Corn dog coréen - la recette authentique venue de Corée

corn dog fried dough with cheese and sausage sugar coating and drizzle of mustard and ketchup

Corn dog coréen - la recette authentique venue de Corée

5 de 2 votes

Ces corn dogs coréens, un incontournable de la street food coréenne, allient mozzarella et saucisse enrobés de pâte, frits et sucrés pour un contraste unique. Servis avec moutarde douce et ketchup, ils offrent une explosion de saveurs sucrées-salées. Croustillants dehors, fondants dedans, ils sont tout simplement irrésistibles !

Type de plat: En-cas

Cuisine: Coréenne

Portions: corn dogs

Calories par portion: 310kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 30

Cuisson: 10

Resting Time: 1

Temps total: 1 40

Matériel

Film alimentaire
8 Bâtonnets de bois épais | ou baguettes asiatiques

Ingrédients

8 morceaux de saucisse | saucisses de Vienne ou de Francfort
8 bâtonnets de mozzarella dure (Note 1) | 6 cm de long
60 g chapelure panko
75 g sucre
ketchup
moutarde douce

pour la pâte:

300 g farine
7 g levure instantanée
30 g sucre
250 ml eau tiède
5 g sel
1 oeuf

US - M

Instructions

Dans un récipient assez long (longueur du corn dog) placer la farine, la levure, le sucre et le sel (éviter que la levure touche directement le sel).
Ajouter l'œuf et l'eau tiède, puis mélanger le tout au fouet.
Couvrir le récipient et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Couper les saucisses en morceaux d'environ 4 cm et des bâtonnets de mozzarella (6 cm) de même diamètre que les saucisses (Note 2).
Enfiler une saucisse puis un morceau de mozzarella sur chaque bâton.
Préchauffer l'huile de cuisson dans une poêle suffisamment grande pour pouvoir y placer les corn dogs.
Tremper chaque bâton dans la pâte en tournant pour bien enrober saucisse et fromage (si l'enrobage n'est pas bien fait, le fromage coulera lors de la friture).
Tremper ensuite dans la chapelure pour bien les enrober.
Faire frire les corn dogs dans l'huile à 180 °C en les tournant pour dorer chaque côté (Note 3).
Une fois cuits, retirer et égoutter sur une grille pour enlever l'excès d'huile.
Légèrement tremper les corn dog dans du sucre et servir avec ketchup et moutarde douce.

Notes

1 - Mozzarella - ne pas utiliser de la mozzarella traditionnelle (molle) car la pâte aura du mal à y adhérer. Chercher des bâtonnets de mozzarella dure ou un bloc de mozzarella dure. Si tu n’en trouves pas, je te conseille d’aller dans une épicerie italienne et prendre de la scamorza non fumée, car elle a un goût très similaire à la mozzarella mais une texture plus ferme.

2 - Couper la mozzarella au même diamètre que la saucisse pour une forme homogène.

3 - La température de friture doit être de 180°C. Utilise une friteuse ou fais-les frire dans une grande poêle avec de l'huile de friture.

Nutrition