Bingsu cheesecake fraise (dessert coréen à la glace pilée)

a bowl of shaved ice with strawberry puree and cheesecake filling

Bingsu cheesecake fraise (dessert coréen à la glace pilée)

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Ce bingsu à la fraise, dessert coréen par excellence, est frais, sucré et ultra-gourmand! La glace pilée se marie à la douceur du cheesecake crémeux, le tout rehaussé par un coulis de fraises délicieusement fruitée. Pas besoin d’une machine à glace pilée, tu peux facilement le préparer chez toi et te régaler comme si tu étais en Corée.

Type de plat: Desserts

Cuisine: Coréenne

Portions: bingsu

Calories par portion: 719kcal

Auteur: Emma Choi

Préparation: 10

Freezing Time: 5

Temps total: 5 10

Matériel

1 Grand sac en plastique avec zip (Note 1)

Ingrédients

400 ml lait
2 c. à s. lait concentré sucré

garniture

5 fraises , coupées en tranches
2 morceaux de cheesecake

coulis de fraises

125 g fraises fraîches ou surgelées (Note 3)
1 c. à c. sucre
¼ c. à c. jus de citron
30 ml eau

US - M

Instructions

Prépare la glace pilée

Mélange le lait avec le lait concentré sucré. Verse le tout dans un sac avec fermeture et ferme-le bien. Choisis un sac assez grand pour que, lorsque tu poses le lait à plat, il ne dépasse pas 0,5 cm d’épaisseur. Cela rendra la glace plus facile à casser par la suite. Congele le sac pendant au moins 5 heures ou toute la nuit. Si tu as une machine à glace pilée, tu peux aussi utiliser les récipients fournis pour y verser le lait et le lait concentré (Note 2).
Une fois que le lait est bien congelé, brise-le en morceaux avec tes mains. Ensuite, prends un rouleau à pâtisserie pour broyer davantage la glace.

Prépare le coulis de fraises

Mets les fraises, le sucre, le jus de citron et l’eau dans un mixeur. Mixe jusqu’à obtenir un coulis bien lisse (Note 4).

Assemble le bingsu

Dans un grand bol, mets un tiers de la glace pilée.
Place les morceaux de cheesecake au centre du bol.
Recouvre le cheesecake avec le reste de la glace pilée en formant un dôme ou une petite montagne.
Ajoute les tranches de fraises sur le dessus.
Pour finir, verse le coulis de fraises sur le bingsu.

Notes

Choix du sac plastique - il vaut mieux utiliser un sac assez grand pour que le lait soit étalé en une fine couche. Un petit sac risque de rendre le lait trop épais et difficile à casser.
Congélation du lait - assure-toi de congeler le lait pendant au moins 5 heures (ou toute la nuit). Ça permet à la glace de bien se former et de ne pas fondre trop vite quand tu la brises.
Fraîcheur des fraises - choisis des fraises fraîches, mûres et bien fermes pour obtenir un meilleur résultat. Même si tu peux utiliser des fraises surgelées pour le coulis, des fraises fraîches apporteront un goût plus sucré et savoureux.
Ajuste la quantité de sucre - si tu préfères un bingsu plus ou moins sucré, n’hésite pas à ajuster la quantité de sucre ou de lait concentré sucré selon tes préférences. Commence par la quantité suggérée, puis rajoute-en un peu si tu veux quelque chose de plus sucré.

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