{"id":31526,"date":"2021-11-21T10:24:00","date_gmt":"2021-11-21T08:24:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.thatcutedish.com\/korean-sweet-and-crunchy-tofu\/"},"modified":"2026-04-21T17:19:53","modified_gmt":"2026-04-21T15:19:53","slug":"dubu-gangjeong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.thatcutedish.com\/fr\/dubu-gangjeong\/","title":{"rendered":"Tofu frit cor\u00e9en \u00e0 la sauce gochujang (dubu gangjeong)"},"content":{"rendered":"\n
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Tofu cor\u00e9en enrob\u00e9 d’un gla\u00e7age sucr\u00e9 et piquant qui fond en bouche. Moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur et irr\u00e9sistiblement croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, cette recette simple et savoureuse est un v\u00e9ritable d\u00e9lice pour les amateurs de sucr\u00e9-piquant!<\/p>\n\n\n\n

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Si tu aimes la cuisine cor\u00e9enne<\/a>, tu as probablement entendu parler du populaire poulet frit cor\u00e9en piquant, le dakgangjeong<\/a> (\ub2ed\uac15\uc815). Et bien, cette recette est super similaire, sauf qu\u2019ici, le tofu remplace le poulet \u2013 une alternative PARFAITE pour les vegan<\/strong>. La deuxi\u00e8me diff\u00e9rence, c’est qu’il n’y a pas de p\u00e2te. Le tofu est juste enrob\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs, ce qui le rend facile \u00e0 po\u00ealer et super croustillant<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n

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Qu’est-ce que le dubu gangjeong?<\/h2>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Dubu<\/strong>\u00a0\u00bb (\ub450\ubd80) signifie tofu, et \u00ab\u00a0gangjeong\u00a0\u00bb<\/strong> (\uac15\uc815) est un en-cas cor\u00e9en traditionnel. Normalement, le gangjeong est fait de riz souffl\u00e9 frit, enrob\u00e9 d\u2019un sirop sucr\u00e9, souvent du miel ou du sucre, puis saupoudr\u00e9 de noix, graines ou m\u00eame de haricots. C\u2019est une friandise sucr\u00e9e et croquante.<\/p>\n\n\n\n

Pour des plats comme le dubu gangjeong<\/strong>, on reprend un peu la m\u00eame id\u00e9e: on fait frire les aliments puis on les enrobe d\u2019un gla\u00e7age sucr\u00e9 et collant (tu peux aussi les faire revenir \u00e0 la po\u00eale si tu veux moins de gras, c\u2019est d\u2019ailleurs ma m\u00e9thode pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e).<\/p>\n\n\n\n

Dans le dubu gangjeong, c\u2019est le tofu qui est mis \u00e0 l\u2019honneur! On le fait frire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit croustillant \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleux \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, puis on le m\u00e9lange avec un gla\u00e7age sucr\u00e9 et piquant \u00e0 base de gochujang<\/a> (p\u00e2te de piment cor\u00e9en), de sauce soja et de mulyeot (sirop de ma\u00efs cor\u00e9en). C\u2019est un ap\u00e9ritif parfait, mais honn\u00eatement, parfois je le transforme en repas complet, avec du riz<\/a> et d\u2019autres plats d\u2019accompagnement cor\u00e9ens (banchan<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Cette recette est pour 4 \u00e0 6 personnes, mais ne sois pas surpris si tu finis par tout finir tout seul \u2013 c\u2019est tellement addictif! \ud83d\ude48<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n
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  • Blocs de tofu ferme<\/strong> \u2013 N\u2019utilise pas de tofu mi-ferme ou mou, car il risque de s\u2019effriter quand tu essaieras de le faire frire. Le tofu ferme garde mieux sa forme pendant la cuisson.<\/li>\n\n\n\n
  • F\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong> \u2013 La f\u00e9cule de ma\u00efs est indispensable si tu veux un tofu bien croustillant. Elle cr\u00e9e une couche dor\u00e9e et croquante autour du tofu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n