à s. sucre
3 c. à s. gochugaru | flocons de piment rouge coréen
3 c. à s. sauce soja
2 c. à s. mirin
1 c. à c. huile de sésame
1 ½ c. à s. gochujang | pâte de piment rouge coréen
poudre de poivre noir

US - M

Instructions

Blanchir le poulet 2 à 3 minutes pour éliminer les impuretés et le sang.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
Ajouter le poulet et la sauce dans une casserole, puis mélanger. Ajouter 500 ml d'eau et porter à ébullition.
Dès que l'eau bout, ajouter les pommes de terre, les oignons, les carottes et la partie blanche des oignons jeunes. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 15 minutes à couvert. Remuer de temps en temps.
Ajouter la partie verte des oignons verts et laisser mijoter 15 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit.
Retirer du feu et saupoudrer de graines de sésame.
Servir avec du riz.

Notes

1. Ajuste le niveau de piquant selon tes goûts. Si tu préfères moins piquant, réduiq la quantité de gochugaru et de gochujang dans les mêmes proportions (par exemple, 2 c.à.s de gochugaru et 1 c.à.s de gochujang). Si tu veux plus de piquant, augmente ces quantités. Tu peux aussi ajouter un petit piment émincé, ou un piment coréen de Cheongyang (gros piment vert piquant).

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