Café Dalgona (café fouetté coréen)

Dalgona coffee with whipped coffee foam over cold milk in a glass.

Café Dalgona (café fouetté coréen)

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Ce café dalgona est composé d’une mousse de café épaisse et aérienne déposée sur du lait froid et des glaçons. Il est crémeux, sucré, bien corsé en café et prêt en seulement 5 minutes !

Type de plat: Boissons

Cuisine: Coréenne

Portions:

Calories par portion: 164kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 5

Temps total: 5

Matériel

Batteur électrique ou mousseur à lait

Ingrédients

2 c. à s. sucre blanc
2 c. à s. café instantané | léger à moyen (Note 1)
2 c. à s. eau chaude (Note 2)
320 ml lait froid
glaçons

US - M

Instructions

Préparer le mélange au café – Ajouter le café instantané, le sucre et l’eau chaude dans un bol assez étroit. Mélanger jusqu’à ce que le café et le sucre soient complètement dissous.
Fouetter le café – Fouetter au batteur électrique à vitesse élevée, en inclinant légèrement le bol, pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une mousse pâle, épaisse et brillante qui forme des pics fermes. Avec un mousseur à lait, cela peut prendre un peu plus de temps.
Assembler le café dalgona – Remplir deux verres de glaçons et répartir le lait entre les deux. Déposer la moitié du café fouetté sur chaque verre.
Servir – Mélanger le café fouetté avec le lait avant de boire.

Notes

1. Café instantané – Utiliser du café instantané pur, et non un mélange contenant de la crème en poudre. Les matières grasses ajoutées peuvent empêcher le mélange de monter correctement. Un café instantané léger ou moyen fonctionne bien, un café très corsé peut donner une mousse assez amère, car le café y est très concentré.

2. Eau chaude – Utiliser de l’eau très chaude pour bien dissoudre le café et le sucre et aider le mélange à monter plus facilement.

3. Demi-portion – Il est possible de diviser les quantités par deux pour préparer un seul verre, mais une petite quantité peut être plus difficile à fouetter au batteur électrique. Utiliser un petit bol étroit pour que les fouets restent bien en contact avec le mélange.

4. Intensité du café – Ajuster la quantité de lait selon l’intensité souhaitée. En mettre moins pour un goût de café plus prononcé, ou davantage pour une boisson plus douce.

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