Bulgogi (boeuf mariné coréen)

Korean Beef bulgogi featuring a very thinly sliced and tender beef marinated in sweet and savoury sauce.

Bulgogi (boeuf mariné coréen)

5 de 3 votes

Tu cherches une recette de bulgogi authentique à la hauteur des restos en Corée? La voici! Préparé en 10 minutes, le bulgogi est l’un des plats coréens les plus traditionnels. Il se compose de fines tranches de bœuf tendre marinées dans une sauce sucrée-salée. Fais-le griller au barbecue ou cuire dans une poêle en fonte pour une touche fumée irrésistible!

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Coréenne

Portions:

Calories par portion: 823kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 10

Cuisson: 5

Marinade: 30

Temps total: 45

Ingrédients

450 g bœuf (entecôte) | ou faux filet (Note 3)
1 petit oignon , tranché
2 oignons jeunes , émincés
1 c. à s. graines de sésame grillées
huile de cuisson

Marinade for the beef:

2 gousses d'ail , émincées
¼ poire nashi (Note 1) , râpée (ou ½ kiwi, ou ⅛ de pomme rouge + ⅛ de poire)
3 c. à s. sauce soja
2 c. à s. sucre blanc
1 c. à s. miel
2 c. à s. mirin (vin de riz)
1 c. à s. huile de sésame
½ c. à c. poivre noir moulu (Note 4)

US - M

Instructions

Écraser l'ail, râper la poire nashi, émincer l'oignon et les oignons jeunes.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Couper le bœuf en lanières épaisses (environ 2 cm). Ajouter le bœuf à la marinade et bien le masser. Ajouter l'oignon émincé et masser à nouveau. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Ajouter le bœuf mariné et les oignons jeunes. Cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit (Note 2).
Une fois prêt, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir.

Notes

1 - La poire nashi peut être remplacée par ½ kiwi ou un mélange de ⅛ de pomme rouge (comme Gala) et ⅛ de poire. Ces options attendrissent le bœuf et ajoutent une note sucrée. Si tu utilises du kiwi, éviter de mariner plus d’une heure pour ne pas trop ramollir la viande.

2 - Le bulgogi est aussi délicieux cuit sur barbecue coréen.

3 - Ne pas utiliser d'autres morceaux de bœuf. La partie du bœuf utilisée est cruciale pour un bulgogi juteux et tendre, sinon tu risques de te retrouver avec un bulgogi sec. Le top est vraiment l'entrecôté selon moi. D'ailleurs le "ribeye irlandais" vendus dans certains supermarchés est vraiment parfait!

4 - Utiliser du poivre noir moulu, celui en poudre. Si tu utilises du poivre fraîchement moulu avec un poivrier, réduire la quantité dans la recette, car on ne veut pas un goût de poivre trop prononcé.

Nutrition